Il pudding della banana è un dessert fatto con il pudding di vaniglia cremoso (o crema), fette di banana dolce e cialde crunchy della vaniglia (o ladyfingers). Alcuni gradicono mettere a strati questo dessert, come una sciocchezza inglese, in modo da potete vedere gli strati separati di pudding, delle fette della banana e delle cialde della vaniglia. Altri gradicono mescolare appena insieme tutto in una grande ciotola, in modo da ogni spoonful squisito ha un poco pudding, una certa banana ed alcune cialde della vaniglia. La vostra scelta. La storia sembra suggerire che il pudding della banana sia provenuto dagli stati meridionali ed i meridionali gradicono spesso superiore il loro pudding della banana con una meringa. Tuttavia, sono parziale a panna montata e quella è la guarnizione che ho utilizzato in questa ricetta. Egualmente gradico vestire la parte superiore di ogni pudding con le banane affettate e le intere cialde della vaniglia. Non sono egualmente contro alcuni trucioli di cioccolato.
Il pudding che di vaniglia stiamo facendo qui è realmente una crema “cucinata„. Ci è soltanto una differenza reale fra un pudding e una crema e quella è l'amido di granturco (farina di cereale). L'amido di granturco si aggiunge ad un pudding cucinato in modo da diventa abbastanza a strati per mangiare con un cucchiaio. La cosa importante è che devono essere cucinati con attenzione poichè non vogliamo i grumi o persino più difettoso, bruciacchiando. Così mantenga il calore ragionevolmente basso ed utilizzi una casseruola basata pesante, assicurandosi che vi mescoliate costantemente con una grande spatola di gomma heatproof. Quando mescolarla è importante da raggiungere la parte inferiore, i lati e gli angoli della casseruola per impedire il pudding attaccare e bruciacchiare. Una volta che il pudding è diventato spesso, come maionese, rimuovala dal calore ed aggiunga l'estratto di vaniglia e del burro. Allora filtri il pudding per liberarsi di tutti i grumi che possono formarsi.
Se stiate usando Ladyfingers, anziché le cialde della vaniglia, gradico usare una marca commerciale perché sono più spessi e la loro struttura, patatine fritte tuttavia molto la sostanza assorbente, mantiene la relativa figura. I Ladyfingers sono biscotti barretta-a forma di che sono di lunghezza circa 3 pollici di 1/2 e larghi 1 pollice (8 x 3.5 cm) che è fatto con una pastella del pan di Spagna. Sono chiamati Savoiardi in Italia e sono in modo da chiamato perché vengono dalla Savoia Italia.
Pudding della banana: In una grande ciotola heatproof o (dell'acciaio inossidabile) sbatti insieme lo zucchero della 1/3 di tazza (65 grammi), l'amido di granturco, il sale, le uova ed il tuorlo d'uovo. Sbatti in tazza di 1/2 (120 ml) del latte. Metta mentre riscaldate il resto del latte e dello zucchero. Abbia pronto un setaccio e una ciotola di medie dimensioni fini poichè dovrete filtrare il pudding dopo che è cucinato.
In primo luogo, risciacqui una casseruola pesante di medie dimensioni con acqua fredda ed allora agiti fuori l'acqua eccedente. Fare questo punto impedice il latte bruciacchiare. Allora versi le 3 tazze rimanenti (720 ml) di latte, con 3 cucchiai da tavola dello zucchero, nella casseruola e porti appena a ebollizione. Versi gradualmente il latte caldo nella miscela dell'uovo, sbattente costantemente, fino a che la miscela non sia liscia. Trasferisca la miscela del pudding ad una grande, casseruola basata pesante pulita ed il posto sopra il calore media-basso. Cucini, mescolandosi costantemente, fino a che la miscela non si ispessisca alla consistenza di maionese (circa 2 minuti). Rimuova dal calore e sbatti nell'estratto di vaniglia e del burro. Versi tramite il setaccio per rimuovere tutti i grumi che possono formarsi durante la cottura. Copra e posto nel frigorifero per raffreddare per un'ora o due (o persino durante la notte).
Per per fare le sciocchezze del pudding della banana: Prenda 6 o 8 ciotole o vetri di vino (secondo il formato) e disponga alcuni cialde o ladyfingers della vaniglia nella parte inferiore di ogni vetro della sciocchezza. Dia una piccola a cucchiaiate della crema sopra i biscotti. Sbucci ed affetti le banane e disponga uno strato delle banane sopra la crema in ogni ciotola. Disponga un altro strato di crema e delle banane, quindi finisca con uno strato di crema. I pudding possono essere mangiati subito o essere disposti nel frigorifero per parecchie ore. Appena prima che servendo guarnisca ogni pudding con i dollops di panna montata morbidamente, di intere cialde della vaniglia e delle fette di banana.
Fa 6-8 servizi.
Sorgente:
Gourley, Robbin. “Grafico a torta dello zucchero & rullo della gelatina„. Libri del Algonquin di Chapel Hill. Chapel Hill: 2000.
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