Préchauffez le four à 350 degrés de F (180 degrés de C) et placent l'armoire au centre du four.  Graissez (ou jet avec un pulvérisateur végétal antiadhésif) une casserole de pain de 9 x 5 x 3 pouces (23 x 13 x 8 cm).  Mettez de côté.

Grillez les noix de pécan ou les noix pendant environ 8 minutes ou jusque légèrement à brunir et parfumé.  Laissez frais et puis coupez grossièrement.

Râpez la courgette, utilisant une râpe moyenne, et puis épluchez et râpez la pomme.  Mettez de côté.

Dans une grande cuvette battez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, le levain en poudre, le sel, la cannelle moulue, et la noix de muscade.  Mettez de côté.

Dans la cuvette de votre mélangeur électrique (ou avec un mélangeur de main), battez le pétrole, le sucre, les oeufs, et l'extrait de vanille jusqu'à ce que bon mélangé (environ 2 minutes).  Battement dans la courgette et la pomme râpées.  Ajoutez le mélange de farine, battant juste jusqu'à combiner.  Pliez alors dans les écrous et la noix de coco.  Éraflez la pâte lisse dans la casserole préparée et faites jusqu'à ce que le pain se soit levé et un toothpick inséré au centre sort propre, environ 50 à 60 minutes.  Placez sur une grille pour refroidir et puis enlever le pain de la casserole.  Gel avec le glaçage de fromage fondu, si désiré.  Le puits enveloppé, ce pain maintiendra pendant plusieurs jours à la température ambiante (si unfrosted) ou pendant plusieurs jours dans le réfrigérateur (si givré).

Fait le pain d'un - 9 x 5 x 3 pouces.

Givrage :

Battez le fromage de beurre et fondu jusque très à lisse sans des morceaux.  Graduellement le battement dans le sucre en poudre jusqu'entièrement à incorporer et lissent.  Battement dans l'extrait de vanille.  Répartissez le dessus du pain refroidi de courgette.  Garnissez avec la noix de coco grillée, si désiré.

(Note :  Pour griller la noix de coco - placez sur une feuille de traitement au four et faites cuire au four dans des 350 degrés F (four de 177 degrés C) pendant quelques minutes jusqu'à ce que légèrement bruni.  Montre soigneusement.)