Continued from above. Lanjutan dari atas. The 'perfect' American Muffin is symmetrical with a domed top. The surface of the muffin should be bumpy and the volume of the batter should have almost doubled during baking. The muffin should feel light for its size and when cut in half its interior should be moist and tender with no tunnels. American muffins can be either sweet or savory and are traditionally served warm for breakfast. They are best eaten the day they are made or frozen.. The 'sempurna' Amerika Muffin adalah simetris dengan kubah atas. The permukaan muffin harus bergelombang dan volume yang harus adonan hampir dua kali lipat selama baking. The muffin merasa ringan untuk ukuran dan ketika memotong setengah nya interior harus membasah tender dan tanpa terowongan. American muffins dapat berupa manis atau gurih dan biasanya disajikan hangat untuk sarapan. Mereka yang terbaik dimakan hari mereka yang dibuat atau beku .. BATTERS BATTERS The bread-like muffin batter is made using the "muffin method". This batter can be assembled and baked 'quickly', usually in 20-25 minutes. Only two bowls are needed to make the batter. One bowl is used to mix all the dry ingredients together. The second bowl contains all the wet ingredients. The fat used with the bread-like muffins is usually in liquid form, either an oil or melted butter. When the wet and dry ingredients have been mixed together separately, then they are combined. The important step here is not to overmix the batter. However, there is a tendency to over mix because the ratio of liquid to flour is quite high. But mixing too much overdevelops the gluten in the flour which will cause a tough muffin with tunnels and a compact texture. Only 10 to 15 strokes are needed to moisten the ingredients and the batter should be still lumpy and you may still see a few traces of flour. Don't worry about these lumps as the batter continues to blend as it bakes and any lumps will disappear. Note: Over mixing the muffin batter causes it to become very stringy. This is the gluten developing in the flour. Over mixing causes long strands of gluten to form making it hard for the leavener to work and causes long tunnels in the baked good. Roti seperti muffin batter dibuat menggunakan "metode muffin". Adonan ini dapat dikumpulkan dan dipanggang 'cepat', biasanya dalam 20-25 menit. Hanya dua mangkuk yang diperlukan untuk membuat adonan. Satu mangkuk yang digunakan untuk mencampur semua bahan-bahan yang kering bersama. mangkuk kedua berisi semua bahan basah. lemak yang digunakan dengan roti muffins seperti biasanya dalam bentuk cair, baik yang minyak atau melted butter. Bila basah dan kering bahan telah dicampur bersama-sama secara terpisah, maka mereka digabungkan. langkah yang penting di sini adalah tidak overmix dengan adonan. Namun, ada kecenderungan ke atas campuran karena rasio cair ke tepung cukup tinggi. Tetapi pencampuran yang terlalu banyak overdevelops perekat dalam tepung yang akan menyebabkan sulit kue serabi dengan terowongan dan tekstur yang kompak. Hanya 10-15 Strokes diperlukan untuk bahan-bahan yang melembabkan dan adonan harus masih kental dan Anda masih dapat melihat beberapa bekas dari tepung. Don't worry about lumps ini sebagai campuran adonan terus sebagai it bakes dan lumps akan hilang. Catatan: Lebih dari pencampuran adonan muffin yang menyebabkan ia menjadi sangat berserabut. Ini adalah perekat berkembang dalam tepung. Lebih strands panjang menyebabkan pencampuran dari perekat untuk membentuk sehingga sulit untuk leavener bekerja dan menyebabkan panjang terowongan di dipanggang baik. The cake-like muffin batter is prepared using the same method as making a cake batter. The butter (room-temperature) and sugar are creamed together. The eggs are mixed in and then the wet and dry ingredients are added alternately. The higher sugar and fat content in this type of muffin act as tenderizers thereby producing a richer cake-like muffin with a softer crumb. The increased fat content also minimizes the development of gluten which again helps to produce a muffin with a softer crumb. Segala-galanya seperti muffin adonan siap menggunakan metode yang sama seperti membuat kue ulang. The mentega (kamar-suhu) dan gula yang creamed bersama. Telur yang dicampur dalam kemudian basah dan kering bahan ditambahkan secara bergantian. Semakin tinggi gula dan lemak dalam jenis muffin bertindak sebagai tenderizers sehingga produksi yang kaya seperti kue-kue serabi dengan remah lembut. Peningkatan lemak konten juga minimizes pengembangan perekat yang lagi membantu untuk membuat muffin dengan lembut remah. PANS PANS  Muffins and cupcakes are baked in a muffin pan or tin made of steel, aluminum or cast iron. Make sure the pan you buy has rounded corners and seamless cups. Non-stick surfaces are available which enables easy removal of the muffins from the pan. Each pan can have 6-, 12- or 24- cup-shaped