Ricetta della glassa dell'albicocca & foto

La glassa è definita come rivestimento sottile, liquido, dolce che aggiunge sia il lustro che il colore alle pasticcerie. Una volta spazzolata su frutta fresca, una glassa servisce da rivestimento protettivo impedire la frutta asciugarsi.

Inoltre vederete le ricette che chiamate per la spazzolatura della glassa su una crosta cotta prima che il materiale da otturazione si aggiunga. Ciò è fatta, ancora, come rivestimento protettivo per impedire una crosta inzuppata della pasticceria una volta che il materiale da otturazione si è aggiunto e la torta (grafico a torta) è cotta. I due ingredienti più popolari per la fabbricazione della glassa per le torte della frutta sono i uni o i altri un'ostruzione dell'albicocca (conserva) oppure una gelatina del ribes per la frutta rossa (quali le fragole ed i lamponi). Una spazzola di pasticceria è usata normalmente per ricoprire leggermente la frutta di glassa.

Riscaldi l'ostruzione o le conserve dell'albicocca ed innaffi (se usando) in una piccola casseruola sopra il calore medio fino a liquido (fuso). Rimuova dal calore e filtri l'ostruzione tramite un setaccio fine per rimuovere tutti i grumi della frutta. (Se usando, aggiunga il liquore a questo punto.) Lasci freddo fino a che non sia soltanto un po'caldo ed allora lustri la frutta o la crosta acida, usando una spazzola di pasticceria. Nota: ricopra soltanto leggermente la frutta o le coperture acide di glassa in modo che non sembri jelly-like una volta asciutta.

Variazione: Se lustrando le fragole, i lamponi o qualunque altra frutta rossa potete fare una glassa del ribes. Sbatti delicatamente la tazza di 1/2 (125 grammi) della gelatina del ribes sopra il calore medio fino al fuso a. Lasci un po'freddo ed allora leggermente lustri la frutta usando una spazzola di pasticceria.

Questa ricetta fa abbastanza per lustrare la frutta sui 8 o su 9 per misurare (20 a 23 cm) la torta in pollici.

Ricetta:

ostruzione o conserve dell'albicocca della tazza di 1/2 (125 grammi)

1 cucchiaio da tavola Grand Marnier o acqua (può anche usare altri liquori)

Nota: Grand Marnier è un liquore arancione

Ricette del principale 25 di 2008*

Le ricette del *Top 25 basate sul luogo reale trafficano dal 1° gennaio al 31 dicembre 2008.


1. Biscotti di pepita di cioccolato	2. Patatine fritte di Apple	3. Torta rossa del velluto	4. Glassa reale	5. Biscotti di zucchero

6. Torta di carota	7. Uomini di pan di zenzero	8. Torta di formaggio di New York	9. Bigné della vaniglia	10. Torta di libbra

11. Tartufi di cioccolato	12. Biscotti di farina d'avena	13. Sfere del rum	14. Pavlova	15. Barre del limone

16. Torte di cerimonia nuziale messicane	17. Ganache	18. Torta della frutta	19. Scones crema	20. Torte del burro

21. Torta gialla del burro	22. Grafico a torta di Apple	23. Biscotti	24. Cagliata di limone	25. Grafico a torta crema di Boston

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