I biscotti di zucchero producono i biscotti tagliati perfetti mentre mantengono la loro figura una volta cotti. Per celebrare il Natale condicalo hanno cotto questi biscotti dolci e teneri sotto forma degli alberi di Natale che sono stati glassati di glassa reale tinta verde. Per presentarlo in un modo unico, ho disposto gli alberi decorati nei piccoli monticelli di glassare dei confettieri. Il tocco finale è di impolverare le parti superiori degli alberi con lo zucchero in polvere.
La glassa reale è la glassa perfetta per glassare questi biscotti di. Non è la stessa del glassare dei confettieri comunemente usato dai panettieri domestici per coprire le torte ed i biscotti. La glassa reale è differente in quanto si asciuga meravigliosamente ad un liscio e duro il rivestimento opaco che lungamente è stato un favorito dei panettieri professionisti da coprire cerimonia nuziale e Natale agglutina. È semplicemente una miscela (glassa o confettieri) dello zucchero in polvere, della spremuta di limone e dei bianchi d'uovo grezzi ma dovuto il rischio di salmonelle quando usando i bianchi d'uovo grezzi, io egualmente ha compreso una ricetta usando la polvere della meringa. Ora, la polvere della meringa è una polvere fine e bianca usata per sostituire i bianchi d'uovo freschi ed è fatta dai bianchi d'uovo, dallo zucchero, dal sale, dalla vaniglina e dalla gomma secchi. Una volta battuta con acqua e lo zucchero dei confettieri ha la stessa consistenza della glassa fatta con i bianchi d'uovo freschi. Tuttavia, trovo che la glassa reale fatta con la polvere della meringa non ha un sapore buona quanto la glassa fatta con i bianchi d'uovo, in modo da suggerisco di aggiungere circa 1/4 di cucchiaino da tè dell'estratto di mandorla quando fa la glassa. Potete trovare la polvere della meringa alle memorie di decorazione o del partito della torta (come Michaels) oppure in linea.
Per i biscotti di zucchero: In una ciotola separata sbatti insieme la farina, il sale ed il lievito. Metta.
Nella ciotola di vostro miscelatore elettrico (o con un miscelatore della mano), batti il burro e lo zucchero fino a chiaro ed a lanuginoso (circa 3 - 4 minuti). Aggiunga le uova e l'estratto di vaniglia e batti fino al unito a. Aggiunga la miscela della farina e batti fino a che non abbiate una pasta liscia.
Divida la pasta a metà e sposti ogni metà in involucro di plastica. Refrigeri per circa un'ora o fino alla ditta abbastanza per rotolare.
Preriscaldi il forno a 350 gradi di F (177 gradi di C) e dispongono la cremagliera nel centro del forno. Riga due strati di cottura con la carta pergamena.
Rimuova a metà della pasta raffreddata dal frigorifero e, su una superficie leggermente floured, srotoli la pasta ad uno spessore di 1/4 di pollice (1 cm). (Conservazione che gira la pasta mentre rotolate, assicurantesi la pasta non attacca al contatore.) Tagli i biscotti per mezzo di una taglierina leggermente floured del biscotto dell'albero ed i biscotti di trasferimento allo strato fissato di cottura. Disponga gli strati di cottura con i biscotti non cotti nel frigorifero affinchè 10 - 15 minuti raffreddino la pasta che impedice i biscotti la diffusione e la perdita della loro figura mentre cuoce.
Cuocia i biscotti per circa 10 minuti (secondo il formato) o fino ai cominci a brunire intorno ai bordi. Rimuova dal forno e lasci i biscotti freddi sullo strato di cottura per alcuni minuti prima del trasferimento ad una rastrelliera da rifinire raffreddarsi. Gelo con glassa reale, se voluto. Sia sicuro lasciare la glassa reale asciutta completamente prima della memorizzazione. (Questo può richiedere parecchie ore.)
I biscotti glassati manterranno parecchi giorni in un contenitore chiuso ermeticamente. Memoria fra gli strati della carta pergamena o della carta paraffinata.
Produce i biscotti da circa 20 - 4 pollici (10 cm).
Per glassa reale con i bianchi d'uovo: Nella ciotola di vostro miscelatore elettrico (o con un miscelatore della mano), batti i bianchi d'uovo con la spremuta di limone. Aggiunga lo zucchero in polvere setacciato e batti su a bassa velocità fino al unito a e lisci. La glassa deve essere usata immediatamente o essere trasferita ad un contenitore chiuso ermeticamente mentre la glassa reale si indurisce una volta esposta ad aria. Coperchio con l'involucro di plastica quando non in uso.
Per glassa reale con la polvere della meringa: Nella ciotola di vostro miscelatore elettrico (o con un miscelatore della mano), batti la polvere dello zucchero e della meringa dei confettieri fino al unito a. Aggiunga l'acqua e batti sul media all'alta velocità fino a molto lucido ed i picchi rigidi si formano (5 - 7 minuti). Se necessario, ottenere la giusta consistenza, aggiunga il più zucchero o acqua in polvere. Per coprire o “sommerga„ l'intera superficie del biscotto da glassa, la consistenza adeguata è quando alzate il battitore, il nastro di glassa che le cadute nuovamente dentro la ciotola rimane acces la superficie della glassa per alcuni secondi prima della scomparsa.
La glassa deve essere usata immediatamente o essere trasferita ad un contenitore chiuso ermeticamente mentre la glassa reale si indurisce una volta esposta ad aria. Coperchio con l'involucro di plastica quando non in uso.
Fa lle tazze di circa 1 1/2
Per glassare dei confettieri: In un miscelatore elettrico, non scremi il burro fino a che liscio e mescolato bene. Aggiunga l'estratto di vaniglia. Con il miscelatore su a bassa velocità, batti gradualmente nello zucchero. Raschi giù i lati della ciotola e del battitore. Aggiunga il latte e batti sull'alta velocità fino a che glassare non sia piacevole e liscio.
Per per servire: Disponga i piccoli monticelli dei confettieri che glassano sul vostro piatto del servizio. Allora disponga delicatamente i biscotti decorati nel glassare. Ciò è poco prima servire fatto il meglio.
Pappas, Lou Seibert. “il libro del biscotto di Natale„. Libri di cronaca. New York: 2000.
Iarda, sherry. “I segreti di cottura„. Houghton Mifflin Company. New York: 2003.
confettieri delle tazze di 1 1/2 (165 grammi) (in polvere o glassa) zucchero, setacciato
o
Glassa reale usando la polvere della meringa:
uno zucchero dei 2 confettieri delle tazze (220 grammi) (in polvere o glassa), setacciato
1 polvere della meringa di cucchiai da tavola di 1/2 (15 grammi)
1/4 di estratto di mandorla del cucchiaino da tè (facoltativo)
1/4 di tazza - acqua calda della tazza di 1/2 (60 - 120 ml)
Coloritura di alimento (uso gli inserimenti del gel che possono essere trovati alle memorie di decorazione e del partito della torta oppure ad in linea)
Glassare dei confettieri:
2 tazze (230 grammi) dello zucchero dei confettieri (glassa o zucchero in polvere), setacciato
burro della tazza di 1/2 (57 grammi), temperatura ambiente
1/4 di estratto di vaniglia puro del cucchiaino da tè
Latte 1 a 1 di cucchiai da tavola di 1/2
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Ricette del principale 25 di 2008*
Ricette del *Top 25 basate su traffico reale del luogo dal 1° gennaio al 31 dicembre 2008.
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