Il tempo è venuto a mettere via quelle piccole scatole di pudding commercialmente fatti che brainwashed nel pensiero siamo gli stessi di casalinghi. Come condizioni della Jane Grigson in suo libro meraviglioso “alimento inglese„, “un altro colpo (con lo stinginess con crema e la margarina usando anziché il burro) è stata la commercializzazione dei pudding, premescolata in pacchetti, con il latte scremato in polvere, il sapore chimico, il colore chimico ed i preservativi chimici„.
Questo pudding di cioccolato è meravigliosamente ricco e cremoso con un sapore profondo del cioccolato che viene dal usando sia la polvere di cacao Olandese-elaborata che il cioccolato semidolce. Quando fate un pudding che cosa realmente state facendo sta producendo una crema “cucinata„ del cioccolato. L'unica differenza reale è che voi aggiunge l'amido di granturco (farina di cereale) alla crema e questa è fatta per produrre il pudding abbastanza a strati per mangiare con un cucchiaio. L'zona pericolosa con tutta la crema sta cucinandola sopra un calore troppo alto che causa i grumi o persino più difettoso, bruciacchiando. Per evitare questi trabocchetti utilizzi una casseruola basata pesante e cucinila sopra a calore ridotto medio, stirring costantemente con una grande spatola di gomma heatproof. Assicuri quando lo mescolano raggiunga la parte inferiore, i lati e gli angoli della casseruola per impedire il pudding attaccare e bruciacchiare. Poichè cucinate il pudding può sembrare grumoso ma se vi mescolate rapidamente i grumi dovrebbero lisciare fuori. Una volta che il pudding è diventato spesso, come maionese, rimuova immediatamente dal calore. Filtrare il pudding contribuirà a liberarsi di tutti i grumi che possono formarsi. Una volta che avete aggiunto il cioccolato tagliato, la vaniglia ed il burro evitano sopra la mescolanza degli ingredienti poichè il pudding è in questa fase abbastanza fragile. Se gradite il vostro pudding di cioccolato caldo, quindi attraverso tutti i mezzi mangilo subito. Ma se gradite il vostro freddo del pudding, premi semplicemente l'involucro di plastica sulla superficie dei pudding e refrigeri fino alla ditta (una coppia di ore). Per coloro che come una pelle (pellicola) sulla parte superiore del loro pudding, lasci scoperto freddo del pudding ed allora copra di involucro di plastica e refrigeri.
Anche se la maggior parte dei Americani pensano ai pudding come dessert molli e a base di latte, ci sono, infatti, molti tipi. Come condizioni del John Mariani in suo “dizionario di alimento & della bevanda americani„, “il pudding è un termine che descrive vari dessert, cucinati solitamente, compreso la torta come le confezioni quale il pudding di prugna; o un piatto della crosta del grasso di rognone che contiene la frutta e zucchero; o un piatto cotto a vapore spugnoso; o una crosta della pasticceria ha riempito di carni tagliate, come il rene; o il pudding di Yorkshire, un pane croccante come il piatto laterale fatto da una pastella dell'farina-e-uovo ha cucinato in sgocciolature della vaschetta„. Possono essere cotte a vapore, cucinato sulla stufa (a volte in una doppia caldaia) o nel forno (solitamente in un bagno d'acqua) e sono sia caldo o freddo goduto di.
In una grande ciotola (heatproof) dell'acciaio inossidabile sbatti insieme lo zucchero, l'amido di granturco, la polvere di cacao ed il sale. Allora sbatti in tazza di 1/2 (120 ml) del latte fino a che non abbiate un inserimento spesso. Aggiunga i rossi d'uovo, uno alla volta, sbattenti alla miscela nella miscela della pasta di cacao. Metta mentre riscaldate il latte e la crema. Abbia un vicino pronto di medie dimensioni fine della ciotola e del setaccio la stufa poichè dovrete filtrare il pudding dopo che è cucinato.
In primo luogo, risciacqui una casseruola pesante di medie dimensioni con acqua fredda ed allora agiti fuori l'acqua eccedente. Fare questo punto impedice il latte bruciacchiare. Allora versi dentro le 2 tazze rimanenti (480 ml) del latte con la crema. Porti questa miscela appena a ebollizione ed allora rimuova dal calore. (Il latte spumerà fino alla parte superiore della vaschetta una volta fatto, in modo da guardi con attenzione.) Versi gradualmente il latte nella miscela dell'uovo, sbattente costantemente, fino a che la miscela non sia liscia. Trasferisca la miscela del pudding ad una grande, casseruola basata pesante pulita ed il posto sopra il calore media-basso. Cucini, mescolandosi costantemente, fino a che la miscela non si ispessisca alla consistenza di maionese (circa 3 - 5 minuti). Rimuova dal calore e versi tramite il setaccio per rimuovere tutti i grumi che possono formarsi durante la cottura.
Aggiunga il cioccolato, l'estratto di vaniglia ed il burro finemente tritati, mescolantesi delicatamente con una spatola di gomma fino a che la miscela non sia liscia. Versi in 6 - 8 ciotole o vetri di vino. Può servire caldo o se raffreddando, premono l'involucro di plastica sulla superficie dei pudding caldi per impedire una pelle formarsi. Se siete una persona che gradice la pelle sul loro pudding, semplicemente lasci il pudding scoperto fino al raffreddato a ed allora copra di involucro di plastica. Può essere fatto un giorno o due davanti al servizio.
Se siete come me, non c'è nessun pudding di cioccolato completo senza un grande dollop di panna montata morbidamente.
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