depressions and range from mini- to jumbo in size. Mini muffin pans usually have 12 or 24 cup-shaped depressions. Each little cup is about 2 inches (5 cm) in diameter and 1/2 inch (1.25 cm) deep and holds about 2 tablespoons of batter. The regular size muffin pans have 6- or 12- cup-shaped depressions with each cup about 3 inches (7.5 cm) in diameter and holds about 1/2 cup or 4 ounces of batter. Jumbo muffin pans have 6 cup-shaped depressions with each cup being 4 inches (10 cm) in diameter and 2 inches (5 cm) deep holding about 1 cup of batter each. Muffins dan cupcakes yang matang dalam muffin pan atau timah yang terbuat dari baja, aluminium atau besi cor. Pastikan Anda membeli pan memiliki sudut bulat dan halus cups. Non-stick permukaan yang tersedia yang memungkinkan mudah dihapus dari muffins dari pan. Setiap pan dapat memiliki 6 -, 12 - atau 24 - cangkir berbentuk depressions dan jangkauan dari mini ke dalam ukuran jumbo. mini muffin pans biasanya ada 12 atau 24 cangkir berbentuk depressions. Setiap cangkir kecil sekitar 2 inci (5 cm) diameter dalam dan 1 / 2 inci (1,25 cm) dan mendalam tentang memegang 2 tablespoons of batter. yang biasa ukuran muffin pans ada 6 - atau 12 - cangkir berbentuk depressions dengan cangkir masing-masing sekitar 3 inci (7.5 cm) dan diameter dalam berpendapat tentang 1 / 2 cangkir atau 4 ounces of batter. Jumbo muffin pans ada 6 cangkir berbentuk depressions dengan setiap cangkir yang 4 inci (10 cm) di diameter dan 2 inci (5 cm) deep menahan sekitar 1 cangkir adonan masing-masing. There are also fluted muffin pans (also called bundt-lette pans) that come in 6- and 12- cup sizes made from heavy cast aluminum. Each of the 6 fluted muffin cups measures 4 inches (10 cm) wide and 2 inches (5 cm) deep and holds 8 ounces (240 ml) of batter. Each of the 12 fluted muffin cups measures 2 1/2 inches wide (6.25 cm) and 1 inch (2.54 cm) deep. They can be used to bake both muffins and cakes when decorative individual cakes are desired. Ada juga bergalur muffin pans (juga disebut bundt-lette pans) yang datang dalam 6 - dan 12 - cangkir ukuran yang terbuat dari aluminium berat cast. Setiap dari 6 bergalur muffin cups ukuran 4 inci (10 cm) dan lebar 2 inci (5 cm) mendalam dan memegang 8 ounces (240 ml) dari adonan. Setiap dari 12 bergalur muffin cups ukuran 2 1 / 2 inci lebar (6,25 cm) dan 1 inci (2,54 cm) deep. Mereka dapat digunakan untuk membakar dan kedua muffins kue ketika individu hias kue yang dikehendaki. Note: If using a dark colored pan, reduce the oven temperature, stated in the recipe, by 25 degrees F. (This is because dark colored pans absorb more of the energy coming from the oven walls so they become hotter and transmit heat faster than light colored pans.) Catatan: Jika menggunakan panci berwarna gelap, mengurangi suhu oven, dalam resep, dengan 25 derajat F. (Hal ini disebabkan karena warna gelap pans menyerap lebih dari energi yang berasal dari dinding oven sehingga mereka menjadi panas hotter dan mengirimkan lebih cepat dibandingkan cahaya berwarna pans.)  Paper or foil muffin cup liners are sometimes used to line the muffin pans. The advantage of paper liners is not only does it make clean-up easier but they also help to keep the muffins moist and help prevent them from drying out. However, if you like your muffins to have a crust, do not use paper liners. Instead, spray the muffin pan with a non stick vegetable spray. Kertas atau foil muffin cup liners kadang-kadang digunakan untuk baris yang muffin pans. Keuntungan kertas liners tidak hanya membuat tidak bersih-up lebih mudah, namun juga membantu mereka untuk tetap menjaga muffins lembab dan membantu mencegah mereka keluar dari pengeringan. Namun, jika Anda ingin Anda muffins memiliki crust, jangan gunakan kertas liners. Sebaliknya, spray the muffin pan dengan non stick sayur semprot. BAKING BAKING Muffins should be baked in the center of a preheated oven and are done when a toothpick inserted in the center comes out clean and the edges start to come away from the sides of the pan, usually 20-25 minutes at a 350 - 400 degree F (175 - 205 degrees C) oven. Muffins harus dipanggang di pusat dari oven preheated dan dilakukan bila sugi terpasang di tengah keluar bersih dan ujung-ujungnya mulai datang dari pihak yang pan, biasanya 20-25 menit di 350 - 400 derajat F (175 - 205 derajat C) oven. Spoon the muffin batter into the muffin tin using two spoons or an ice cream scoop. Only fill each cup 1/2 to 2/3 full. Even during this step, handle the batter as little as possible as too much handling will cause a tough muffin. Fill any unused cups halfway with water to prevent over browning of the muffins or warping of the pan. Turn the pan halfway during baking for even browning. Make sure you do not overbake muffins or they will be dry. When done, remove from oven and place on a wire rack to cool slightly (5-10 minutes) before removing from