Questa bella torta di cioccolato è fatta spesso per aiutarla a celebrare i compleanni, gli anniversari ed altre occasioni speciali. Tutto ama i relativi due chocolately strati di umido e la torta tenera del burro ha intramezzato insieme e glassato di un glassare regolare satiny del cioccolato.
Che cosa fa questa torta di cioccolato unica è che usiamo sia il cioccolato non zuccherato che la polvere di cacao non zuccherata per realizzare il relativi sapore e colore ricchi del cioccolato. Il cioccolato non zuccherato egualmente è conosciuto come cottura, la pianura o cioccolato amaro. Ciò è cioccolato nel relativo modulo più grezzo ed è conosciuta dai professionisti come “liquore del cioccolato„. Ciò significa che il cioccolato non zuccherato è appena punti di cacao frantumati che sono stati raffinati e contengono fra il burro di cacao 50-55% (grasso di cocao). Non contiene lo zucchero in modo da ha un forte, gusto amaro che è utilizzato nella cottura e nel cuocere ma mai non è mangiata inavvertitamente. Nel scegliere tutto il cioccolato, cerchi sempre uno che ha un rivestimento lucido bello (un segno che il cioccolato è stato cucinato alla giusta temperatura per il giusto tempo) ed uno che ha che “schiocco„ meraviglioso quando lo rompete nelle parti. Dovrebbe anche avere “chocolately„ un odore piacevole. Scharffen Berger ha un cioccolato non zuccherato molto piacevole che contiene il cacao di 99% che potete trovarli nella maggior parte delle memorie di alimento di specialità. Ma potete anche usare il cioccolato non zuccherato che è trovato nella maggior parte delle drogherie. Oltre al cioccolato non zuccherato, egualmente stiamo utilizzando la polvere di cacao (naturale) non zuccherata (non Dutch elaborato) in questa ricetta che è fatta dal liquore del cioccolato che è stato premuto per rimuovere tre quarti del relativo burro di cacao. I solidi restanti del cacao sono elaborati per fare benissimo la polvere di cacao non zuccherata. Ha un sapore amaro intenso che lo rende ben adattato per uso in torte di cioccolato. Le marche popolari sono Hershey, Ghirardelli, Pernigotti e Scharffen Berger. Nell'aggiungere la polvere di cacao alla pastella di torta, in primo luogo dobbiamo dissolverli in acqua di ebollizione e questa è fatta per mettere in evidenza il relativo sapore completo. Potete anche notare che questa ricetta contiene un poco più del normale il lievitamento (il lievito e della soda) e questa è di neutralizzare l'essiccamento e rinforzare la polvere di cacao di influenza ha una volta utilizzato in pastelle.
Gli strati della torta sono stati cotti una volta e completamente raffreddato, stiamo andando glassare la torta di un glassare squisito del burro del cioccolato. Di nuovo, stiamo usando il cioccolato non zuccherato e questo, con burro non salato, latte, l'estratto di vaniglia e lo zucchero dei confettieri (in polvere o che ghiacciano), produce un cioccolato liscio e butirroso che glassa che contrasti piacevolmente della torta colorata cioccolato profondo. La guarnitura della parte superiore della torta è sempre una parte importante di presentazione e poiché il sembrare delle bacche bello io ha usato sempre un miscuglio delle more, dei lamponi, delle fragole e della frutta di kiwi. Un'altra idea sarebbe di accatastare il centro della torta con cioccolato bianco o scuro raso o grattato.
Torta di cioccolato: Preriscaldi il forno a 350 gradi di F (177 gradi di C) e dispongono la cremagliera nel centro del forno. Imburri, o spruzzo con uno spruzzo di verdure antiaderante e riga con la carta pergamena, vaschette di cottura rotonde profonde di due - 9 x 2 pollici (23 x 5 cm). Metta.
In un acciaio inossidabile o in una ciotola heatproof disponga la polvere non zuccherata tagliata di cacao e del cioccolato. Versi l'acqua di ebollizione sopra la polvere di cacao e del cioccolato e mescoli fino a che non si siano fusi. Messo per raffreddarsi mentre fate la pastella.
In una ciotola separata, sbatti per unire, la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio ed il sale. Metta.
Nella ciotola del vostro miscelatore elettrico, o con un miscelatore della mano, scremi il burro. Aggiunga gradualmente lo zucchero e continui a battere fino a che la miscela non sia lanuginosa (questa richiederà circa 3-5 minuti). Aggiunga le uova, una alla volta, mescolantesi bene dopo ogni aggiunta. Aggiunga l'estratto di vaniglia e la miscela fusa del cioccolato e batti per unire.
Aggiunga le miscele della farina e del latte in tre aggiunte, inizio e conclusioni con la miscela della farina. Batti soltanto fino ad incorporare gli ingredienti.
Divida anche la pastella fra le due vaschette pronte e lisci le parti superiori. Cuocia per circa 35 - 40 minuti o fino ad un toothpick inserito nel centro esce pulito e la parte posteriore di molla delle parti superiori una volta urgenti leggermente. Rimuova dal forno e disponga su una rastrelliera per raffreddarsi per circa 10 minuti. Imburri o leggermente spruzzi una rastrelliera con il PAM prima dell'inversione delle torte sulla cremagliera per impedire le torte attaccare. Raffreddi le torte completamente prima di glassare.
Glassare: Fonda il cioccolato tagliato in una ciotola dell'acciaio inossidabile disposta sopra una casseruola dell'acqua stante latente. Rimuova dal calore e lasci freddo. Allora disponga il cioccolato, il latte, i confettieri lo zucchero, il sale e l'estratto di vaniglia fusi nella ciotola di vostro miscelatore elettrico, misura con il collegamento della pala. (Alternativamente, potete usare un miscelatore della mano.) Aggiunga le parti di burro ammorbidetto e batti su a bassa velocità per circa 2 minuti. Quando gli inizio glassanti da venire insieme aumento velocità al media e battimento per circa 2 - 3 minuti o fino a che liscio. Raschi giù i lati della ciotola con una spatola di gomma. Aumenti la velocità al livello e batti glassare per 1 - 2 minuti più o fino esso è di consistenza spargersi. Se necessario, aggiunga più latte o zucchero.
Per per montare: Disponga uno strato della torta, lato superiore giù, sul vostri piatto del servizio e coperchio con uno strato di glassare. Allora disponga il secondo strato della torta, lato superiore giù, sul primo strato della torta ed allora glassi la parte superiore ed i lati della torta del rimanere glassante. Può guarnire con frutta fresca o cioccolato raso.
La gente di servire 8 - 10.
Sorgenti:
Poppa, Bonnie. “Dessert„. Random House del Canada ha limitato. Toronto: 1988.
Yockelson, Lisa. “Cioccolato„. John Wiley e Sons, Inc. New Jersey: 2005.
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