I quadrati acidi del burro sono semplicemente irresistibili con la loro crosta butirrosa e friabile dello shortbread che è superata con un materiale da otturazione ricco e gooey della caramella. Sono simili ad una torta del burro, solo nel modulo della barra, che li rende molto più facili preparare e trasportare.
Per fare queste barre, la prima cosa che dobbiamo fare è di sostituire la crosta della pasticceria della torta del burro con una crosta dello shortbread che noi prebake fino a che dorato. Questa pre-cottura mantiene lo shortbread piacevoli e le patatine fritte che contrappongono così piacevolmente con il materiale da otturazione condetto caramella ricca. Potete fare il materiale da otturazione in vostra unità di elaborazione di alimento o il miscelatore ed esso è semplicemente una combinazione di burro, di uova, di zucchero marrone e di sciroppo di amido. Ci è un dibattito sopra se l'uva passa o le noci è migliori, in modo da lascerò quella decisione fino voi.
Anche se la torta del burro è unica nel Canada sono abbastanza simili al grafico a torta di pecan americano o alla torta britannica della melassa. Infatti, anche se il materiale da otturazione dei quadrati acidi del burro usa tipicamente l'uva passa o le noci tagliate, potete appena come l'uso ha tagliato facilmente i pecan a pezzi per emulare il grafico a torta di pecan. Questi quadrati sono eccellenti scaldano, alla temperatura ambiente o persino al freddo.
Preriscaldi il forno a 350 gradi di F (177 gradi di C) e dispongono la cremagliera del forno nel centro del forno. Imburri (o utilizzi non un bastone che cucina lo spruzzo) una vaschetta da 8 x 8 pollici (20 x 20 cm).
Base dello Shortbread: Nella ciotola del vostro miscelatore elettrico, o con un miscelatore della mano, scremi il burro e lo zucchero fino a chiaro ed a lanuginoso. Aggiunga la farina ed il sale e batti fino a che la pasta non venga appena insieme. Premi sulla parte inferiore della vostra vaschetta unta e cuocia per circa 20 - 25 minuti, o fino a dorato pallido a colori. Rimuova dal forno e disponga su una rastrelliera per raffreddarsi mentre fate il materiale da otturazione.
Materiale da otturazione: In vostra unità di elaborazione di alimento o con un miscelatore della mano, scremi il burro e lo zucchero fino a chiaro ed a lanuginoso. Battimento nelle uova, uno alla volta, fino all'incorporato a. Allora battimento nello sciroppo di amido e nell'estratto di vaniglia. Incorpori la farina, il sale ed il lievito.
Spruzzi anche l'uva passa o i dadi sopra la base cotta dello shortbread. Allora versi il materiale da otturazione sopra l'uva passa (e/o i dadi) e cuocia per circa 20 - 25 minuti o fino al materiale da otturazione è fissato. Rimuova dal forno e disponga su una rastrelliera per raffreddarsi. Servisca alla temperatura ambiente o ha raffreddato.
Fa i quadrati da 16 - 2 pollici.
Sorgenti:
Brody, Esther. “Le 250 migliori barre e quadrati dei brownie„. Robert Rose Inc. Toronto: 2001.
Meglio del ponticello che pubblica srl “Gran Slam più ricette da meglio del ponticello„. Meglio del ponticello che pubblica srl Calgary: 1988.
Poppa, Bonnie. “Elementi essenziali della poppa Bonnie di cottura domestica„. Random House Canada. Toronto: 2003.
Base dello Shortbread:
burro non salato della tazza di 1/2 (113 grammi), raffreddato e taglio nelle parti da 1 pollice (2.54 cm)
uno zucchero bianco granulato di 3 cucchiai da tavola (40 grammi)
una farina non specifica della 1 tazza (140 grammi)
1/8 di sale del cucchiaino da tè
Materiale da otturazione:
un burro non salato della 1/4 di tazza (57 grammi), ammorbidetto
uno zucchero marrone chiaro della 1 tazza (215 grammi)
2 grandi uova
sciroppo di amido chiaro della 1/4 di tazza (60 ml)
1 estratto di vaniglia puro del cucchiaino da tè
una farina non specifica di 1 cucchiaio da tavola (15 grammi)
1/8 di sale del cucchiaino da tè
lievito del cucchiaino da tè di 1/2
un'uva passa della 2/3 di tazza o
i pecan o lle noci della 2/3 di tazza, tagliati
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Ricette del *Top 25 basate su traffico reale del luogo dal 1° gennaio al 31 dicembre 2008.
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