|
Préchauffez le four à 350 degrés de F (177 degrés de C) et placez l'armoire au centre du four. Beurrez, ou jet avec non un pulvérisateur végétal de bâton, une casserole rectangulaire de traitement au four de 9 x 13 pouces (23 x 33 centimètres).
Brownies : Fondez le chocolat et le beurre coupés dans une cuvette d'acier inoxydable placée au-dessus d'une casserole de fermenter l'eau. Retirez de la chaleur et mettez de côté tandis que vous faites la pâte lisse de "brownie".
En attendant, dans la cuvette de votre mélangeur électrique (ou avec un mélangeur de main), battez les oeufs et les sucres jusqu'à ce que lisse. Battement dans l'extrait de vanille et puis le mélange fondu de chocolat. Éraflez en bas des côtés de la cuvette et, sur de l'à vitesse réduite, du battement dans la farine et du sel.
Versez dans la casserole préparée et faites cuire au four pendant environ 20 minutes, ou juste jusqu'aux brownies soyez à peine ferme au contact. Retirez du four et placez sur une grille.
Caramel : Placez les caramels et la crème dans une casserole et la fonte nons emballé, au-dessus d'à basse température (remuant fréquemment), jusqu'à lisse. Retirez de la chaleur et remuez dans les noix de pécan grillées, en s'assurant que toutes noix de pécan sont enduites du caramel. Répandez l'écrimage de caramel même au-dessus des brownies chauds encore et laissez frais à la température ambiante. Alors couvrez et frigorifiez les brownies pendant environ une heure ou jusqu'aux brownies soyez ferme.
Si faisant l'écrimage fait maison de caramel : Dans une casserole lourde de trois quarts, combinez le sucre, le sirop de maïs, l'eau, et le sel. Au-dessus d'à température moyenne, en remuant constamment, apportez le mélange à ébullition. Une fois qu'il bout, cessez de remuer, et faites cuire le mélange jusqu'à ce qu'il tourne une couleur d'or de caramel, environ 10 - 12 minutes. (Tourbillonnent la casserole en tant que nécessaire ainsi les cuisiniers de caramel également.) retirez de la chaleur et ajoutez soigneusement la crème et la vanille (le mélange pulvérisera et cuire à la vapeur ainsi fasse attention). Remuez dans les noix de pécan et versez immédiatement au-dessus de la couche chaude encore de "brownie", écartant également. Laissez frais à la température ambiante, puis couvrez et frigorifiez les brownies pendant environ une heure ou jusqu'aux brownies soyez ferme.
Ganache : Placez le chocolat coupé dans une cuvette calorifuge. Chauffez la crème dans un petit excédent de casserole à température moyenne (alternativement, chauffez la crème dans la micro-onde). Apportez juste à ébullition. Versez immédiatement la crème de ébullition au-dessus du chocolat et laissez se tenir pendant 5 minutes. Remuez avec un battage jusqu'à ce que lisse.
Enlevez les brownies du réfrigérateur et, en utilisant une fourchette, bruinez le Ganache au-dessus des brownies dans une configuration de zigzag. Couvrez et frigorifiez jusqu'à ce que le chocolat soit placé. En utilisant un couteau pointu, coupez les brownies en 48 barres.
Enregistrez, couvert, dans le réfrigérateur pendant 7 à 10 jours, ou dans le congélateur pour un entreposage plus prolongé.
Marques environ 48 brownies.
Note : Pour griller des noix de pécan - faites cuire au four dans un four de 350 degrés F (177 degrés C) pendant 8-10 minutes ou jusque légèrement à bruni et parfumé
|
