Il pudding del pane è un dessert antiquato che ha avuto inizi umili in tredicesimo secolo Inghilterra. Era primo conosciuto come pudding “dell'indigente„ poichè è stato fatto da pane rimanente stantio che è stato inumidetto appena in acqua, a cui un poco zucchero, spezie ed altri ingredienti si sono aggiunti. Veloce in avanti all'oggi ed a voi troverà che ancora produciamo i nostri pudding del pane con pane ma i pani che usiamo sono fatti spesso particolarmente per questo pudding ed i tipi sono vasti; i pani gradicono la brioche, il challah, il croissant, il panettone, il francese, l'italiano ed a volte persino il pane o gli scones di uva passa.
Oggi, non siamo egualmente soddisfatti impregnare semplicemente il pane in acqua, invece usiamo una miscela ricca (realmente una crema) di latte (o di crema), delle uova, dello zucchero, della vaniglia e delle spezie. La frutta fresca candita, secco o a volte persino dei dadi, del cioccolato, di scorze, dell'alcool, si aggiunge per più sapore e struttura. Il risultato finale è un dessert ricco, cremoso, decadente che ora ha fatto il relativo modo sui menu del dessert di molti ristoranti fini. Questa ricetta produce un grande pudding del pane da 9 x 13 pollici mentre gradico l'abbondanza delle rimanenze per la prima colazione il next day. L'una cosa per prendere nota di, benchè, sia che questo pudding è cotto in un bagno d'acqua. Un bagno d'acqua comincia con una grande padella (solitamente una vaschetta di torrefazione di un certo ordinamento) che è abbastanza grande tenere una più piccola vaschetta che è riempita di alimento fragile. È meglio da disporre un tovagliolo di piatto pulito sulla parte inferiore di grande vaschetta di torrefazione per impedire il piatto muoversi circa durante la cottura. Una volta che avete disposto il più piccolo piatto all'interno di grande vaschetta di torrefazione, l'acqua calda è versata nella più grande vaschetta fino a che non raggiunga circa a metà strada sulla parte esterna di più piccolo piatto che contiene l'alimento. Ciò allora è disposta in un forno lento. Facciamo questo perché un bagno d'acqua impedice gli alimenti fragili, come questo pudding del pane, la bruciatura, asciugarsi, o il caglio (quando una miscela dell'uovo o del latte separa nel relativi liquido e componenti solide). Assicuri appena controllare occasionalmente il livello d'acqua durante il tempo di cottura, aggiungente secondo i bisogni l'acqua calda.
Preriscaldi il forno a 300 gradi di F (150 gradi di C) e dispongono la cremagliera nel centro del forno. Leggermente grasso con burro, o spruzzo con il PAM, un piatto heatproof di cottura di 9 x 13 pollici (33 x 23 x 5 cm). Disponga il piatto di cottura di 13 x 9 x 2 pollici in una più grande vaschetta di torrefazione che ha abbastanza stanza riempire di acqua.
Per crema: In un miscelatore elettrico (o con un miscelatore della mano), batti le uova e lo zucchero sull'alta velocità fino a spesso ed a color limone (circa 4-5 minuti) (quando il battitore è alzato la pastella cadrà nuovamente dentro la ciotola in un nastro lento). Aggiunga la vaniglia e la cannella. Allora battimento nel burro fuso e raffreddato e metà e metà (crema chiara).
Monti: Disponga i cubi e la frutta del pane (se usando) nella vaschetta pronta. Non versi con attenzione (o utilizzi una siviera) la crema pronta sopra i cubi del pane fino a che completamente coperto. Comprima i cubi del pane in modo da sono coperti di crema.
Prepari un bagno d'acqua. (Il bagno d'acqua di A è usato per assicurare la protezione di temperatura per la crema dell'uovo.) Versi con attenzione dentro abbastanza acqua calda in modo che l'acqua sia lati alti a metà strada della vaschetta di cottura di 9 x 13 pollici. Cuocia circa 1 ora o fino al toothpick inserito nel centro esce pulito. Un altro modo giudicare se il pudding completamente è cotto, è di comprimere delicatamente sul centro del pudding. Se della crema viene fino alla parte superiore, il pudding deve essere cotto un poco più lungamente. Rimuova il pudding del pane dal bagno d'acqua e raffreddi un po'prima di servire.
Può essere servito caldo o il freddo con una spolverata dello zucchero dei confettieri e un dollop di panna montata morbidamente o della crema di gelato alla vaniglia.
Fa un 9 x 13 pudding del pane (servire circa 8 - 10 genti)
Pane:
9 - 10 tazze dei cubi del pane, (croste lasciate sopra o hanno rimosso), taglio nel morso hanno graduato le parti secondo la misura
1 estratto di vaniglia puro dei cucchiaini da tè di 1/2
cannella a terra del cucchiaino da tè di 1/2
4 cucchiai da tavola (28 grammi) del burro non salato, fuso e raffreddato
4 tazze (960 ml) di metà & mezzo, latte, crema chiara o una combinazione di ciò
Variazione: Può sostituire 2 cucchiai da tavola del latte/crema con 2 cucchiai da tavola di brandy o di rum.
Nota: Usi i pani (o una combinazione di ciò) come il francese, Broiche, il Challah, il Croissant, l'italiano, o il Panettone. Il pane può essere fresco o stantio e croste può essere andato sopra o essere rimosso. Potete anche usare gli scones del giorno scorso.
Frutta: (Facoltativo)
- 1 grande mela acida sbucciata ed estratta la parte centrale da, tagliata
- circa 1 - 2 tazze delle bacche fresche (lamponi, mirtilli, more)
- una grande banana tagliata e 2 once di cioccolato bianco o scuro tagliato
- un'uva sultanina della 1 tazza (uva passa)
- 1 tazza di di pepita di cioccolato
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