Ricetta croccante del rabarbaro di Blackberry con la maschera

Lle patatine fritte della frutta sono un confondere squisito di frutta cotta calda e di streusel crunchy dolce. È considerato un dessert semplice e antiquato poichè è stato intorno per bene durante un secolo. Infatti, anche se le ricette scritte hanno cominciato comparire in fine del 19esimo secolo, gli storici dell'alimento ritengono che patatine fritte della frutta stesse facenda molto prima dalle casalinghe che cronometrano. La teoria è che le donne non si sono preoccupate di annotare le ricette croccanti perché hanno pensato che siano state così facili che tutta ha saputo appena, istintivamente, come farle.

Così lascili cominciano. Lle patatine fritte della frutta possono essere fatte con varia frutta. Le mele sono particolarmente popolari, ma le pesche, le nettarine, le pere, le prugne, le bacche ed il rabarbaro sono egualmente meravigliosi. Molte ricette richiedono la combinazione delle due frutta; per esempio, mele e more, pesche e lamponi e nettarine e mirtilli, chiamare alcuni. Per questa ricetta ho unito il rabarbaro (la pianta di grafico a torta) con le more. So che il rabarbaro è accoppiato solitamente con le fragole o i lamponi, ma quando ho veduto questa combinazione in dessert “americani„ del Wayne Harley Brachman, non potrei resistere a appena provarla. E non ero deludente.

Una volta che avete la frutta, quindi deve essere zuccherata con appena abbastanza zucchero per stampare in offset il relativo sapore acido ed essere ispessita con appena un poco amido di granturco (farina di cereale), poichè ancora volete determinate spremute versare sopra la parte superiore delle vostre patatine fritte. Le ricette richiedono spesso l'aggiunta del liquido un poco supplementare e questa è necessaria se la frutta che avete scelto non rilascia abbastanza delle relative proprie spremute durante la cottura. Streusel-come guarnizione che è estesa per la frutta è una miscela di farina, dello zucchero, delle spezie, del burro e dell'avena rotolata. Mentre cuoce diventa marrone, croccante e crunchy dorati che fa un contrasto piacevole al frutto molle. Le patatine fritte possono essere cotte in una grande vaschetta del grafico a torta o nei diversi piatti di servizio. Per questa ricetta ho cotto le patatine fritte in una grande vaschetta mentre gradico scavare fuori un grande aiuto, disporrlo in una ciotola graziosa ed avere questo disordine meraviglioso di frutta bella tutto il misto dentro con la guarnizione. Questo dessert è al relativo meglio quando caldo servito con una paletta della crema di gelato alla vaniglia o della panna montata morbidamente.

Preriscaldi il forno a 375 gradi di F (190 gradi di C) e dispongono la cremagliera nel centro del forno. Imburri, o spruzzo con non un bastone che cucina lo spruzzo, un piatto profondo del grafico a torta del piatto da 9 pollici (23 cm) o un piatto di cottura di 8 x 8 x 2 pollici (20 x 20 x 5 cm).

Per guarnizione: Disponga tutti gli ingredienti della guarnizione (farina, zucchero, cannella, sale, burro ed avena) in un'unità di elaborazione ed in un processo di alimento fino a che la miscela non sia friabile (assomigliare al pasto di massima) e non ci sono grandi parti di burro visibili. (Questo può anche essere fatto in una grande ciotola con un miscelatore della pasticceria, due lame o le vostre punte delle dita.)

Per riempire: Disponga il rabarbaro e le more in una grandi ciotola e scossa con lo zucchero marrone.

In una ciotola separata, sbatti insieme la spremuta, l'amido di granturco (farina di cereale) e la vaniglia arancioni (o mela). Aggiunga questa miscela alla miscela del rabarbaro e getti per ricoprire. Trasferisca la frutta al vostro piatto di cottura e spruzzi la guarnizione dello streusel anche sopra la frutta. Cuocia per circa 30-35 o fino alla guarnizione sono le patatine fritte, marrone e pieno di bolle dorati. Rimuova dal forno e disponga su una rastrelliera per raffreddarsi per circa 30 minuti prima di servire.

Servisca con panna montata morbidamente o la crema di gelato alla vaniglia. Refrigeri le rimanenze e riscaldi prima di servire.

Fa 4 - 5 servizi.

Sorgenti:

Brachman, Wayne Harley. “Dessert americani„. Vasaio/editori di Clarkson. New York: 2003.

Sax, Richard. “Dessert domestici classici„. Houghton Mifflin Company. New York: 1994.

Guarnizione:

una farina non specifica della 1 tazza (130 grammi)

zucchero marrone chiaro della tazza di 1/2 (105 grammi)

cannella a terra del cucchiaino da tè di 1/2

1/8 di sale del cucchiaino da tè

6 cucchiai da tavola (84 grammi) del burro non salato, taglio nelle parti

avena rotolata antiquata della tazza di 1/2 (45 grammi)

Materiale da otturazione:

un rabarbaro fresco dalla 1 libbra (454 grammi), taglio nelle fette di pollice di 1/2 (1.25 cm)

lle more fresche o i lamponi delle 2 tazze

zucchero marrone chiaro della tazza di 1/2 (105 grammi)

un arancio della 1/3 di tazza (80 ml) o succo di mele

un amido di granturco di 1 cucchiaio da tavola (10 grammi) (farina di cereale)

1 estratto di vaniglia puro del cucchiaino da tè

Ricette del principale 25 di 2008*

Ricette del *Top 25 basate su traffico reale del luogo dal 1° gennaio al 31 dicembre 2008.


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