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Beurrez bien une feuille de biscuit en utilisant une brosse de pâtisserie plongée en beurre non salé fondu. (Assurez-vous que votre feuille de biscuit est bien graissée ou bien les biscuits colleront.) Préchauffez le four à 350 degrés de F (l80 C) et placent l'armoire de four au centre du four.
Dans une grande tasse de mesure mélangez tous les ingrédients ensemble. Laissez la pâte se reposer pendant 10 - 15 minutes. Relâchez environ 1 cuillère à café de pâte sur la feuille de biscuit. Utilisant une fourchette humide appuyez légèrement dans une forme ronde. (Ayez une cuvette avec la fin de l'eau près pour continuer à mouiller votre fourchette.) Il est très important d'écarter la pâte lisse très légèrement. La pâte devrait être l'épaisseur de l'amande. Mettez seulement quatre biscuits par feuille de traitement au four comme ils écartent et doivent être roulés sur une goupille immédiatement lors de retirer du four (tandis qu'encore chaud).
Faites cuire au four jusqu'au brun d'or, environ 7 minutes. Tournez les feuilles de biscuit affrontent pour soutenir à mi-chemin au cours de la période de traitement au four. Tandis que ceux-ci font cuire au four préparez votre prochain couvrent.
Retirez du four et ayez une fin de Turner de goupille et de spatule ou de crêpe près. Refroidissez les biscuits pour environ 30 secondes à une minute, jusqu'à ce qu'ils puissent être soulevés sans déchirement, mais soyez encore flexible. Placez chaque biscuit sur la goupille et appuyez doucement pour obtenir la forme incurvée. Faites rapidement les trois autres biscuits. Si les biscuits deviennent trop rigides pour rouler, renvoyez-les brièvement au four pour se ramollir.
Si frais transférez à l'armoire de refroidissement.
Répétez avec la pâte lisse restante. Ceux-ci mieux sont servis le même jour. Ils tendent à détruire leur croustillance après un jour. J'habituellement fais de ce que j'ai besoin pour ce jour et sauvegarde le reste de la pâte lisse dans le réfrigérateur jusqu'à plus tard.
Note : Mon instructeur à cuire m'a dit une voie de tester pour voir si vous avez rendu les tuiles assez minces : Après le traitement au four et le refroidissement des tuiles, relâchez un au plancher. Si le biscuit se brise dans de petites parties il est assez légèrement. Sinon, alors la pâte lisse doit être d'écarter plus légèrement. |