pan. Spoon the batter into the muffin muffin timah menggunakan dua sendok atau es krim mengaut. Hanya mengisi setiap cangkir 1 / 2-2 / 3 penuh. Bahkan selama langkah ini, menangani adonan sebagai sedikit mungkin karena terlalu banyak menangani akan menyebabkan sulit muffin. Isi apapun unused cups pertengahan dengan air untuk mencegah lebih dari muffins Browning atau warping dari pan. Balikkan pan selama pertengahan baking bahkan untuk Browning. Pastikan Anda tidak overbake muffins atau mereka akan kering. Setelah selesai, keluarkan dari oven dan tempat pada rak kawat untuk sejuk sedikit (5-10 menit) sebelum mengeluarkan dari pan. PROBLEM SOLVING Pemecahan masalah Muffins have tunnels and are dry : Muffins ada terowongan dan kering: - batter was over mixed (too much gluten development) - Adonan telah dicampur lebih (terlalu banyak perekat pembangunan) - over baked and/or oven too hot - Lebih matang dan / atau oven terlalu panas - too much flour and/or too little liquid - Terlalu banyak tepung dan / atau terlalu sedikit cairan Muffins have an uneven shape Muffins memiliki bentuk tidak rata - too much batter in each cup (fill only 1/2 to 2/3 full). Overfilling will cause muffins to have "flying saucer" like tops. - Terlalu banyak adonan di setiap cangkir (isi hanya 1 / 2-2 / 3 penuh). Overfilling akan menyebabkan muffins untuk "terbang lepek" seperti tops. - oven temperature too high - Suhu oven terlalu tinggi Tops are brown but muffin is not cooked through Tops adalah muffin coklat tetapi tidak dimasak melalui - oven temperature too high - Suhu oven terlalu tinggi - oven rack not in center of oven - Rak oven tidak di tengah oven Muffin does not rise sufficiently Muffin tidak cukup menimbulkan - oven temperature too low - Oven suhu terlalu rendah - batter over mixed or incorrect amount of leavener - Campuran adonan di atas atau salah jumlah leavener Muffins Stick to Pan Muffins Stick ke Pan - pan was not prepared properly. - Pan tidak disiapkan dengan baik. - let muffins sit in pan too long after removing from oven. Try placing the pan on a wet towel for a few minutes to loosen the muffins. Run a sharp edge around the inside of each muffin. - Biarkan muffins duduk di pan terlalu lama setelah mengeluarkan dari oven. Coba menempatkan pan di handuk basah selama beberapa menit untuk mengendurkan yang muffins. Jalankan tajam sekitar tepi bagian dalam setiap muffin. Streusel - Comes from the German word 'streuen' which means 'to sprinkle' or 'to scatter'. Was originally made to be used as a topping for the German made 'Streusel Kuchen'. Streusels are now used as a topping for cakes, coffee cakes, Danish pastries, muffins, pies, sweet breads, and tarts. Streusel - Comes dari Jerman kata 'streuen' yang berarti 'untuk percikan' atau 'untuk menabur'. Was awalnya dibuat untuk digunakan sebagai sangat bagus untuk Jerman dibuat 'Streusel Kuchen'. Streusels sekarang digunakan sebagai taburan untuk kue, kopi cakes, pastries Denmark, muffins, pies, sweet Breads, dan tarts. Streusel is a crumbly topping containing a mixture of butter, flour, and sugar. Spices, chopped nuts, and oats can be added. This mixture is sprinkled over the top of baked goods before they are placed in the oven. It provides a crisp crust that adds both taste and texture to baked goods. Streusel adalah rapuh taburan berisi campuran mentega, tepung, dan gula. Spices, chopped nuts, Oats dan dapat ditambahkan. Ini adalah campuran sprinkled atas atas barang matang sebelum mereka ditempatkan di oven. Ini menyediakan sebuah crisp crust menambahkan bahwa kedua rasa dan tekstur untuk barang dipanggang. Note: Resist the temptation to add more baking powder to your muffin recipe, thinking it will give you higher muffins. If you over leaven your batter it will cause the muffins to over inflate when baked, which weakens the structure and will cause the muffin to collapse. This will result in a heavy, compact textured muffin. Catatan: Resist yang pencobaan untuk menambahkan baking powder ke muffin recipe, berpikir akan memberikan muffins tinggi. Jika Anda lebih dari adonan ragi Anda akan menyebabkan muffins ke lebih mengembang ketika dipanggang, yang melemahkan struktur dan akan menyebabkan muffin ke runtuh. Hal ini akan mengakibatkan berat, kompak textured muffin. General rule of thumb is 1 to 2 teaspoons of baking powder or 1/4 teaspoon of baking soda plus 1/2 cup (120 ml) of an acidic ingredient, leavens 1 cup (140 grams) of all purpose flour. The exact amount will vary according to the ingredients used and how the batter is mixed. Aturan umum praktis adalah 1 sampai 2 teaspoons of baking powder atau 1 / 4 teaspoon of baking soda plus 1 / 2 cup (120 ml) of an acidic ingredient, leavens 1 cup (140 gram) semua tujuan tepung. Tepat jumlah yang akan bervariasi sesuai dengan bahan yang digunakan dan bagaimana adonan dicampur. | 
Page loading ... Halaman ... Please wait . Harap tunggu. 
