Scroll Down For More Recipes Gulir Bawah Untuk Resep Lagi
Click Picture For Link to the Above Featured Recipe Klik Gambar Untuk Link ke Above Featured Recipe
Candy. The very word conjures up so many wonderful images: caramels, lollipops, chocolate covered nuts, marshmallows, fudge, taffy, chewing gum, citrus rinds, cotton candy, and candy bars.Candy. Conjures kata yang sangat atas banyak sekali foto: caramels, lollipops, chocolate covered nuts, marshmallows, fudge, gula-gula, permen karet, jeruk rinds, kembang gula, dan candy bar.Carole Bloom in her "The International Dictionary of Desserts, Pastries, andCarole Bloom dalam "International Kamus Desserts, pastries, dan
Confections" defines 'candy' as any of a variety of confections made with sugar and often combined with chocolate, fruit, and/or nuts. Confections "mendefinisikan 'candy' sebagai salah satu dari berbagai confections dibuat dengan gula dan sering dikombinasikan dengan cokelat, buah, dan / atau kacang-kacangan.
Of course, you can buy all the candy I mentioned above, but making your own is so much fun and it gives you a real sense of accomplishment. Tentu saja, Anda dapat membeli semua candy saya disebutkan di atas, tetapi membuat Anda sendiri sangat menyenangkan dan banyak memberi anda rasa prestasi nyata.Eyes light up when you present someone with a homemade batch of caramels or fudge. If you are a little tentative about candy making, start with easy recipes; things like chocolate truffles, fruit and nut balls, hazelnut Ganache cups, white chocolate candy bars, or peanut butter balls. Cahaya mata ketika seseorang yang hadir dengan homemade batch dari caramels atau fudge. Jika anda sedikit sementara tentang pembuatan permen, mulai dengan mudah resep; seperti coklat truffles, buah-buahan dan kacang bola, kemiri Ganache cups, white chocolate candy bar, atau kacang bola.All of these recipes just require mixing ingredients together. Then, when you feel more confident, try the recipes (buttercrunch toffee, caramels, caramel corn, fudge, marshmallows, and peanut brittle) that use cooked sugar. Semua ini hanya memerlukan resep pencampuran bahan bersama-sama. Lalu, bila Anda merasa lebih yakin, coba resep (buttercrunch toffee, caramels, caramel jagung, fudge, marshmallows, dan rempeyek) yang menggunakan gula dimasak.Cooked sugar is where sugar, along with water and other ingredients, are boiled to a certain temperature. Masak gula tempat gula, bersama dengan air dan bahan lainnya, yang direbus untuk suhu tertentu.As the sugar mixture boils, water evaporates from the mixture, making a dense syrup. The longer the mixture boils, the denser the syrup will be. Sebagai boils campuran gula, air evaporates dari campuran, membuat sirup padat. Semakin panjang campuran boils, the denser yang akan sirup.There are various stages of Cooked Sugar: thread, soft ball, firm ball, hard ball, soft crack and hard crack. Ada beberapa tahapan Cooked Sugar: thread, lembut bola, perusahaan bola, bola keras, lunak dan keras crack crack.( See 'Stages of Cooked Sugar' Table ) Each stage has a corresponding temperature range, and at each stage, when you drop a spoonful of the cooked sugar in cold water, it will behave in a certain way.(Lihat 'Stages of Cooked Sugar' Tabel) Setiap tahap memiliki rentang suhu yang sesuai, dan pada setiap tahap, jika Anda mengurangi salah satu sendok gula yang dimasak dalam air dingin, ia akan bertindak dengan cara tertentu.How it behaves at each stage also tells us how the candy will eventually set. For example, at the soft ball stage (234 - 240 degrees F) (112 - 115 degrees C) the sugar, when a little is dropped in cold water, will be a soft, sticky ball that is perfect for making caramels, fudge and butter creams. Cara behaves pada setiap tahap juga memberitahu kita bagaimana candy akhirnya akan ditetapkan. Misalnya, pada tahap soft ball (234 - 240 derajat F) (112 - 115 derajat