Les sablés sont traditionnellement un biscuit de Noël qui mélange le beurre, le sucre, et la farine pour faire un biscuit riche et sensible d'échantillon (biscuit). Ils contiennent seulement quelques ingrédients ainsi il est impératif d'utiliser un beurre de bonne qualité et de ne jamais utiliser la margarine. La pâte de sablé est plaine très souple et tandis que délicieuse, vous peut les rendre plus savoureux en ajoutant la tasse environ de 1/2 (90 grammes) de puces de chocolat ou couper vers le haut du chocolat mi-doux, 1 cuiller à soupe de poudre instantanée d'espresso pour un goût de café, 1 cuillère à café de
a rectifié la cannelle, ou 1 cuiller à soupe de zeste finement haché d'orange ou de citron. La texture du sablé peut également être changée en substituant 1/4 tasse (35 grammes) de la farine avec de la farine de riz pour leur donner une texture légèrement croquante. Ou, pour un sablé plus sensible d'échantillon avec une texture de fondre-dans-votre-bouche, substituez la tasse de 1/2 (70 grammes) de la farine avec la fécule de maïs (farine de maïs). Des sablés peuvent être coupés en diverses formes à l'aide de votre coupeur préféré de biscuit, cuit au four dans une casserole au goût âpre, ou bien comme doigts. Si vous aimez, arrosez les biscuits cuits au four avec le sucre blanc granulé ou plongez les extrémités du sablé en chocolat fondu. Les variations sont sans fin mais toutes produisent un biscuit merveilleux d'échantillon qui est parfait n'importe quand du jour.
Le secret à faire le bon sablé est d'utiliser un beurre de qualité et un extrait pur de vanille. Du beurre dans les états est évalué selon la saveur, couleur, texture, l'arome et le corps et une voie facile de dire la qualité du beurre est par le code de lettre ou le nombre numérique énuméré sur le module du beurre. La catégorie la plus élevée est aa (93 points), puis A (points 92), suivi de B (points 90). L'extrait achetant de vanille peut également être un défi car il y a tant de choix. La première chose à faire est de s'assurer qu'elle est étiquetée « pure ». Le meilleur que j'ai trouvé, bien qu'il soit tout à fait cher, est l'extrait pur de vanille de bourbon de Nielsen-Massey Madagascar qui peut être trouvé dans des mémoires et par la poste la commande de nourriture de spécialité. Si votre budget ne permet pas cette dépense ou vous ne pouvez pas la trouver, ne vous inquiétez pas, là ne soyez pas des marques de qualité à trouver dans votre mémoire locale d'épicerie. Le séjour juste loin de celui a étiqueté les extraits « d'imitation » de vanille comme ils sont faits avec la vanille synthétique (du glycoside trouvé dans l'aubier de certains conifères ou des extraits de charbon) et laisse un après-goût amer.
Sablés : Dans une cuvette séparée battez la farine avec du sel. Mettez de côté.
Dans la cuvette de votre mélangeur électrique (ou avec un mélangeur de main), écrémez le beurre jusqu'à lisse (environ 1 minute). Ajoutez le sucre et le battez jusqu'à lisse (environ 2 minutes). Battement dans l'extrait de vanille. Remuez doucement dans le mélange de farine juste jusqu'à incorporé. Aplatissez la pâte dans une forme de disque, l'enveloppez dans l'enveloppe en plastique, et refroidissez la pâte pendant au moins une heure.
Préchauffez le four à 350 degrés de F (177 degrés de C) avec l'armoire au milieu du four. Ligne deux feuilles faisantes cuire au four avec le papier parcheminé.
Sur a floured légèrement le roulement extérieur dehors la pâte à 1/4 pouce (.5 centimètre) profondément. La coupe en ronds ou quelque formes vous souhaitiez en utilisant floured légèrement le coupeur de biscuit. Placez les biscuits sur la feuille faisante cuire au four établie et les placez dans le réfrigérateur pendant environ 15 minutes. Ceci affermira vers le haut de la pâte ainsi les biscuits mettront à jour leur forme quand cuits au four. Faites cuire au four pour 8 - 10 minutes, ou jusqu'aux biscuits sont légèrement brunes. Refroidissez sur l'armoire.
Sablé avec le maintenir dans un récipient hermétique pendant environ une semaine ou congelé pendant plusieurs mois.
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