Preriscaldi il forno a 350 gradi di F (177 gradi di C) e dispongono la cremagliera nel centro del forno.  Cuocia le nocciole per 15 minuti o fino alle pelli inizi a produrre delle bolle su.  Rimuova dal forno e dall'involucro in un tovagliolo pulito in modo da i dadi inscatolano “il vapore„ per 5 minuti.  Lucidi attivo il tovagliolo in un movimento avanti e indietro per rimuovere le pelli dalle nocciole.  Metta per raffreddarsi.  Una volta freddo, disponga le nocciole in un'unità di elaborazione di alimento con la polvere di cacao ed elabori fino a che le nocciole non siano macinate finemente.  Metta.

In una piccola ciotola sbatti insieme la farina ed il sale.  Metta.

In ciotola di vostro miscelatore elettrico (o con un miscelatore della mano), batti il burro e lo zucchero fino a chiaro ed a lanuginoso (circa 2 - 3 minuti).  Non aggiunga l'uovo, l'estratto di vaniglia e la scorza arancione ed il battimento fino a che buono mescolato.  Aggiunga la miscela della farina e batti appena fino all'incorporato a. 

Divida la pasta a metà e disponga a metà della pasta nuovamente dentro la ciotola di vostro miscelatore elettrico.  Aggiunga la miscela della nocciola e del cacao alla pasta e batti fino all'incorporato a.  Metta.

Presenti due grandi strati della carta pergamena (circa 10 X12 il pollice) (25 x 30 cm) e su uno strato dell'inaugurazione di un nuovo prodotto della pergamena la pasta bianca nei 6 pollici di 1/2 dal rettangolo di pollice di 10 1/2 (22.5 x 26.25 cm), assicurantesi entrambi i lati della pasta è liscia.  Sposti la pasta e disponga su uno strato di cottura nel congelatore per circa 15 minuti o fino a pasta è costante.

Nel frattempo, prenda la pasta del cioccolato e rimuova la tazza di 1/2 (utilizzata più successivamente per lo spostamento del libro macchina della scacchiera) ed il coperchio con l'involucro di plastica.  Metta.  Sul secondo strato di pergamena srotoli la pasta restante del cioccolato nei 6 pollici di 1/2 dal rettangolo di pollice di 10 1/2 (22.5 x 26.25 cm), assicurandosi che entrambi i lati della pasta siano regolari.  Sposti la pasta e disponga su uno strato di cottura nel congelatore per circa 15 minuti o fino a pasta è costante.

Quando sia il bianco che la pasta del cioccolato sono costanti, rimuova dal congelatore e ponga la pasta bianca su una scheda di taglio, rimuovente la carta pergamena.  Spazzoli leggermente la parte superiore della pasta bianca con poca acqua (questo aiuta gli strati per attaccare insieme).  Rimuova la carta pergamena dalla pasta del cioccolato e dispongala anche in cima alla pasta bianca.  Assetti i bordi delle due paste così che il rettangolo ora misura 6 pollici da 10 pollici (21.25 X.25 cm).  (Prenda le guarnizioni della pasta del cioccolato ed aggiunga alla tazza di 1/2 della pasta riservata del cioccolato.)  Taglio longitudinale il rettangolo nei terzi (3 - 2 pollici dalle bande) da 10 pollici (5 X.25 cm).  Disponga una striscia su una parte dell'involucro di plastica.  Spazzoli la parte superiore della pasta con acqua e disponga la seconda striscia in cima al prima (i colori alternati in modo da voi avete reticolo bianco, nero, bianco, nero).  Spazzoli la parte superiore del secondo strato con acqua ed impili il terzo strato.  Comprima leggermente sulla parte superiore della pasta ed allora sposti e congeli per 15 minuti, o fino alla ditta.

Quando la ditta, rimuove dal congelatore e non imballato, disponendo la pasta su una scheda di taglio.  Per mezzo di una lama lunga tagliente, tagli gli strati longitudinalmente in pollice di 1/2 (1.25 cm) largamente e 10 misurano (25 cm) le strisce in pollici lunghe.  (Vi concluderete in su con 4 strisce).  Impili gli strati, giranti ogni altri fronti così superiori della striscia giù ed i fronti inferiori in su, per produrre l'effetto della scacchiera.  Pila e posto di Rewrap in congelatore ancora da consolidare in su.

Nel frattempo, prenda le guarnizioni riservate del cioccolato e la tazza di 1/2 della pasta e dell'inaugurazione di un nuovo prodotto del cioccolato su una parte della carta pergamena in circa 9 rettangoli di pollice di 10 x di 1/2 1/2 (24 x 26.25 cm), assicurantesi la pasta è liscia.  Copra e refrigeri fino a un po'costante.

Rimuova la pila di pasta della scacchiera dal congelatore e disponga nel centro della pasta del cioccolato.  Avvolga la pasta del cioccolato intorno agli strati della scacchiera fino a che non abbiate una superficie regolare che accluda il disegno della scacchiera.  Involucro in plastica ed in gelata fino a che ditta.  Può congelare la pasta per fino ad un mese.

Preriscaldi il forno a 350 gradi di F (177 gradi di C) e dispongono la cremagliera nel centro del forno.  Allini uno strato di cottura con la carta pergamena.  Rimuova la pasta dal congelatore e disponga su una scheda di taglio.  Con una lama tagliente tagliata il blocco di pasta in fette spesse da 1/4 di pollice.  Posto su gioco pronto dello strato di cottura circa 1 pollice (2.54 cm) a parte.  Cuocia per circa 5-7 minuti o fino ai biscotti appena iniziano a brunire intorno ai bordi.  Rimuova dal forno e disponga sulla rastrelliera per raffreddarsi. 

I biscotti cotti possono essere memorizzati in un contenitore chiuso ermeticamente fino a una settimana.

Produce circa i biscotti 3 dozzine.

Questa ricetta viene dal libro di cucina internazionale del cioccolato di Nancy Baggett “„.