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Scottish in origin, this rich, tender and crumbly straw colored biscuit (cookie) was once only served during Christmas and New Year's Eve (Hogmanay). The classic proportions of one part sugar to two parts butter to three parts flour were mixed together and placed in a lightly floured 8 inch (20 cm) round wooden mold carved with a thistle. The dough-filled mold was then inverted onto a baking sheet, released from the mold, and baked in a slow oven.एक साथ मिला दिया गया था स्कॉटिश मूल में, यह, अमीर निविदा और crumbly रंग बिस्कुट (कुकी) भूसे एक बार ही क्रिसमस और नए साल की शाम (Hogmanay) के दौरान की सेवा की थी. दो भागों में एक हिस्सा चीनी का क्लासिक अनुपात तीन भागों के आटे को मक्खन और रखा में एक हल्के से 8 इंच (20 सेमी) गोल लकड़ी के मोल्ड एक थीस्ल साथ नक़्क़ाशीदार floured. आटा-भर मोल्ड तो एक पका रही शीट पर, मोल्ड से रिहा, उलट गया था और एक धीमी ओवन में सेंका हुआ.
Once baked, the shortbread was cut into wedges that were given the name "petticoat tails".एक बार पकाया जाता है, की कचौड़ी कि नाम "स्री पट दिया गया wedges में" कट गया था.This name was derived because the shape of the shortbread wedges was similar to the bell-hoop petticoats worn by court ladies in the 12th century.क्योंकि कचौड़ी wedges के आकार घंटी-घेरा पेटीकोट 12 वीं सदी में अदालत महिलाओं द्वारा पहना के समान था यह नाम व्युत्पन्न था.
Today's shortbread cookies are made and enjoyed year round and their ingredients have gone far beyond the original recipe of butter, sugar and flour. Flavorings added now include extracts, chocolates, nuts, spices, dried fruits, and citrus zests.आज की कचौड़ी कुकीज़ बना रहे हैं और वर्ष दौर का आनंद लिया और उनकी सामग्री मक्खन, चीनी और आटे के मूल नुस्खा. Flavorings दूर से परे चला गया है, अब, नट चॉकलेट निष्कर्षों शामिल जोड़ा, मसाले, और खट्टे zests फल सूखे.Rice flour, corn flour (cornstarch), semolina can replace some of the flour to change the texture. The quality of your shortbread is dependent on the quality of your ingredients, especially the butter. This is not the time to skimp. Buy the best quality unsalted butter you can find and you will be rewarded with a crispy, crumbly, buttery morsel that literally melts in your mouth.चावल का आटा, मक्का आटा (cornstarch), सूजी की बनावट बदलने के लिए कुछ आटे की जगह ले सकते हैं. अपने कचौड़ी की गुणवत्ता अपने सामग्री की गुणवत्ता पर विशेष रूप से मक्खन निर्भर है. यह लापरवाही से काम करने का समय नहीं है. सर्वश्रेष्ठ खरीदें गुणवत्ता और आप पा सकते हैं मक्खन अनसाल्टेड तुम एक खस्ता, crumbly, कि सचमुच अपने मुँह में पिघला देता है कोमलता से निवाला से पुरस्कृत किया जाएगा.
Shortbread needs to be baked in a slow oven (around 300 degrees F) (150 degrees C) and the tops of the shortbreads are usually pierced with a fork so they bake more evenly and you do not get air bubbles forming on the baked surface. Even with piercing the surface of the cookie, you may still get some wrinkling but this is normal. कचौड़ी एक धीमी ओवन 300 डिग्री फेरनहाइट () (150 डिग्री सी) और shortbreads की सबसे ऊपर चारों ओर आम तौर पर एक तो वे और अधिक समान गरम और आप हवाई बुलबुले के बेक्ड सतह पर बनाने नहीं मिलता कांटा साथ में छेद कर रहे हैं में पकाया करने की आवश्यकता है. यहां तक कि कुकी की सतह छेदने के साथ, आप अब भी कुछ wrinkling मिल सकता है लेकिन यह सामान्य है.If you bake the shortbread just until set the shortbread will be very tender and crumbly. यदि आप बहुत कोमल और crumbly होगा अभी तक कचौड़ी सेट की कचौड़ी सेंकना.Baking 5 - 10 minutes longer will produce a firmer shortbread as it removes additional moisture and gives the shortbread a longer shelf life. पकाना 5 - 10 मिनट अब एक मजबूत कचौड़ी के रूप में अतिरिक्त नमी को हटा उत्पादन होगा और कचौड़ी एक लंबे समय तक शैल्फ जीवन देती है.
