J'ai rencontrer encore un sablé que je n'ai pas aimé et cette recette n'est aucune exception ; avec sa combinaison délicieuse de sablé de beurre a complété avec des morceaux des écrous et du chocolat grillés. La grande chose au sujet du sablé est qu'il est simple de faire, et tandis que l'utilisation d'un mélangeur électrique ou de main fait le travail rapide de ce processus, vous pouvez juste comme facilement mélanger les ingrédients à la main dans une grande cuvette à une cuillère en bois. Une différence apparente avec cette recette est qu'elle est façonnée en un rond, sans utilisation d'un moule de tarte ou à gâteaux, donnant aux bords du sablé un regard approximatif et occasionnel. Des écrous grillés coupés avec des parties de chocolat (ou de pommes chips de chocolat) sont alors appuyés dans le sablé. Vous pouvez utiliser un écrou simple ou une combinaison (noisettes, noix de pécan, noix, amandes, ou pignons) et le chocolat peuvent être mi-doux, aigres-doux, lait, ou blanc.
Le secret à faire le bon sablé est d'utiliser un beurre de qualité et un extrait de vanille pur. Tandis que j'ai mentionné l'information suivante sous la recette de biscuit de sablé je pensez qu'elle découvre la répétition ici. Du beurre dans les états est évalué selon la saveur, couleur, texture, l'arome et le corps et une manière simple de dire la qualité du beurre est par le code de lettre ou le nombre numérique mentionné sur le module du beurre. La catégorie la plus élevée est aa (points 93), puis A (points 92), suivi de B (points 90). L'extrait de vanille de achat peut également être un défi car il y a tant de choix. La première chose à faire est de s'assurer qu'elle est étiquetée « pure ». Le meilleur que j'ai trouvé, bien qu'il soit tout à fait cher, est l'extrait de vanille pur de Nielsen-Massey Madagascar Bourbon qui peut être trouvé dans des mémoires et par la poste la commande de nourriture de spécialité. Si votre budget ne permet pas cette dépense ou vous ne pouvez pas la trouver, ne vous inquiétez pas, là ne soyez pas des marques de qualité à trouver dans votre épicerie locale. Juste séjour à partir de celui extraits de vanille « d'imitation » étiquetés pendant qu'elles sont faites avec la vanille synthétique (du glycoside trouvé dans l'aubier de certains conifères ou des extraits de charbon) et laissent un après-goût amer.
Préchauffez le four à 375 degrés de F (190 degrés de C) avec l'armoire au milieu du four. Ayez prêt une feuille de traitement au four qui est beurrée ou garnie du papier parcheminé.
Dans la cuvette de votre mélangeur électrique (ou avec un mélangeur de main), écrémez le beurre et le sucre jusqu'à lisse (environ 2 minutes). Battement dans l'extrait de vanille. Dans une cuvette séparée battez ensemble la farine tout usage, la farine de riz, et le sel. Ajoutez ce mélange au mélange de beurre et de sucre et le battez juste jusqu'à incorporer.
Transférez la pâte à la feuille de traitement au four et façonnez en 8 1/2 pouces (21 cm) ronds. Appuyez doucement le chocolat nuts et coupé coupé dans la pâte.
Placez dans le four préchauffé et faites jusqu'à ce que ce soit brun d'or, environ 20 à 25 minutes. Refroidissez complètement sur une grille.
Note : Pour griller des noix de pécan, des noix, et des amandes - écartez sur une feuille de traitement au four et faites cuire au four dans des 350 degrés F (four de 180 degrés C) pendant environ 8 à 10 minutes. Les écrous sont faits quand ils sont d'or-bruns en couleurs et parfumés légers. Refroidissez complètement avant utilisation. Pour griller des noisettes - écartez sur une feuille de traitement au four et faites cuire au four dans des 350 degrés F (four de 180 degrés C) pendant environ 15 minutes ou jusqu'à parfumé et aux peaux commencent à s'écailler. Retirez du four et placez les écrous chauds dans une serviette de paraboloïde. Enroulez la serviette et laissez les écrous se reposer (vapeur) pendant quelques minutes puis frottez les écrous dans la serviette vivement pour enlever les peaux. Laissez frais avant utilisation. (Le grillage des noisettes enlève non seulement les peaux amères mais améliore également la saveur douce, riche, de beurre de l'écrou.)
Recette de sablé :
beurre non salé de tasse de 1/2 (1 bâton) (113 grammes), température ambiante
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