Recette de fondant de chocolat

Fondant de chocolat : Graissez le bas et les côtés d'une casserole de 8 x 8 x 2 pouces (20 x 20 x 5 cm) avec environ 1 cuillerée à soupe (14 grammes) de beurre non salé de température ambiante. Mettez de côté.

Dans des 2 1/2 lourd - la casserole de 3 quarts, placent le sucre, chocolat, allument le sirop de maïs, et moitié-moitié. Au-dessus du support-bas stir de la chaleur les ingrédients, avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle vienne à ébullition. Couvrez la casserole de couvercle pendant environ 2 ou 3 minutes pour permettre aux côtés de la casserole de se laver vers le bas et de dissoudre tous les cristaux de sucre. Retirez le couvercle et maintenez un thermomètre de sucrerie sur le côté de la casserole et, la vérification de elle ne touche pas le bas de la casserole, bouillir le mélange doucement (ajustez la chaleur selon les besoins) jusqu'à ce que la température atteigne l'étape molle de boule (236 degrés de F) (113 degrés de C). Ne remuez pas ou ne secouez pas. (Lavez vers le bas les côtés de la casserole avec une brosse de pâtisserie plongée en eau froide si des granules forment.)

Retirez de la chaleur et relâchez les 2 cuillerées à soupe de beurre sur le fondant, mais ne remuez pas le beurre dans le fondant. Permettez au fondant de se refroidir à tiède (110 degrés des degrés de C) de F) (38 - 43. Retirez le thermomètre et ajoutez l'extrait et le sel de vanille. Battez le fondant (vous pouvez faire ceci à la main avec une cuillère en bois ou avec un mélangeur électrique de main) jusqu'à ce qu'il commence à détruire son éclat et soit gentil et crémeux. Versez dans la casserole préparée et laissez frais pendant plusieurs heures avant la coupure dans des places.

Enregistrez et servez à la température ambiante.

Fait une casserole de 8 x 8 pouces (20 x 20 cm) du fondant.