C) dengan gula, saat ini sedikit menurun dalam air dingin, akan menjadi lunak, lengket bola yang sempurna untuk membuat caramels, fudge dan mentega creams.However, this water test can be tricky and oftentimes, for the inexperienced candy maker, by the time you do the water test and figure out what stage you are at, the sugar has cooked too much. Namun, air tes ini dapat rumit dan sering kali, untuk berpengalaman candy maker, pada saat Anda melakukan tes air dan mengetahui apa yang Anda di panggung, gula yang telah dimasak terlalu banyak.Luckily there is another way to tell the stage of the cooked sugar. Untungnya ada cara lain kirim ke tahap yang matang gula.And that is with an accurate candy thermometer. Dan yang dengan akurat candy termometer.This tool eliminates any guesswork........ Continued Below Alat ini menghilangkan setiap menebak ........ Lanjutan Di bawah
Speaking of candy thermometers.Bicara soal candy termometer.It is very important to buy a good mercury or digital candy thermometer with a metal clip so you can fasten it to the side of a heavy saucepan.Sangat penting untuk membeli baik raksa atau digital candy termometer dengan logam klip sehingga Anda dapat mengikatkan ke sisi panci yang berat.The thermometer should measure, in 2 degree increments, from 100 - 400 degrees F (35 - 200 degrees C in 1 degree increments).Termometer yang harus diukur, dalam 2 derajat akan menambahkan, dari 100 - 400 derajat F (35 - 200 derajat C di gelar akan menambahkan 1).When using a candy thermometer make sure the bulb of the thermometer does not rest on the bottom of the saucepan as this can cause an inaccurate temperature reading.Bila menggunakan termometer permen memastikan bohlam dari termometer tidak sisanya pada bagian bawah panci karena hal ini dapat menyebabkan suhu membaca tidak akurat.It is also important to read the temperature at eye level and you may have to wipe the steam off the thermometer first in order to read the numbers.Juga penting untuk membaca suhu di mata tingkat dan Anda mungkin harus mengalahkan berlayar menuju termometer yang pertama untuk membaca nomor.If you think your candy thermometer may be inaccurate, you can test its' accuracy by placing it in a saucepan of boiling water.Jika Anda berpikir Anda permen termometer mungkin tidak akurat, Anda dapat menguji dengan 'akurasi dengan menempatkan dalam panci dari air.The temperature should read 212 degrees F (100 degrees C).Harus membaca suhu 212 derajat F (100 degrees C).If you find your thermometer is off by a degree or two, simply adjust your recipe to take this into account.Jika Anda menemukan Anda termometer tidak aktif oleh gelar atau dua, cukup menyesuaikan resep untuk mengambil ke dalam rekening ini.Another thing about candy thermometers is that they are fragile so after each use place in hot water (not cold) to dissolve the sugar coating.Hal lain tentang permen termometer adalah mereka yang rapuh sehingga setelah setiap kali digunakan di tempat air panas (tidak dingin) untuk membubarkan dengan lapisan gula.Never place a hot thermometer into cold water as this can cause it to break.Jangan tempat yang panas termometer ke dalam air dingin, karena hal ini dapat menyebabkan untuk istirahat.And be sure to store your thermometer away from other kitchen utensils so it won't get banged around. Lastly, cleaning the dirty saucepan can be a problem.Dan jangan lupa untuk menyimpan termometer Anda jauh dari perabot dapur lainnya sehingga tidak akan mendapatkan sekitar tertutup. Terakhir, membersihkan panci kotor dapat menjadi masalah.The best way to remove all that hard caramelized sugar is to fill the saucepan with water and bring it to a boil.Cara terbaik untuk menghapus semua caramelized gula yang keras adalah untuk mengisi panci dengan air dan membawa ke mendidih.Turn off the heat and let it sit until the sugar dissolves.Matikan api dan biarkan duduk sampai gula larut.
