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Le sablé doit être fait cuire au four dans un four lent (environ 300 degrés de F) (150 degrés de C) et les dessus des sablés sont habituellement percés avec une fourchette ainsi ils font cuire au four plus également et vous n'obtenez pas des bulles d'air formant sur la surface cuite au four. Même avec percer la surface du biscuit, vous pouvez encore en obtenir qui ride mais c'est normal. Si vous faites le sablé juste jusqu'au positionnement le sablé sera très tendre et friable. Faisant 5 cuire au four - 10 minutes plus long produira un sablé plus ferme comme il enlève l'humidité supplémentaire et donne au sablé par plus longue durée de conservation.
Traditionnellement cuit au four dans les moules en bois ronds entaillés aux bords pour signifier le rayon du soleil, aujourd'hui des moules sont également faits en en céramique et viennent dans beaucoup de de différentes tailles et formes, beaucoup avec des conceptions décoratives. Les moules doivent être époussetés avec de la farine ou le sucre en poudre avant de remplir de pâte de sablé pour assurer la version facile de la pâte du moule. C'est également une bonne idée de placer le moule dans le réfrigérateur pendant 15 minutes pour affermir vers le haut de la pâte avant d'inverser sur une feuille de traitement au four et retirer le moule. Ceci s'assure que la conception maintiendra sa forme pendant le traitement au four.
Sans compter qu'utiliser des moules, des sablés peuvent également être façonnés en des doigts et des ronds. Les doigts sont des parties de forme rectangulaire qui sont marquées et percées avant la cuisson. La pâte est tapotée dans une casserole de forme rectangulaire et puis identifiée (marqué) par un couteau dans les parties également espacées. Chaque partie est percée avec les dents d'une fourchette et puis refroidie. Une fois que cuit au four, le sablé est facilement divisé en parties.
Les ronds de sablé (également connus sous le nom de montagnards) viennent dans beaucoup de différentes tailles, certains avec les bords entaillés. La pâte est refroidie, également déroulé sur une surface de travail légèrement floured utilisant une goupille, et puis la coupe dans des ronds utilisant légèrement un coupeur de biscuit de farine. Les ronds sont refroidis et puis faits cuire au four.
Le sablé royal est le nom donné quand une extrémité du sablé cuit au four est plongée dans le chocolat fondu. Le sablé de millionnaire est un biscuit de barre qui a une base de sablé, couche moyenne assaisonnée par caramel et complété avec du chocolat mi-doux fondu.
De la farine de riz est employée dans les recettes pour donner au sablé une texture plus friable et plus tendre. C'est une farine gluten-libre fine produite à partir du riz blanc ou brun. Il peut trouver dans quelques épiceries ou bien mémoires de nourriture biologique. Si la recette contient 2 tasses (280 grammes) de farine tout usage, essayez de remplacer approximativement 1/4 tasse (35 grammes) de la farine tout usage par la farine de riz.
La fécule de maïs (farine de maïs) est également employée dans des recettes de sablé pour produire un biscuit plus sensible et plus fragile. Vous pouvez remplacer jusqu'à 25% du montant total de farine utilisé dans la recette par la fécule de maïs. | 
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