Les Scones crèmes sont beaux quand coupe dedans à moitié et diffusion avec de la crème et le bourrage coagulés. Le scone crème parfait a un extérieur croquant avec un intérieur qui est léger et pelucheux avec une saveur de beurre riche. Puisque tellement beaucoup trouvent le scone faire un défi, je me suis tourné vers quelques experts pour voir que ce qui informent elles peuvent nous donner. D'abord, du R-U, Tamasin Jour-Lewis dans bible de la cuisine de son excellent le livre « Tamasin » nous donne quelques extrémités. Elle nous dit qu'il est le meilleur si tous les ingrédients sont froids, d'ajouter le liquide aux ingrédients secs d'un seul trait, et de mélanger alors tout ensemble rapidement et légèrement. Ensuite, Stephanie australien Alexandre dans « le compagnon du cuisinier » nous donne que le bien informe en coupant les scones. Elle dit si nous tordons le coupeur par la pâte de scone, plutôt que le découpage directement vers le bas, les scones montera plus haut pendant le traitement au four. Ainsi avec cette information à l'esprit, laissez-nous obtiennent le traitement au four.
Comme j'ai dit en haut, les scones crèmes sont beaux avec de la crème et le bourrage coagulés. Mais il y a d'autres voies de servir ces scones. Par exemple, si vous n'avez pas la crème coagulée, ces scones sont délicieux avec de la crème et bourrage doucement fouetté, ou beurre et bourrage. D'autres fois vous pouvez vouloir les écarter avec un lait caillé de citron fort et piquant. Des scones crèmes peuvent également être employés pour faire un Shortcake de fraise. Quand les fraises sont de saison, dédoublez ces scones dans la moitié et remplissez-les de fraises et de crème légèrement adoucies.
Si vous êtes peu familier avec de la crème de Devonshire (ou le Devon), c'est une crème épaisse, riche, jaunâtre avec une belle saveur douce qui contient la graisse de beurre environ de 60%. Cette crème coagulée est produite commercialement au Devon, les Cornouailles, et à Somerset Angleterre. En même temps il était tout à fait difficile de trouver en Amérique du Nord mais ce n'est pas le cas aujourd'hui. Vous pouvez le trouver non seulement dans des mémoires de nourriture de spécialité mais également dans beaucoup d'épiceries régulières (dans la section d'épicerie). Mais même si vous ne pouvez pas trouver qu'elle ou elle est trop chère, une excellente alternative est font au « faux » Devonshire la recette crème sur le site ou fouettent juste de la crème lourde avec un peu d'extrait de sucre et de vanille.
Préchauffez le four à 375 degrés de F (190 degrés de C) et placent l'armoire au milieu du four. Rayez une feuille de biscuit avec le papier parcheminé.
Dans une grande cuvette, battez ensemble la farine, le sucre, le levain en poudre et le sel. Coupez le beurre en petites parties et mélangez dans le mélange de farine avec un mélangeur de pâtisserie ou deux couteaux. Le mélange devrait ressembler aux miettes brutes. Dans un petit cartel de tasse de mesure la crème à fouetter, l'oeuf battu et la vanille. Ajoutez ce mélange au mélange de farine. Remuez juste jusqu'à combiner. Ne faites pas au-dessus du mélange.
Malaxez la pâte doucement sur une surface légèrement floured. Roulez ou tapotez la pâte dans un cercle qui est d'environ 7 pouces (18 cm) de rond. Puis, utilisant un coupeur rond de biscuit de pouce de 2 1/2 (6.5 cm), coupez la pâte en ronds. Placez les ronds sur la feuille établie de biscuit, espaçant quelques pouces à part. Balayez les dessus des scones avec de la peu de crème. Ceci aide à brunir les dessus des scones pendant le traitement au four.
Faites cuire au four pour environ 15 - 18 minutes ou jusque bien à brunir et un toothpick inséré dans le centre d'un scone sort propre. Retirez du four et du transfert à une grille pour se refroidir. Servez avec de la crème du Devon ou la crème doucement fouettée et votre bourrage préféré.
Ces scones gèlent très bien.
Fait environ 10 - 2 scones ronds de pouce de 1/2 (6.5 cm).
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