Bien que les sauces à fruit soient une agrafe dans la plupart des cuisines commerciales de pâtisserie, elles sont souvent données sur par les boulangers à la maison. Quelles la plupart des personnes ne savent pas est que les purées ont une saveur intense de fruit ce fruit frais de rivaux à sa crête. En fait, cette purée n'utilise pas même les framboises fraîches, au lieu de cela des baies non sucrées congelées sont utilisées qui sont année disponible ronde et à un prix raisonnable.
Vous trouverez que leur saveur est toujours excellente car les baies sont sélectionnées à leur crête et rapidement puis congelées. En outre, à la différence du fruit frais qui s'abîme très rapidement, les sauces à fruit maintiendront dans le réfrigérateur pendant au moins une semaine et peuvent même être gelées pendant plusieurs mois. La sauce à framboise a beaucoup d'utilisations ; de la verser simplement au-dessus d'une cuvette de crème glacée glacée ou de l'utilisation sur un dessert plaqué à l'assaisonnement écrème et sauces.
Dégelez les framboises congelées non sucrées dans un grand tamis à mailles fines suspendu au-dessus d'une grande cuvette. (Ceci peut prendre quelques heures.) Une fois que les baies ont complètement dégelé, forcez le jus des baies en appuyant doucement les baies avec le dos d'une grande cuillère. Tout ce qui devrait rester dans le tamis est les graines de framboise. Jetez les graines de framboise et, au jus filtré, incorporez le jus de citron (si en utilisant) et la tasse de 1/2 (100 grammes) de sucre blanc (ajoutez plus si nécessaire). (Pour la saveur supplémentaire vous pourriez ajouter une petite liqueur de framboise.)
Enregistrez couvert dans le réfrigérateur jusqu'à une semaine, ou gelez jusqu'à une année.
Fait approximativement 1 3/4 tasse (420 ml).
sacs de 2 - 12 onces (680 grammes) des framboises surgelées (non sucrées)
la tasse de 1/2 (100 grammes) a granulé le sucre blanc, ou pour goûter
1 cuillère à café de jus de citron fraîchement serré (facultatif)
Sources
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Recettes du *Top 25 basées sur le trafic réel de site du 1er janvier au 31 décembre 2008.
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