There are a few other things to know when making candy. Ada beberapa hal-hal lain yang tahu jika membuat permen.One is that the weather conditions are important. Adalah karena kondisi cuaca yang penting.Heat and humidity can negatively affect the outcome of your candy. Panas dan kelembaban negatif dapat mempengaruhi hasil Anda candy.So it is best to make candy on a cool dry day or have adequate air conditioning. Jadi yang terbaik adalah membuat permen pada hari yang dingin kering atau sudah cukup udara.Also, before you begin making any candy make sure you are familiar with the recipe, have all your equipment ready, and all your ingredients measured and within easy reach. Selain itu, sebelum Anda mulai membuat permen pastikan Anda akrab dengan resep, semua peralatan telah siap, dan semua bahan diukur dan dengan mudah dijangkau.Now, this is the important part. Sekarang, ini merupakan bagian penting.Sugar Crystallization is the biggest problem in candy making as it will turn a smooth sugar syrup into a grainy mess. Kristalisasi gula adalah masalah terbesar di candy karena akan membuat jempalit sirup gula halus menjadi kasar mess.This is caused by the formation of sugar crystals which can start a chain reaction of crystallization (the process of sugar particles clinging together) that makes the mixture grainy. Hal ini disebabkan oleh pembentukan gula kristal yang dapat memulai reaksi dari kristalisasi (proses gula partikel clinging bersama) yang membuat campuran kasar.So, to prevent this from happening, stir the ingredients constantly until they reach the boiling point as this ensures that the sugar has completely melted. Jadi, untuk mencegah hal ini terjadi dari, stir the ingredients terus sampai mereka mencapai titik didih karena ini akan memastikan bahwa gula telah dicairkan sepenuhnya.Then, as per your recipe's instructions, you either brush down the sides of the saucepan with a heatproof pastry brush that has been dipped in warm water to remove any sugar crystals that may have formed on the sides of the saucepan, or you place a tight fitting lid on the saucepan and let the sugar syrup boil this way for a few minutes (this allows steam to form which then condenses and washes off any sugar crystals that have attached themselves to the sides of the saucepan). Kemudian, sesuai petunjuk dari resep Anda, baik Anda sikat menurunkan dari sisi panci dengan sikat heatproof pastri yang telah dipped di air hangat untuk menghapus apapun gula kristal yang mungkin telah dibentuk pada sisi dari panci, atau tempat yang ketat pas di tutup panci dan biarkan mendidih sirup gula dengan cara ini selama beberapa menit (ini memungkinkan untuk membentuk uap yang kemudian condenses dan Cuci off apapun gula kristal yang telah terpasang sendiri ke sisi dari panci).Then remove the lid and clamp a candy thermometer to the side of the saucepan. Normally the mixture is not stirred as it cooks, as introducing a wooden spoon to the mixture as it boils can cause crystallization. Kemudian melepas penutup dan klem sebuah permen termometer ke sisi panci. Biasanya campuran tidak diaduk karena masak, sebagai sebuah pengenalan kepada sendok kayu campuran boils karena dapat menyebabkan kristalisasi.But follow your recipe's instructions as sometimes you do need to stir the mixture. Tapi ikuti resep sebagai petunjuk dari kadang-kadang Anda perlu stir campuran.One reason you can do this is that there are ingredients; such as corn syrup, honey, fat, lemon juice and/or cream of tartar that help to inhibit crystallization. Salah satu alasan yang dapat Anda lakukan ini adalah bahan yang ada, seperti jagung sirup, madu, lemak, air jeruk dan / atau krim dari karah yang membantu mencegah kristalisasi.
Sources:Sumber:
Amendola, Joseph & Lundberg, Donald.Amendola, Yusuf & Lundberg, Donald.' Understanding Baking Second Edition '.'Memahami Baking Edisi Kedua'.Van Nostrand Reinhold.Van Nostrand Reinhold.New York.New York.1992.1992.
Bloom, Carole.Bloom, Carole.' The International Dictionary of Desserts, Pastries, and Confections '.'International Kamus Desserts, pastries, dan Confections'.Hearst Books.Buku Hearst.New York: 1995.New York: 1995.
