Questo biscotto è piacere dell'amante del cioccolato. Non solo sono fatti con un'intera libbra di cioccolato, ma egualmente contengono sia di pepita di cioccolato bianchi che scuri. Li riconoscerete dalla loro superficie incrinata lucida distintiva che rivela un interiore scuro e delicatamente strutturato. È importante usare un'alta qualità, un cioccolato semi zuccherato o agrodolce che godete di di mangiare la fuori-de-mano perché il sapore del cioccolato prende la tappa centrale.
Noterete che questa pastella del biscotto non è come la maggior parte dove scremiamo il burro e lo zucchero ed allora battiamo nelle uova e nella farina. Invece, la pastella è trasformata sbattendo l'aria lo zucchero e le uova (simili ad una pastella del pan di Spagna). Il burro ed il cioccolato fusi, con appena una poca farina, allora sono piegati dentro. La pastella deve essere raffreddata in modo da è abbastanza costante formarsi nei biscotti. Potreste rendere alla pastella un il giorno avanti se gradite. La cosa importante con questi biscotti non è a eccessivo le cuoce o saranno asciutte. Sono fatte quando la superficie dei biscotti ha incrinato ma sono ancora lucide. Potete volere cuocere uno o due tester per ottenere un tempo esatto di cottura. Questi biscotti sono la cosa migliore il giorno che sono fatti ma possono essere memorizzati in un contenitore chiuso ermeticamente per un giorno o due. Poiché questa ricetta produce 24 grandi biscotti, potete volere alla metà di ricetta.
Preriscaldi il forno a 350 gradi di F (177 gradi di C) e dispongono la cremagliera nel centro del forno. Disponga i pecan su uno strato di cottura e tosti per 8-10 minuti, o fino a leggermente marrone e fragrante. Lasci nuts per raffreddarsi rudemente ed allora tagliare. Metta.
Setacci insieme o sbatti la farina, il lievito, il sale e la polvere del caffè espresso nella piccola ciotola. Metta.
Non fonda il cioccolato ed il burro in una ciotola dell'acciaio inossidabile disposta sopra una casseruola dell'acqua stante latente, mescolantesi fino a che liscio. Rimuova dal calore e metta.
Nella ciotola di vostro miscelatore elettrico (o con un miscelatore della mano), batti lo zucchero e le uova fino a giallo chiaro ed a spesso, circa 5 minuti. Quando alzate lentamente i battitori la pastella cadrà nuovamente dentro la ciotola in nastri lenti. Battimento nell'estratto fuso della miscela e di vaniglia del cioccolato. Popolare negli ingredienti asciutti alla pastella ed al preparato del cioccolato soltanto fino all'incorporato a. Incorpori ed i dadi di pepita di cioccolato. Il coperchio con l'involucro di plastica e refrigera la pastella fino alla ditta, circa 30 minuti.
Preriscaldi il forno a 350 gradi di F (177 gradi di C) e dispongono la cremagliera nel centro del forno. Riga due strati di cottura con la carta pergamena.
Cada la pastella da 1/4 di cupfuls sugli strati fissati del biscotto, spazianti uniformemente. Con le barrette umide, premi la pastella per formare 3 1/2 (9 cm) ai tondi da 4 pollici (10 cm). Cuocia i biscotti circa 12 - 14 minuti o fino alle parti superiori dei biscotti diventano asciutti e incrinati, ma sono ancora lucidi. Non fa il overbake questi biscotti.
Rimuova dal forno e disponga la vaschetta di cottura su una rastrelliera per raffreddarsi. Quando i biscotti sono costanti, rimuova dalla vaschetta di cottura e lasci completamente freddo sulla cremagliera.
Questi biscotti sono la cosa migliore il giorno che sono cotti ma che possono essere memorizzati in un contenitore chiuso ermeticamente alla temperatura ambiente per alcuni giorni.
Produce circa 24 grandi biscotti.
Adattato dal libro di cucina di Natale di Appetit del Bon
i pecan della 1 tazza (115 grammi), tostati e tagliati rudemente (potrebbe anche usare le noci o le nocciole)
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