Se siete un amante del cioccolato, non sarete sorpreso sentire che il gelato del cioccolato è un favorito americano. Questo gelato del cioccolato ha un sapore profondo e ricco del cioccolato perché contiene sia la polvere di cacao che il cioccolato semidolce. La relativa struttura regolare serica viene dalla fabbricazione del gelato con una base della crema.
Gelato quell'inizio con una crema è fatto da crema, dallo zucchero, dalle uova e dal condimento. Ogni ingrediente contribuisce alla struttura regolare ed al sapore ricco del gelato. La quantità di crema usata e di relativo soddisfare del grasso di latte dà a gelato il relativo gusto ricco e cremoso. L'ingrediente seguente, zucchero, elasticità il gelato la relativa scorrevolezza. Le uova sono necessarie per scorrevolezza ed egualmente dà al gelato il relativo colore piacevole. I migliori risultati vengono quando la crema è fatta prima la notte ed ha lasciato nel frigorifero di notte per raffreddare sufficientemente prima che sia sbattuta. È importante che la crema riempie soltanto la vostra macchina del gelato circa la metà a due terzi pieni. Ciò dà alla crema abbastanza stanza espandersi mentre si congela in modo da vi concludete in su con un gelato con una struttura chiara e nessun grado di ruvidità. Poichè il gelato è ancora abbastanza molle una volta esso è stato sbattuto nella macchina, la trasferisce ad un contenitore di memoria e dispongalo nel congelatore per alcune ore prima di servire. Ciò egualmente permette che i sapori mellow. Anche se preferisco mangiare il gelato casalingo il giorno che è fatto, può essere memorizzato per alcune settimane nel congelatore. Diventerà abbastanza duro dopo il congelamento per tutta la durata in modo da trasferiscala al frigorifero per ammorbidire per circa 30 minuti prima di servire.
In una piccola casseruola sbatti gradualmente insieme metà e metà e la polvere di cacao fino a che non sia un inserimento liscio. Disponga sopra l'media-alto calore e porti metà e metà la miscela del cacao ed il baccello di vaniglia (se usando) al punto di scottatura (il latte comincia a spumare in su). Rimuova dal calore, elimini il baccello di vaniglia e raschi i semi dal fagiolo con la parte posteriore di una lama e mescoli i semi nuovamente dentro metà e metà. Aggiunga il cioccolato tagliato e mescoli fino a che il cioccolato completamente non si sia fuso e sia liscio.
Nel frattempo in un battimento della ciotola dell'acciaio inossidabile i rossi d'uovo e zucchero fino a chiaro ed a lanuginoso (circa due minuti). Potete fare questo con un legare sbattete o gradico usare un miscelatore della mano. Versi gradualmente lo scottatura metà e metà della miscela nella miscela sbattuta del tuorlo d'uovo, assicurandoselo conservazione che sbatte costantemente in modo da le uova non cagliano. Se dei grumi si formino, sforzi la miscela in primo luogo prima del riscaldamento.
Disponga la ciotola sopra una casseruola dell'acqua e, mescolantesi costantemente con un cucchiaio di legno, del cuoco stanti latente fino a che la crema non ispessisca abbastanza che ricopre la parte posteriore di un cucchiaio (170 gradi di F) (77 gradi di C). Il termine “cappotto un cucchiaio„ è una tecnica usata pricipalmente come modo provare quando una crema o una salsa uovo-basata è fatta. Un cucchiaio, solitamente di legno, è disposto nella crema e, quando il cucchiaio è alzato, la pellicola di crema sulla parte posteriore del cucchiaio rimarrà sul posto anche quando dissipate una riga con la vostra barretta attraverso la metà della crema.
Immediatamente rimuova la crema dal calore e continui a mescolare la crema per alcuni minuti in modo da non cuoce troppo. A questo punto incorpori l'estratto di vaniglia, se usando. Copra e lasci freddo alla temperatura ambiente ed allora refrigeri la crema fino a che non sia completamente fredda (parecchie ore ma preferibilmente durante la notte).
Trasferisca la crema fredda al contenitore della vostri macchina e processo del gelato secondo le istruzioni del fornitore. Una volta che fatto, trasferisca il gelato ad un contenitore raffreddato e memorizzi nel congelatore. Se il gelato si trasforma in in posto troppo duro nel frigorifero per circa 30 minuti prima che servendolo così possano ammorbidire.
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