Friberg, Bo.Friberg, Bo.' The Professional Pastry Chef '.'The Professional Pastry Chef'.Van Nostrand Reinhold.Van Nostrand Reinhold.New York: 1996.New York: 1996.
Greweling, Peter P. ' Chocolates & Confections '.Greweling, Peter P. 'coklat & Confections'.John Wiley & Sons, Inc. New York: 2007.John Wiley & Sons, Inc New York: 2007.
Rinsky, Glenn & Rinsky, Laura Halpin.Rinsky, Glenn & Rinsky, Laura Halpin.' The Pastry Chef's Companion '.'The Pastry Chef's Companion'.John Wiley & Sons, Inc. Hoboken New Jersey: 2009.John Wiley & Sons, Inc Hoboken New Jersey: 2009.
Rodgers, Rick.Rodgers, Rick.' Christmas 101 '. William Morrow.'Natal 101'. William Morrow.New York: 2007.New York: 2007.
Rombauer, Irma & Becker, Marion Rombauer & Becker, Ethan.Rombauer, Irma & Becker, Marion Rombauer & Becker, Ethan.' The All New All Purpose Joy of Cooking '. Scribner.'The All New Semua Tujuan dari Joy Memasak'. Scribner.New York: 1997.New York: 1997.
Rice Krispies Treats ® is a trademark of Kellogg's NA Co.Beras Krispies memperlakukan ® adalah merek dagang dari Kellogg's Co NA
Top 40 Recipes of the Last Year* Top 40 Resep dari Tahun Terakhir *
*Top 40 Recipes based on actual site traffic from February 1, 2008 to January 31, 2009. * Top 40 Resep berdasarkan situs sebenarnya lalu lintas dari tanggal 1 Februari 2008 sampai 31 Januari 2009.
Machine Translations are provided by an automated service and the accuracy of the translations are not up to the standards of human translation. Mesin Translations diberikan oleh sebuah layanan otomatis dan ketepatan Terjemahan tidak sampai standar terjemahan manusia.Machine translations are provided for use by people with little or no English skills. Terjemahan mesin disediakan untuk digunakan oleh orang-orang dengan sedikit atau tanpa kemampuan bahasa Inggris.We recommend that people proficient in English use the English pages rather then the machine translated pages. Kami menyarankan orang cakap dalam bahasa Inggris menggunakan bahasa Inggris dan bukan halaman itu diterjemahkan mesin halaman.
Use of materials on Joyofbaking.com is entirely at the risk of the user and Joyofbaking.com, Stephanie Jaworski or Rick Jaworski will not be responsible for any damages directly or indirectly resulting from the use.Penggunaan bahan pada Joyofbaking.com sepenuhnya pada risiko pengguna dan Joyofbaking.com, atau Stephanie Jaworski Rick Jaworski tidak akan bertanggung jawab atas kerusakan secara langsung atau tidak langsung akibat penggunaan.
This website and the contents are not endorsed or sponsored by the owner of the "Joy of Cooking" series of books or its publisher Simon & Schuster, Inc . Website ini dan isi tidak didukung atau disponsori oleh pemilik dari "Joy of Memasak" serangkaian buku atau penerbit Simon & Schuster, Inc.
Content in any form may not be copied or used without written permission of Stephanie Jaworski, Joyofbaking.com. Students and non profit educators may use content without permission with proper credit.Konten dalam bentuk apapun tidak boleh disalin atau digunakan tanpa izin tertulis dari Stephanie Jaworski, Joyofbaking.com. Mahasiswa dan non profit pendidik dapat menggunakan konten tanpa izin dengan tepat kredit.
A baking resource on the Internet since 1997Sebuah sumber daya pembakaran di Internet sejak 1997
Copyright 1997 to 2009 Stephanie & Rick JaworskiCopyright 1997-2009 Stephanie Jaworski & Rick
Page loading ... Halaman ... Please wait . Harap tunggu. 
