La cottura è definita come cottura dell'alimento in uno spazio incluso, solitamente un forno, con il calore asciutto. La cottura di termine è venuto col passare del tempo a comprendere quegli elementi fatti con i pani della farina cioè, le torte, i biscotti, ecc. Il termine “la torrefazione„ è usato quando cucina la carne ed il pollame.  Alcuni paesi, quale la Francia, più ulteriormente hanno diviso la cottura “nei pani„ e “nelle pasticcerie dolci e saporite„. Boulangerie, in francese, significa il panettiere. È il posto in cui i pani sono fabbricati e venduti. Il nome P? il isserie si riferisce non solo alle pasticcerie ed alle torte dolci o saporite ed all'arte del cuoco di pasticceria, ma anche all'istituzione in cui sono fatti e venduti. La P? il cuoco di pasticceria o e più issier, rende caldo e le cose dolci fredde e questa comprende il lavoro dolce e saporito delle pasticcerie, delle torte, dello zucchero e del cioccolato (confetteria).

Ricette del principale 25 di 2008*

Le ricette del *Top 25 basate sul luogo reale trafficano dal 1° gennaio al 31 dicembre 2008.

1. Biscotti di pepita di cioccolato	2. Patatine fritte di Apple	3. Torta rossa del velluto	4. Biscotti di Shortbread	4. Glassa reale
6. Biscotti di zucchero	7. Torta di carota	8. Uomini di pan di zenzero	9. Torta di formaggio di New York	10. Bigné della vaniglia
11. Torta di formaggio della zucca	12. Grafico a torta di zucca	13. Torta di libbra	14. Tartufi di cioccolato	15. Biscotti di farina d'avena
16. Sfere del rum	17. Pavlova	18. Barre del limone	19. Torte di cerimonia nuziale messicane	20. Ganache
21. Torta della frutta	22. Scones crema	23. Torte del burro	24. Torta gialla del burro	25. Grafico a torta di Apple

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