I pudding sono uno dei piaceri semplici di vita e mentre pensiamo spesso loro come l'alimento della scuola materna o alimento per il malato, il loro gusto ricco e la struttura cremosa sembra intrattenerla tutti. Purtroppo ci è una tendenza per produrre i pudding da una casella ma lo incoraggio a provare a fare il vostri propri poichè è realmente facile. I pudding casalinghi egualmente hanno un sapore molto più meglio di quanto inscatolati e presentano il vantaggio aggiunto di non contenere i preservativi o altri ingredienti che non possiamo neppure pronunciare. I pudding cominciano con gli ingredienti semplici, appena cose che abbiamo normalmente nei nostri pantries; latte, uova, zucchero marrone scuro, amido di granturco (farina di cereale), burro ed estratto di vaniglia. Che cosa dà questo pudding il relativo sapore meraviglioso della caramella al burro è lo zucchero marrone scuro e una quantità generosa di estratto di vaniglia puro egualmente comunica i lotti di sapore. Questa ricetta viene dal libro di cucina “dessert domestici classici„ del sax del Richard che è pieno non solo dei dessert homey ma di grandi consiglio e storia. Ma che cosa realmente gradico circa questo libro è la relativa lista delle sorgenti storiche poichè è un grande modo ottenere cominciato sulla raccolta degli alcuni classici.
Quando fate questo pudding della caramella al burro che cosa realmente state facendo sta producendo una crema “cucinata„. Ci è soltanto una differenza reale fra un pudding e una crema e quella è l'amido di granturco (farina di cereale). L'amido di granturco si aggiunge ad un pudding cucinato in modo da diventa abbastanza a strati per mangiare con un cucchiaio. La cosa importante è che devono essere cucinati con attenzione poichè non vogliamo i grumi o persino più difettoso, bruciacchiando. Così mantenga il calore ragionevolmente basso ed utilizzi una casseruola basata pesante, assicurandosi che vi mescoliate costantemente con una grande spatola di gomma heatproof. Quando mescolarla è importante da raggiungere la parte inferiore, i lati e gli angoli della casseruola per impedire il pudding attaccare e bruciacchiare. Una volta che il pudding è diventato spesso, come maionese, rimuovala dal calore ed aggiunga l'estratto di vaniglia e del burro. Allora filtri il pudding per liberarsi di tutti i grumi che possono formarsi. Se gradite il vostro pudding caldo, quindi attraverso tutti i mezzi mangilo subito. Ma se gradite il vostro freddo del pudding, premi semplicemente l'involucro di plastica sulla superficie dei pudding e refrigeri fino alla ditta (una coppia di ore). Per coloro che come una pelle (pellicola) sulla parte superiore del loro pudding, lasci scoperto freddo del pudding ed allora copra di involucro di plastica e refrigeri. Naturalmente, i pudding sembrano sempre avere un sapore migliori quando ci è un grande dollop di crema sulla parte superiore.
In una grande ciotola (heatproof) dell'acciaio inossidabile sbatti insieme lo zucchero, l'amido di granturco, il sale ed i rossi d'uovo. Sbatti in tazza di 1/2 (120 ml) del latte fino a che non abbiate un inserimento spesso. Metta mentre riscaldate il latte. Abbia pronto un setaccio e una ciotola di medie dimensioni fini poichè dovrete filtrare il pudding dopo che è cucinato.
In primo luogo, risciacqui una casseruola pesante di medie dimensioni con acqua fredda ed allora agiti fuori l'acqua eccedente. Fare questo punto impedice il latte bruciacchiare. Allora versi le 2 tazze rimanenti di 1/2 (600 ml) di latte nella casseruola e porti appena a ebollizione. Versi gradualmente il latte caldo nella miscela dell'uovo, sbattente costantemente, fino a che la miscela non sia liscia. Trasferisca la miscela del pudding ad una grande, casseruola basata pesante pulita ed il posto sopra il calore media-basso. Cucini, mescolandosi costantemente, fino a che la miscela non si ispessisca alla consistenza di maionese (circa 2 minuti). Rimuova dal calore e sbatti nell'estratto di vaniglia e del burro. Versi tramite il setaccio per rimuovere tutti i grumi che possono formarsi durante la cottura.
Versi in 4 ciotole o vetri di vino. Il pudding può essere servito caldo o se raffreddando, preme l'involucro di plastica sulla superficie dei pudding caldi per impedire una pelle formarsi. Se gradite la pelle, semplicemente lasci il pudding scoperto fino al raffreddato a, quindi copra di involucro di plastica e refrigeri. I pudding possono essere fatti un giorno o due davanti al servizio. Guarnisca ogni pudding con un grande dollop di panna montata morbidamente.
Fa 4 servizi.
Ricetta:
3 tazze (con grassi naturali) (720 ml) del latte intero
uno zucchero marrone scuro della 3/4 di tazza (160 grammi)
un amido di granturco della 1/4 di tazza (30 grammi) (farina di cereale)
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