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Les framboises appartiennent au famille rose. Bien qu'appelé une baie, techniquement c'est une batterie des petits différents drupelets qui sont liés par les amorçages très fins (poils). Chaque drupelet est un fruit individuel avec sa propre graine. La framboise ovale ou de forme conique entoure un noyau central blanc ou jaune (réceptacle) qui vient à partir de la framboise une fois sélectionné et reste allumée l'usine. Ceci laisse la framboise avec un noyau creux.
Les framboises se développent sauvages dans beaucoup de régions plus fraîches de l'hémisphère nord et sont également cultivées. Il y a beaucoup de variétés qui s'étendent en couleurs de noir, pourpre, rouge, rose, et ambre au blanc. Les plus communs sont le rouge (environ 90%) suivi des variétés ambres et noires.
En achetant des framboises recherchez les baies parfumées, profondément colorées, dodues et juteuses sans noyaux joints. Si le noyau est encore joint la framboise était sélectionné trop tôt et la baie sera aigre. Évitez les baies qui sont molles et détrempées ou ont n'importe quelles contusions, taches noires ou moule. Contrôlez toujours le côté en dessous du récipient pour s'assurer qu'il n'y a aucune baie sirop ou tache rouge.
Les framboises sont un fruit très sensible et ont un bonbon, saveur légèrement acide une fois d'abord sélectionnées. Elles se ramollissent rapidement ainsi elles sont meilleur utilisé immédiatement mais peuvent être enregistrées durant la nuit sur un plateau rayé simple de serviette de papier. N'imbibez pas dans l'eau car leur noyau creux remplira avec de l'eau et elles seront moins savoureuses.
Des framboises sont utilisées intensivement en desserts. Quel restaurant ne sert pas une sauce ou un purée à framboise ? Également utilisé en bourrages et conserves, crème glacé, des soufflés et des flans, vinaigre, des liqueurs et eau-de-vie fine.
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