I bigné sono circa avere vostro proprio piccolo torta che non dovete ripartirti. Avete saputo che “la torta della tazza„ noma in primo luogo è stata usata, per non descrivere il relativo formato, ma a come gli ingredienti della torta siete stati misurati? Sembra che quello prima dei 1880s gli ingredienti per le torte di cottura “sono stati pesati„ così quando le ricette hanno cominciato essere scritte con le misure “della tazza„, siano stati chiamati “tazza agglutini„ per riflettere questa differenza.
Veloci in avanti all'oggi ed ai bigné che ora sono le diverse torte che sono cotte in vaschette della focaccina o in muffe cupolari. Sono superate solitamente con glassare e la caramella spruzza è interamente facoltativa. I bigné possono venire in molti sapori, ma il cioccolato e la vaniglia sono ancora il più popolare. Con quello in mente, gli dò la mia ricetta favorita del bigné del cioccolato. Questa ricetta produce un bigné con un sapore piacevole del cioccolato che viene dal usando la polvere di cacao Olandese-elaborata che è stata dissolta in acqua calda per mettere in evidenza il relativo sapore completo. Una volta che i bigné sono cotti e completamente sono raffreddati, li copriamo di glassare squisito del cioccolato.
Ci è tanto cioccolato eccellente che glassa le ricette che a volte è duro decidere che cosa che glassa per usare. Potreste glassare questi bigné di Ganache, ma ho scoperto che un cioccolato squisito glassa la ricetta sul blog interessante “eggbeater.typepad.com„ dell'alimento del Lydon dei pesci di Shuna. È ricco, cremoso e così chocolately che vorrete usare questo glassare su tutte le vostre torte. Potete pensare che quello aggiungere la crema acida a glassare del cioccolato sia dispari, ma realmente aggiunge una profondità meravigliosa di sapore. Il pesce Lydon di Shuna suggerisce usando un cioccolato scuro di 70% - di 62 ed è sicuro che è uno che godete di di mangiare inavvertitamente. Se trovate glassando un piccolo per assottigliarti per il convoglio dopo che è fatto, nonlo disponga semplicemente nel frigorifero fino a che ditta.
Preriscaldi il forno a 375 gradi di F (190 gradi di C) e leggermente il burro o allineano 12 tazze della focaccina con le fodere di carta.
Bigné: In un piccolo stir della ciotola fino a liscio l'acqua calda d'ebollizione e la polvere di cacao. Lasci freddo alla temperatura ambiente.
In una ciotola, sbatti insieme la farina, il lievito ed il sale. Metta.
Allora nella ciotola del vostro miscelatore elettrico, o con un miscelatore della mano, scremi il burro e lo zucchero fino a chiaro ed a lanuginoso. Non aggiunga l'uovo e batti fino a che liscio. Battimento nell'estratto di vaniglia. Aggiunga la miscela della farina e batti fino all'incorporato a. Allora non aggiunga la miscela raffreddata del cacao e mescoli fino a che liscio.
Riempia anche le tazze della focaccina di pastella e cuocia per circa 17-20 minuti o fino all'aumentato a, elastico al tocco e un toothpick inserito in un bigné esce pulito. Rimuova dal forno e disponga su una rastrelliera per raffreddarsi. Una volta che i bigné completamente si sono raffreddati, glassi di glassa. Se volete i bigné superati piani allora affettano fuori dalla cupola di ogni bigné, con una lama tagliente, prima di glassare.
Glassare del cioccolato: Fonda il cioccolato ed il burro in una ciotola heatproof disposta sopra una casseruola dell'acqua stante latente. Rimuova dal calore ed incorpori lo sciroppo di amido e della vaniglia. Sbatti nello zucchero, un piccolo alla volta (a questo punto glassare sarà abbastanza spesso). Disponga glassare nella ciotola di vostra unità di elaborazione di alimento e, del funzionamento dell'unità di elaborazione, gradualmente aggiunga la crema acida e l'acqua calda. Il processo fino a glassare è piacevole e lucido. A questo punto potete spargere semplicemente certo glassare sulla parte superiore di ogni bigné. Tuttavia, se volete convogliare glassare in cima ai bigné dovrete disporre glassare nel frigorifero affinchè consolidiate in su. Periodicamente controlli e mescoli glassare fino a che non sia della consistenza stridente voluta. Guarnisca ogni bigné con cioccolato bianco o scuro raso o grattato.
Produce circa 12 bigné
Sorgente:
Bell, Annie. “Torte splendide„. Libri di Kyle. Distribuito tramite la rete nazionale del libro. Lanham, MD: 2005.
Bigné del cioccolato:
polvere di cacao Olandese-elaborata della 1/4 di tazza (25 grammi)
acqua calda d'ebollizione della tazza di 1/2 (120 ml)
4 cucchiai da tavola (1/4 di tazza) (57 grammi) del burro non salato
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