|
Remplissage crème : Dans une chaleur moyenne de casserole 1 3/4 met en forme de tasse le sucre du lait (420 ml) et de tasse de 1/2 (100 grammes) juste jusqu'à l'ébullition. En attendant, dans une cuvette calorifuge, battez ensemble le lait restant de 1/4 tasse (60 ml), le sucre, la farine, et les jaunes d'oeuf de 1/4 tasse (50 grammes). Quand le lait vient à ébullition, battez-graduellement le dans le mélange de jaune d'oeuf. Transférez ce mélange dans un autre grand excédent propre de casserole et de cuisinier à température moyenne, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il vienne à ébullition. Quand il bout, continuez à battre le mélange constamment pour une autre minute ou ainsi ou jusqu'à ce qu'il s'épaississe. Retirez de la chaleur et de la contrainte dans une grande cuvette. (Ceci retirera tous les morceaux qui ont pu avoir formé.) battez en Marsala (ou rhum), extrait de vanille, et beurre. Couvrez immédiatement la surface de la crème d'enveloppe en plastique pour empêcher une croûte de former. Frigorifiez jusqu'au froid, approximativement deux heures.
Une fois que la crème s'est refroidie suffisamment, retirez du réfrigérateur. Dans une cuvette séparée, avec une cuillère en bois, battez le fromage de mascarpone jusqu'à ce qu'il soit mou et lisse. Pliez doucement, ou battez, le mascarpone dans la crème froide jusqu'à ce que lisse.
Sirop de trempage de café : Dans un grand cartel peu profond de cuvette le café (espresso), sucre, et rhum. Goûtez et ajoutez plus de sucre si vous aimez. Mettez de côté.
Pour se réunir : Rayez une casserole de pain de 9 x 5 x 3 pouces (23 x 13 x 8 centimètres) avec l'enveloppe en plastique. Assurez-vous que l'enveloppe en plastique étend au-dessus des côtés de la casserole de pain.
Ayez prêt les ladyfingers, le mélange de café, et le remplissage crème.
En travaillant avec un ladyfinger à la fois, plongez 8 ladyfingers dans le mélange de café et placez-les côte à côte dans un à une seule couche au-dessus du bas de la casserole de pain. Administrez 1/3 à la cuillère de la crème remplissant au-dessus des ladyfingers, en s'assurant ils sont complètement couverts. Répétez avec une autre couche de ladyfingers en les plongeant (8) des ladyfingers dans le mélange de café et en les plaçant sur la crème. Encore, couvrez les ladyfingers de la crème et la répétition d'une autre couche de ladyfingers, de crème, et de ladyfingers. Couvrez le Tiramisu d'enveloppe en plastique et frigorifiez au moins 6 heures, de préférence durant la nuit.
Pour servir : Retirez l'enveloppe en plastique du dessus du tiramisu. Inversez doucement le Tiramisu de la casserole de pain sur votre plat de portion et retirez l'enveloppe en plastique. Tamisez la poudre de cacao au-dessus du dessus du Tiramisu et la décorez du chocolat mi-doux râpé ou coupé et des framboises fraîches (si de saison).
Portions des marques 8 - 10.
|