Traditionally baked in round wooden molds notched at the edges to signify the sun's ray, today molds are also made of ceramic and come in many different sizes and shapes, many with decorative designs.परंपरागत गोल लकड़ी molds में पकाया किनारों पर सूर्य की किरण सूचित करने के लिए, आज molds भी चीनी मिट्टी के बने होते हैं और कई अलग अलग आकार और आकार में आ नोकदार सजावटी डिजाइनों के साथ कई.The molds need to be dusted with flour or powdered sugar before filling with the shortbread dough to ensure easy release of the dough from the mold. It is also a good idea to place the mold in the refrigerator for 15 minutes to firm up the dough before inverting onto a baking sheet and removing the mold. This ensures the design will retain its shape during baking.इस molds आटा या पीसा हुआ चीनी के साथ कचौड़ी आटा के साथ मोल्ड से आटा के आसान रिहाई सुनिश्चित करने के लिए भरने से पहले साफ करने की आवश्यकता है. यह भी एक अच्छा विचार है कि फ्रिज में 15 मिनट के लिए पहले आटा को दृढ़ करने के लिए मोल्ड स्थान पर है एक पका रही शीट पर inverting और मोल्ड हटाने. यह पकाना के दौरान अपने आकार बनाए रखने जाएगा डिजाइन सुनिश्चित करता है.
Besides using molds, shortbreads can also be formed into fingers and rounds. Fingers are rectangular shaped pieces that are scored and pierced before baking. The dough is patted into a rectangular shaped pan and then marked ( scored ) with a knife into evenly spaced pieces.का उपयोग कर molds के अलावा, shortbreads भी उंगलियों और दौर में गठित किया जा सकता है. फिंगर्स है कि रन बनाए हैं और पकाना से पहले छेद आकार के टुकड़े आयताकार हैं. आटा एक पैन आकार और आयताकार तो चिह्नित (स्कोर में patted है) समान स्थान टुकड़ों में एक चाकू के साथ.Each piece is pierced with the tines of a fork and then chilled. Once baked, the shortbread is easily divided into pieces.प्रत्येक टुकड़ा एक और कांटा तो ठंडा के tines के साथ में छेद किया है. एक बार पकाया जाता है, जो आसानी से कचौड़ी टुकड़ों में विभाजित है.
Shortbread rounds (also known as highlanders) come in many different sizes, some with notched edges.कचौड़ी दौर (भी highlanders के रूप में) कई विभिन्न आकारों में आती हैं, कुछ के साथ किनारों नोकदार.The dough is chilled, evenly rolled out on a lightly floured work surface using a rolling pin, and then cut into rounds using a lightly flour cookie cutter.आटा, समान एक हल्के floured काम सतह एक रोलिंग पिन के प्रयोग पर है, और बाहर लुढ़काया तो चक्कर एक हल्के आटा कुकी कटर का प्रयोग कर में कटौती ठंडा है.The rounds are chilled and then baked.चक्कर और फिर बेक्ड ठंडा कर रहे हैं.
Royal shortbread is the name given when one end of the baked shortbread is dipped into melted chocolate. Millionaire shortbread is a bar cookie that has a shortbread base, caramel flavored middle layer and topped with melted semi-sweet chocolate.रॉयल कचौड़ी नाम जब बेक्ड कचौड़ी का एक अंत पिघल चॉकलेट में. करोड़पति कचौड़ी डूबा है दी है कि एक कचौड़ी आधार, कारमेल अनुरूपित मध्यम परत है और पिघल अर्द्ध मीठी चॉकलेट के साथ topped एक बार कुकी है.
Rice flour is used in recipes to give the shortbread a more crumbly and tender texture. It is a fine gluten-free flour produced from white or brown rice. It can be found in some grocery stores or else health food stores.चावल के आटे व्यंजनों में कचौड़ी एक अधिक crumbly और निविदा बुनावट देने के लिए प्रयोग किया जाता है. यह एक अच्छा लस मुक्त आटा चावल सफेद या भूरे से उत्पादन किया है. यह कुछ किराने की दुकान या फिर स्वास्थ्य खाद्य दुकानों में पाया जा सकता है.If the recipe contains 2 cups (280 grams) of all purpose flour, try replacing approximately 1/4 cup (35 grams) of the all purpose flour with rice flour.यदि नुस्खा 2 कप सभी उद्देश्य आटा के (280 ग्राम), चावल के आटे के साथ सभी प्रयोजन के आटे का (35 ग्राम) कप लगभग 1 / 4 जगह प्रयास शामिल हैं.
Cornstarch (corn flour) is also used in shortbread recipes to produce a more delicate and fragile cookie. You can replace up to 25% of the total amount of flour used in the recipe with cornstarch.Cornstarch (मकई का आटा) भी कचौड़ी विधि में एक और अधिक नाजुक और नाजुक कुकी का निर्माण करने के लिए प्रयोग किया जाता है. तुम आटा cornstarch के साथ नुस्खा में उपयोग की कुल राशि का 25% तक की जगह ले सकता है.
Top 40 Recipes of the Last Year* पिछले साल के शीर्ष 40 व्यंजन विधि *
*Top 40 Recipes based on actual site traffic from February 1, 2008 to January 31, 2009. * शीर्ष 40 व्यंजन विधि वास्तविक साइट आवागमन पर फ़रवरी 1 से आधारित, 2008 31 जनवरी, 2009 को.
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