Quelle différence la substitution d'un ingrédient peut faire dans un biscuit de sablé. Les biscuits de sablé sont habituellement pâles en couleurs et doux dans la saveur ; mais ceci peut tout changer quand nous remplaçons le sucre blanc par le sucre brun. Ceci produit un sablé avec une belle couleur brune d'or cette des goûts de caramel.
Si nous alors ajoutons les noix de pécan grillées et coupées à la pâte lisse et les faisons cuire au four un peu plus longtemps que la plupart des sablés, c'est jusqu'au brun d'or, les sablés qui sortent du four seront merveilleusement croquants et croquants.
Les noix de pécan sont un écrou de natif américain qui descend de l'arbre d'hickory qui appartient à la même famille que la noix. Cet écrou de beurre, doux-texturisé, légèrement aigre-doux est cultivé principalement aux Etats-Unis méridionaux. C'est (2.54 cm) long interpréteur de commandes interactif ovale doux, brun-rougeâtre, d'un pouce entoure deux lobes froissés d'or-bruns avec de la viande ivoire-colorée. Il y a des différences régionales dans la façon dont la « noix de pécan » est prononcée, s'étendant du pih-KAHN, pih-KAN à Font pipi-kan. Si vous ne pouvez pas trouver des noix de pécan vous pourriez utiliser des noix dans cette recette.
Pour griller des noix de pécan : Préchauffez le four à 350 degrés de F (177 degrés de C) et placent l'armoire au centre du four. Faites les 8-10 minutes nuts ou jusqu'à brunir et parfumé. Refroidissez sur la grille et puis coupez grossièrement les écrous. Mettez de côté.
Dans une cuvette moyenne placez la farine et le sel et les battez pour combiner. Mettez de côté.
Dans la cuvette de votre mélangeur électrique (ou avec un mélangeur de main), écrémez le beurre et le sucre jusqu'à léger et à pelucheux (2 ou 3 minutes). Battement dans l'extrait de vanille. Éraflez en bas des côtés de la cuvette et puis ajoutez le mélange de farine, se mélangeant seulement jusqu'à incorporer. Incorporez les noix de pécan coupées.
Divisez la pâte dans la moitié et enveloppez chaque moitié dans l'enveloppe en plastique et frigorifiez jusqu'à la société (au moins une heure).
Préchauffez le four à 350 degrés de F (177 degrés de C) et placent l'armoire au centre du four. Ligne deux feuilles de traitement au four avec le papier parcheminé et mises de côté.
Enlevez un demi- de la pâte du réfrigérateur et, sur une surface légèrement floured, du pain dans un cercle épais de 1/4 pouce (.5 cm). Puis, avec un coupeur légèrement floured de biscuit, coupez les ronds ou les étoiles. Placez les biscuits sur les feuilles établies de traitement au four et frigorifiez pendant 10 minutes pour affermir vers le haut de la pâte de biscuit. Roulez et coupez les biscuits restants.
Faites cuire au four pendant approximativement 13-15 minutes ou jusqu'aux sablés sont une couleur brun-foncé. Ceci assure un biscuit croquant et friable. Si vous faites seulement le sablé jusqu'à ce qu'ils soient brun clair le sablé sera plus mou dans la texture. Retirez les biscuits du four et refroidissez sur une grille. Les sablés peuvent être enregistrés à la température ambiante pour environ une semaine ou bien être congelés.
Fait environ 36 biscuits de sablé (selon la taille).
Sablés de noix de pécan :
noix de pécan de 1 tasse (100 grammes), grillées et grossièrement coupées
beurre non salé de 1 tasse (226 grammes), température ambiante
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