Le torte del burro sono uniche nel Canada e consistono delle coperture della pasta sfoglia che sono riempite di miscela dolce di burro, dello zucchero marrone e delle uova. Alcuni dicono che discendono dal grafico a torta di pecan americano o persino dalla torta britannica della melassa, anche se la storia nè conferma nè che negano questi reclami. Ci sono molte opinioni quanto a che cosa fa la torta perfetta del burro. Che cosa è la migliore crosta della pasticceria? Dovrebbe il materiale da otturazione essere costante o runny e dovrebbe esso contenere l'uva passa o i dadi? Così fieri siamo delle nostre torte del burro che il Nightingale di Marie ci dice che in “dalle vecchie cucine della Nuova Scozia„ che “persino oggi alle fiere della contea ci sono premi speciali per le migliori torte del burro e da questo premio vied per e coveted dal vincitore„.
Le torte del burro sono sempre piccole, non essere mangiate daintily con una forcella ma essere prese ed essere mangiate in alcuni morsi squisiti. Per me, gli inizio perfetti della torta del burro con lle coperture acide croccanti e friabili fatte con una pasticceria di Brisee del patè (breve crosta). Gradico un materiale da otturazione che è molle ma non runny, che significa il tutto gli ingredienti sono battuti semplicemente insieme. Rinuncia I sopra se preferisco l'uva passa (uva passa) o i dadi ed a volte uso semplicemente entrambi. Per quanto l'uva passa va sia le varietà del Thompson che della California sono eccellenti. Se i dadi sono voluti i canadesi tendono a favorire le noci ma gli Americani possono volere usare i pecan per emulare il grafico a torta di pecan. Queste piccole gemme sono cotte fino a che le croste non abbiano brunito piacevolmente ed il materiale da otturazione abbia impostato. Sono eccellenti scaldano dal forno, alla temperatura ambiente, o persino hanno raffreddato.
Questa ricetta acida del burro è una che mi sono adattato “il meglio dai libri di cucina canadesi molto popolari del ponticello„.
Patè Brisee: In un'unità di elaborazione di alimento, disponga la farina, il sale e lo zucchero ed il processo fino al unito a. Aggiunga il burro ed il processo fino a che la miscela non assomigli al pasto di massima (circa 15 secondi). Versi l'acqua della 1/8 di tazza (30 ml) in un flusso lento e costante, attraverso il tubo dell'alimentazione fino a che la pasta non tenga insieme appena quando intrappolata. Se necessario, aggiunga la più acqua. Non elabori più di 30 secondi.
Giri la pasta sulla vostra superficie di lavoro e riunisca in una sfera. Appiattisca in un disco, copra di involucro di plastica e refrigeri per circa un'ora prima di utilizzare. Ciò raffredderà il burro e si distenderà il glutine nella farina.
Dopo che la pasta ha raffreddato sufficientemente, disponga su una superficie leggermente floured, srotoli la pasta e tagli in tondi da 12 - 4 pollici (10 cm). (Per impedire la pasticceria attaccare al contatore ed accertare spessore uniforme, conservazione che alza in su e che gira la pasticceria un quarto di giro mentre rotolate (sempre rullo dal centro della pasticceria esternamente).) Disponga delicatamente i tondi in una latta della focaccina delle 12 tazze. Copra e disponga nel frigorifero affinchè circa 30 minuti consolidino sulla pasta. Dopo, faccia il materiale da otturazione.
Imburri il materiale da otturazione della torta: Nella ciotola del vostro miscelatore elettrico, o con un miscelatore della mano, scremi il burro e lo zucchero. Battimento nelle uova, una alla volta ed allora estratto di vaniglia. Incorpori la crema. Se usando i dadi e/o l'uva passa, disponga uno spoonful nella parte inferiore di ogni coperture acide ed allora riempia le coperture acide non cotte di materiale da otturazione. Cuocia a 375 gradi di F (190 gradi di C) per circa 15 - 20 minuti o fino alla pasticceria ha brunito piacevolmente ed il materiale da otturazione è impostato. Rimuova dal forno e disponga su una rastrelliera per raffreddarsi. Servisca alla temperatura ambiente o ha raffreddato.
Fa lle torte da 12 - 4 pollici.
Adattato “da meglio del ponticello - ossequi reali per intrattenere„.
Patè Brisee (breve pasticceria della crosta):
1 farina non specifica della 1/4 di tazza (175 grammi)
sale del cucchiaino da tè di 1/2
uno zucchero bianco granulato di 1 cucchiaio da tavola (14 grammi)
burro non salato della tazza di 1/2 (113 grammi), raffreddato e taglio nelle parti da 1 pollice (2.54 cm)
acqua di ghiaccio della 1/8 - 1/4 di tazza (30 - 60 ml)
Materiale da otturazione della torta del burro:
un burro non salato della 1/3 di tazza (70 grammi), ammorbidetto
uno zucchero marrone chiaro della 1 tazza (215 grammi)
2 grandi uova
1 estratto di vaniglia puro del cucchiaino da tè
una crema chiara della 1/4 di tazza (60 ml) (metà e metà) (grasso di latte di 10%)
uva passa della tazza di 1/2 o pecan o noci della tazza di 1/2 (tostati e tagliati) (facoltativo)
s
Ricette del principale 25 di 2008*
Ricette del *Top 25 basate su traffico reale del luogo dal 1° gennaio al 31 dicembre 2008.
Le traduzioni automatiche sono fornite da un servizio automatizzato e l'esattezza delle traduzioni non spetta ai livelli della traduzione umana. Le traduzioni automatiche sono fornite ad uso della gente di poche o nessun abilità inglesi. Suggeriamo quella gente competente nell'uso che inglese l'inglese pagina piuttosto allora le pagine tradotte dall'ordinatore.
L'uso dei materiali su Joyofbaking.com è interamente col rischio dell'utente e Joyofbaking.com, Stephanie Jaworski o Rick Jaworski responsabili di alcuni danni non deriveranno direttamente o indirettamente dall'uso.
Questo Web site ed il soddisfare non sono firmati o non patrocinati dal proprietario “della gioia di cottura„ della serie di libri o di relativo editore Simon & Schuster, inc.
Il soddisfare in alcun modulo non può essere copiato o usato senza permesso scritto di Stephanie Jaworski, Joyofbaking.com. Gli allievi e non educatori di profitto possono usare il soddisfare senza permesso con accreditamento adeguato.
Il caricamento della pagina… attende prego.
