La bellezza di un pan di Spagna è che avete bisogno soltanto del più fondamentale degli ingredienti. La parte ingannevole è di fare una spugna con buon volume, dato che mentre una torta del burro conta sul lievito per fare questo job, un pan di Spagna conta solamente sull'uovo battuto. Quando ho consultato “il compagno di Oxford ad alimento„ a questo proposito Alan Davidson spiega a proposito che una buona spugna “comincia con la sbattitura prolungata delle uova e dello zucchero che incorpora l'aria, distribuente lo attraverso la miscela come bolle molto piccole. Durante cuocere l'aria si espande, facendo lievitare la miscela con una rete di piccoli fori circondati dalle pareti delle proteine coagulate dell'uovo; quindi “il pan di Spagna„ nome.„ Questa spiegazione ci dice che come la tecnica importante è e quello una volta avete perfezionato la battitura dei tuorli e dei bianchi a volume completo ed allora potete aggiungere insieme i due senza sgonfi la pastella, produrrete ogni volta un pan di Spagna perfetto.
Ora, questo pan di Spagna del cioccolato è un poco differente da la maggior parte in quanto non contiene la farina che si diriga verso una torta molto chiara ed umida; più come una mousse cotta o poichè l'imposizione Beranbaum della Rosa la mette “questo è più un soufflè flourless che una torta„. È egualmente differente in quanto è cotto in una vaschetta dello strato, non uno stampo per dolci, in modo da non dovete preoccuparti a questo proposito che sgonfi ed egualmente non vi preoccupate se la spugna si fende quando rotolate la torta intorno al materiale da otturazione poichè questo è normale. Il sapore del cioccolato in questa torta è meraviglioso che permette che noi lo riempiamo di vari sapori. A causa della relativi struttura e gusto chiari gradico accoppiarlo con uno del Frostings crema sbattuto; normale, cioccolato, lampone o fragola. Potete anche volere servirlo con la salsa del lampone o della fragola.
Penso che il dessert più famoso fatto con un rollè sia il Buche de Noel sopportato francese o libro macchina di Yule.
Pan di Spagna del cioccolato: Preriscaldi il forno a 350 gradi di F (180 gradi di C) e dispongono la cremagliera del forno nel centro del forno. Imburri, o spruzzo con il PAM, i 17 pollici (43 cm) dalla vaschetta del rullo della gelatina da 12 pollici (30 cm). Allini la vaschetta con la carta pergamena ed allora imburri e flour la carta (o spruzzo con gioia del panettiere). Metta.
Mentre le uova sono ancora il freddo, separi le uova, disponenti i bianchi in una ciotola e nei tuorli in un altro. Il coperchio con l'involucro di plastica e porta alla temperatura ambiente prima di utilizzare (introiti circa 30 minuti).
Nel frattempo fonda il cioccolato in una ciotola dell'acciaio inossidabile impostata sopra una casseruola dell'acqua stante latente. Metta.
Nella ciotola di vostro miscelatore elettrico (o con un miscelatore della mano) disponga i rossi d'uovo e 1/4 di tazza (50 grammi) dello zucchero e batti fino a che questa miscela non sia chiara e lanuginosa (circa cinque minuti). (Quando alzate lentamente i battitori, la pastella cadrà nuovamente dentro la ciotola in un nastro lento.) Battimento nell'estratto di vaniglia. Aggiunga il cioccolato fuso e batti per unire soltanto. Metta mentre avete battuto i bianchi d'uovo.
In una ciotola di mescolanza pulita, con il collegamento di sbattitura, non batti i bianchi d'uovo fino a che spumoso. Aggiunga la crema del tartaro e batti all'media-alta velocità fino a che i picchi molli non si formino. Il battimento nei 2 cucchiai da tavola rimanenti (28 grammi) dello zucchero fino ai picchi rigidi si forma gradualmente.
Pieghi delicatamente una piccola quantità dei bianchi d'uovo nella miscela del tuorlo d'uovo per mezzo di una spatola di gomma o sbatti per alleggerire la pastella. Pieghi nei bianchi restanti appena fino all'incorporato a. Non faccia sopra la miscela o la pastella sgonfi. Sparga anche la pastella nella vaschetta pronta con una spatola di stampa offset. Non cuocia fino a che la torta è soffiato, ha perso il relativo lustro e la parte posteriore di molle quando urgente delicatamente, circa 15-17 minuti. Rimuova dal forno e disponga sulla rastrelliera per raffreddarsi. Copra la torta di tovagliolo pulito e un po'umido.
Panna montata:In un grande posto della ciotola di mescolanza la panna da montare, estratto di vaniglia e zucchero. Batti la miscela fino a che i picchi rigidi non si formino.
La torta si è raffreddata una volta, sparso con la panna montata e delicatamente rotola la torta, sbucciante fuori la carta pergamena mentre rotolate.
Può essere memorizzato nel frigorifero per i fino a cinque giorni.
Adattato dalla bibbia della torta da Rosa Levy Beranbaum
Pan di Spagna del cioccolato:
1/4 di tazza (50 grammi) più 2 cucchiai da tavola (28 grammi) ha granulato lo zucchero bianco
Le traduzioni automatiche sono fornite da un servizio automatizzato e l'esattezza delle traduzioni non spetta ai livelli della traduzione umana. Le traduzioni automatiche sono fornite ad uso della gente di poche o nessun abilità inglesi. Suggeriamo quella gente competente nell'uso che inglese l'inglese pagina piuttosto allora le pagine tradotte dall'ordinatore.
L'uso dei materiali su Joyofbaking.com è interamente col rischio dell'utente e Joyofbaking.com, Stephanie Jaworski o Rick Jaworski responsabili di alcuni danni non deriveranno direttamente o indirettamente dall'uso.
Questo Web site ed il soddisfare non sono firmati o non patrocinati dal proprietario “della gioia di cottura„ della serie di libri o di relativo editore Simon & Schuster, inc.
Il soddisfare in alcun modulo non può essere copiato o usato senza permesso scritto di Stephanie Jaworski, Joyofbaking.com. Gli allievi e non educatori di profitto possono usare il soddisfare senza permesso con accreditamento adeguato.
Il caricamento della pagina… attende prego.
