Questi scones sono un ossequio piacevole per l'amante del cioccolato. Il loro colore e sapore del cioccolato viene dall'aggiunta della polvere di cacao Olandese-elaborata alla pasta dello scone con i bei pezzi bianchi e scuri del cioccolato che riempiono la pasta di ancor più cioccolato. Ora, quando dico i bei pezzi del cioccolato, questo significa tagliare una barra del vostro cioccolato semidolce e bianco favorito per fare i vostri propri chip.
Trovo che il loro gusto superiore ed io gradico l'irregolarità del taglio sui bei pezzi di cioccolato. Naturalmente, potete usare sempre di pepita di cioccolato (semidolce e bianco) se preferite.
Anche se potreste mangiare questi scones per la prima colazione, la loro ricchezza rende loro il prezzo ideale per il tè di pomeriggio o persino per il dessert dopo un pasto chiaro. Serviscali semplicemente con un dollop della crema del Devon o della panna montata morbidamente, o potreste produrre gli shortcakes del cioccolato spaccando gli scones a metà e riempiendoli di fragole o di lamponi affettati superati con panna montata morbidamente. Squisito.
Preriscaldi il forno a 375 gradi di F (190 gradi di C) e dispongono la cremagliera nel centro del forno. Allini uno strato di cottura con la carta pergamena.
In una piccola ciotola sbatti insieme la panna da montare, l'uovo e l'estratto di vaniglia. Metta.
In una grande ciotola, sbatti insieme la farina, la polvere di cacao, lo zucchero, il lievito ed il sale. Per mezzo di un miscelatore della pasticceria o di due lame, tagli il burro in miscela della farina fino a che non assomigli alle briciole di massima. Incorpori i bei pezzi del cioccolato (chip). Aggiunga la miscela crema e mescoli appena fino a che la pasta non venga insieme (aggiunga secondo i bisogni più crema e/o farina).
Trasferisca la pasta ad una superficie leggermente floured ed impasti alcune volte. Modelli la pasta in un cerchio da 8 pollici (20 cm). Con 2 1/2 un cuore di pollice (7.5 cm) ha modellato la taglierina del biscotto, ha tagliato in scones. Riunisca insieme tutti gli scarti, impasti ed allora tagli più scones. Spazzoli la farina eccedente dalla parte inferiore degli scones e dispongali sullo strato di cottura. Renda una lavata dell'uovo di un uovo bene-battuto mista con un latte di 1 cucchiaio da tavola e spazzoli le parti superiori degli scones con questa miscela.
Cuocia per circa 15 minuti o fino ai sia costante intorno ai bordi ma ad un bit molli nel centro. Un toothpick inserito nel centro di uno scone uscirà pulito. Raffreddi su una rastrelliera. Può servire con crema coagulata o panna montata morbidamente.
Produce circa 10 - 2 scones di pollice di 1/2 a forma di cuore.
Ricetta:
una panna da montare pesante della 2/3 di tazza (160 ml)
1 grande uovo, battuto leggermente
1 estratto di vaniglia puro del cucchiaino da tè (4 grammi)
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