|
Pâté Brisee : Dans un processeur de nourriture, placez la farine, le sel, et le sucre et le processus jusqu'à combiner. Ajoutez le beurre et le processus jusqu'à ce que le mélange ressemble au repas brut (environ 15 secondes). Versez l'eau de 1/8 tasse (30 ml) dans un flot lent et régulier, par le tube d'alimentation jusqu'à ce que la pâte lie juste quand pincée. Au besoin, ajoutez plus d'eau. Ne traitez pas plus de 30 secondes. Tournez la pâte sur votre surface de travail et recueillez dans une boule. Aplatissez dans un disque, couvrez d'enveloppe en plastique, et frigorifiez pour 30 minutes à une heure avant utilisation. Ceci refroidira le beurre et détendra le gluten dans la farine.
Après que la pâte ait refroidi suffisamment, placez sur une surface légèrement floured, et le pain dans un cercle de 13 pouces (33 cm). (Pour empêcher la pâtisserie de coller au compteur et pour assurer épaisseur uniforme, subsistance se soulevant vers le haut et tournant la pâtisserie un quart de tour pendant que vous roulez (toujours pain du centre de la pâtisserie à l'extérieur).) Pliez la pâte dans la moitié et la transférez doucement dans une casserole de secteur de 9 pouces (23 cm). Balayez hors fonction n'importe quelle farine excessive et rempliez la pâtisserie surplombante sous elle-même. Employez une fourchette pour faire un cadre décoratif. Alternativement, vous pouvez équilibrer la pâtisserie au bord de la casserole de secteur. Avec la pâtisserie restante faites les coupes-circuit décoratifs (feuilles, potirons, etc.) et avec de l'eau peu de, les attachent autour de la lèvre de la casserole de secteur. Frigorifiez la pâtisserie, couverte d'enveloppe en plastique, pendant environ 30 minutes avant le versement dans le remplissage.
Noix de pécan et couche de Gingersnap : Grillez les noix de pécan dans des 350 degrés F (four de 180 degrés C) pendant 8 minutes ou jusque légèrement à brunir et aromatique. Refroidissez et puis placez les noix de pécan dans un processeur et un processus de nourriture jusqu'à ce que finement moulu. Combinez les noix de pécan moulues avec les biscuits écrasés de gingersnap. Appuyez ce mélange même sur le bas et levez les côtés de la croûte de secteur non cuite. Couvrez et renvoyez la pâtisserie au réfrigérateur tandis que vous faites le remplissage de potiron. Augmentez la température de four à 375 degrés de F (190 degrés de C) et placent l'armoire dans le tiers de bas du four. Faites le remplissage de potiron : Dans une grande cuvette battez légèrement les oeufs. Ajoutez les ingrédients restants et remuez pour combiner. Versez le mélange dans l'interpréteur de commandes interactif de secteur préparé et le placez sur une grande casserole de traitement au four pour attraper toutes les flaques. Faites le secteur pendant environ 45 à 55 minutes ou jusqu'au remplissage est réglé et la croûte a bruni (le centre semblera toujours humide). (Le couteau d'A inséré à environ 1 pouce (2.54 le cm) de côté de casserole sortira presque propre.) Placez le secteur cuit au four sur une grille pour se refroidir. Servez à la température ambiante avec la crème fouettée par érable. Enregistrez tous les restes dans le réfrigérateur. Fait un secteur de 9 pouces (23 cm). Faites la crème fouettée par érable : Placez la crème à fouetter et le sirop d'érable lourds dans la cuvette de votre mélangeur électrique. Avec la connexion de battage, fouettez la crème jusqu'à ce que les crêtes molles forment. Adapté des secteurs et des tartes de Martha Stewart
|
