Una torta della meringa del cioccolato prende una pastella di torta del burro, parti superiori esso con una meringa dolce ed i due strati sono cotti insieme nella stessa vaschetta allo stesso tempo. Anche se potreste cuocere questa torta in una vaschetta, è meravigliosa una volta trasformata due strati in modo da potete intramezzarli con una crema condetta mandorla squisita che contiene le macchie di cioccolato.
Potete rendere alla torta un il giorno o due in anticipo del servizio, ma mantenere le patatine fritte di strati della meringa, non riempia di crema fino a poco prima servire.
Il colore ed il sapore belli del cioccolato in questa torta viene dall'aggiunta della polvere di cacao elaborata olandese. La polvere di cacao è fatta quando il liquore del cioccolato è premuto per rimuovere tre quarti del relativo burro di cacao. I solidi restanti del cacao sono elaborati per fare benissimo la polvere di cacao non zuccherata. Ci sono due tipi di polveri di cacao non zuccherate: naturale e Olandese-elaborato. Questa ricetta usa la polvere di cacao non zuccherata Olandese-Elaborata o alcalinizzata che è polvere di cacao che è stata trattata con un alcali per neutralizzare i relativi acidi. Poiché è neutra e non reagisce con il bicarbonato di sodio, deve essere utilizzata nelle ricette che chiamano per il lievito, a meno che ci siano altri ingredienti silicei in quantità sufficiente usata. Ha un colore bruno-rossastro, sapore delicato ed è facile da dissolversi in liquidi. Il relativo sapore fragile gli rende l'ideale in merci cotte come le torte e le pasticcerie europee in cui il relativo sapore sottile complementa altri ingredienti. Droste, Hershey, Ghirardelli, Scharffen Berger, Valrhona è marche popolari.
Preriscaldi il forno a 325 gradi di F (160 gradi di C) e dispongono la cremagliera nel centro del forno. Il burro ed allinea le parti inferiori di due - di 8 x pollici (20 x 3.75 cm) di stampi per dolci rotondi di 1 1/2 con la carta pergamena. Messo.
Separi le uova mentre sono ancora il freddo, disponente i tuorli in una ciotola ed i bianchi in altra ciotola. Copra le due ciotole di involucro di plastica e che permetta che le uova vengano alla temperatura ambiente prima di utilizzare (circa 30 minuti).
In una grande ciotola setacci la polvere di cacao, la farina, il lievito ed il sale. Metta.
Usando un miscelatore elettrico, o il miscelatore della mano, non scremi il burro fino a che morbidezza. Aggiunga lo zucchero e batti fino a chiaro ed a lanuginoso. Aggiunga i rossi d'uovo, uno alla volta, battenti bene dopo ogni aggiunta. Raschi giù i lati della ciotola ed allora batti nell'estratto di vaniglia.
Con il miscelatore su a bassa velocità, alternatamente aggiunga la miscela della farina e munga, in tre aggiunte, inizio e conclusioni con la farina. Divida anche la pastella fra i due stampi per dolci. Messo mentre fate lo strato della meringa.
Per mezzo di una ciotola pulita, non batti i bianchi d'uovo fino a che spumoso. Aggiunga la crema del tartaro e continui a battere fino a che i picchi molli non si formino. Aggiunga gradualmente lo zucchero e continui a sbattere fino a che i picchi rigidi non si formino.
Divida anche la meringa ed il posto in cima alla pastella di torta nelle due vaschette, liscianti delicatamente le parti superiori con una spatola di stampa offset. Cuocia per circa 25-30 minuti, o fino ad un toothpick inserito nel centro della torta esce pulito. Gli strati della meringa avranno girato un marrone chiaro e saranno croccanti al tocco ma alla parte interna molle. Disponga le vaschette su una rastrelliera per raffreddarsi. Una volta completamente raffreddato, rimuova delicatamente dalle vaschette.
Per la panna montata: In un grande posto della ciotola di mescolanza la panna da montare, estratto di vaniglia e zucchero e lo stir da unire. Copra e raffreddi la ciotola ed i battitori nel frigorifero per almeno 30 minuti. Una volta raffreddato, batti la miscela fino a che i picchi rigidi non si formino. Pieghi nelle mandorle a terra e nel cioccolato.
Per per montare torta: Disponga uno degli strati della torta, lato della meringa giù, su un disco del servizio. Sparga con la panna da montare. Disponga delicatamente il secondo strato della torta, lato della torta giù in modo da lo strato della meringa sta facendo fronte a, sul primo strato. Polvere con lo zucchero dei confettieri. Può guarnire con le fragole fresche. Se non mangiando immediatamente, disponga nel frigorifero fino a tempo del servizio. Ma assicuri portare la torta alla temperatura ambiente prima di servire.
Machine
Translations are provided by an automated service and the accuracy of the
translations are not up to the standards of human translation. Machine
translations are provided for use by people with little or no English
skills. We recommend that people proficient in English use the English pages
rather then the machine translated pages.
Use of materials on Joyofbaking.com is
entirely at the risk of the user and Joyofbaking.com, Stephanie Jaworski or
Rick Jaworski
will not be responsible for any damages directly or indirectly resulting
from the use.
This
website and the contents are not endorsed or sponsored by the owner
of the "Joy of Cooking" series of books or its publisher Simon & Schuster,
Inc.
Content in any form may
not be copied or used without written permission of Stephanie Jaworski,
Joyofbaking.com. Students and non profit educators may use content without
permission with proper credit.
A baking resource on the
Internet since 1997
Copyright
1997 to 2009 Stephanie & Rick Jaworski
WARNING: SYSTRANLinks did not translate the document entirely. The document exceeds the maximum size allowed by the solution. ( 65536 bytes for HTML)
Il caricamento della pagina… attende prego.
