La camminata in tutto il forno nel sud e là è una buona probabilità che troverete questa bella torta di noce di cocco. È un pleaser reale della folla con i relativi quattro strati della torta del burro condetta noce di cocco, intramezzati insieme ad una cagliata di limone piccante. Le torte di strato hanno bisogno sempre di un glassare e per questa torta stiamo usando glassare regolare e lucido 7-Minute. Naturalmente, una torta di noce di cocco ha bisogno della noce di cocco, in modo da il tocco finale è una spruzzatura liberale della noce di cocco zuccherata sopra l'intera torta.
Amo lo sguardo ed il gusto delle torte di strato. Che cosa non gradico è il lavoro in questione per farle. La migliore soluzione che abbia trovato è di fare che cosa posso davanti a tempo. Con questa torta di noce di cocco potete produrre in anticipo sia la torta che la cagliata di limone. Poiché la cagliata di limone lo memorizza così bene suggerisca rendergli parecchi giorni (fino ad una settimana) in anticipo poichè questo egualmente darà ai sapori il tempo di ammorbidire e mescolare. Potreste anche rendere agli strati della torta un il giorno prima che servire e la memoria allora nel frigorifero durante la notte, o voi potessero fare e congelare la torta per alcune settimane. Allora il giorno del servizio, tutto che dobbiate fare è di fare glassare e di montare la torta.
Questa torta del burro è molle ed umida con il sapore sottile della noce di cocco. Il sapore della noce di cocco viene dall'aggiunta della crema piccola della noce di cocco alla torta. La crema della noce di cocco è fatta dal liquido ricco che sale alla superficie del latte di noce di cocco. Potete comprarli in latte ad alcune drogherie o i mercati asiatici, sono appena sicuri non confondere “la crema della noce di cocco„ con “crema della noce di cocco„. Non potete anche fare la vostra propria crema della noce di cocco mescolando 1 parte di acqua (o latte) con quattro parti avete tagliuzzato la noce di cocco fresca o avete essiccato la noce di cocco e l'ebollizione la miscela fino a che spumoso. Una volta che è spumosa, versi tramite un setaccio allineato garza grezza, comprimente tanto del liquido dalla noce di cocco come possibile.
Infine, che può rifiutare glassare minuto sette; quei lanuginoso e satiny, meringa-tipo che glassa che Susan Purdy in suo libro “che una parte della torta„ dice hanno “la struttura in qualche luogo fra le caramelle gommosa e molle crema e fuse sbattute„. È fatta battendo i bianchi d'uovo, lo zucchero, lo sciroppo di amido e l'acqua sopra una casseruola dell'acqua stante latente fino a che glassare non sia spesso con una consistenza lanuginosa che tiene i picchi. Stupefacente, questo richiede sempre circa sette minuti (può prendere più lungamente se fatto un giorno umido). Dovrebbe essere sparso immediatamente sulla torta e mentre la parte interna del glassare rimarrà molle, la parte esterna svilupperà una crosta sottile come aria si asciuga. Egualmente noterete che dopo la seduta glassare tende a diventare granulare e ecco perché è meglio da fare e servire a questa torta il giorno che è fatta.
Cagliata di limone: In una ciotola dell'acciaio inossidabile disposta sopra una casseruola dell'acqua stante latente, sbatti insieme le uova, lo zucchero e la spremuta di limone fino al mescolato a. Cucini, mescolandosi costantemente (per impedirlo cagliare), fino a che la miscela non diventi a strati (come crema acida o una salsa) del hollandaise (160 gradi di F o 71 grado di C). Ciò richiederà circa 10 minuti. Rimuova dal calore ed immediatamente versi tramite un setaccio fine per rimuovere tutti i grumi. Tagli il burro in piccole parti e sbatti nella miscela fino a che il burro non si sia fuso. Aggiunga la scorza di limone e lasci freddo. La cagliata di limone continuerà a ispessirsi mentre si raffredda. Non copra immediatamente (in modo da una pelle non fa modulo) e refrigeri fino a che il freddo. La cagliata di limone può essere fatta in anticipo parecchi giorni (fino ad una settimana).
Preriscaldi il forno a 350 gradi di F (177 gradi di C). Il burro e la farina ed allora allineano le parti inferiori con la carta pergamena (o spruzzi con la gioia dei panettieri), due - 9 pollici x gli stampi per dolci 1 di 1/2 di pollice (23 x 3.75 cm). Metta.
Torta di noce di cocco: Mentre le uova sono ancora il freddo separi le uova, disponenti i tuorli in una ciotola ed i bianchi in altra ciotola. Copra le due ciotole di involucro di plastica e che permetta che le uova vengano alla temperatura ambiente prima di utilizzare (circa 30 minuti).
In una ciotola di mescolanza setacci insieme o sbatti la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio ed il sale. Metta.
In ciotola del miscelatore elettrico, o con un miscelatore della mano, batti il burro fino alla morbidezza (circa 1-2 minuti). Aggiunga gradualmente lle tazze di 1 1/2 (300 grammi) dello zucchero e batti fino a chiaro ed a lanuginoso (circa 2-3 minuti). Aggiunga i rossi d'uovo, uno alla volta, battenti bene dopo ogni aggiunta. Raschi giù i lati della ciotola. Aggiunga l'estratto di vaniglia e batti fino al unito a.
In una piccola ciotola sbatti insieme la crema della noce di cocco e del latticello (se usando).
Con il miscelatore su a bassa velocità, alternatamente aggiunga la miscela della farina e la miscela del latticello, in tre aggiunte, inizio e conclusioni con la farina.
In una ciotola pulita di vostro miscelatore elettrico, con il collegamento di sbattitura, (o con un miscelatore della mano) non batti i bianchi d'uovo fino a che spumoso. Aggiunga la crema del tartaro e continui a battere fino a che i picchi molli non si formino. Aggiunga gradualmente la 1/4 di tazza rimanente (50 grammi) dello zucchero e continui a battere fino a che i picchi rigidi non si formino. Con una spatola di gomma pieghi delicatamente un piccolo dei bianchi nella pastella per alleggerirlo ed allora pieghi nei bianchi restanti fino al unito a. Non fa sopra la miscela la pastella o sgonfi.
Divida la pastella e versi nelle vaschette pronte, liscianti la superficie con una spatola di stampa offset o la parte posteriore di un cucchiaio. Cuocia per circa 35 - 40 minuti o fino ad un toothpick inserito nel centro della torta esce pulito e la parte posteriore di molle della torta una volta urgente leggermente nel centro.
Disponga le torte su una rastrelliera per raffreddarsi, in loro vaschette, per circa 10 minuti. Allora inverta le torte su una cremagliera unta. Per evitare la scissione, il reinvert agglutina in modo che le parti superiori siano parte di destra in su. Raffreddi completamente prima del riempimento e di glassare.
Glassare: In una ciotola dell'acciaio inossidabile sopra una casseruola dell'acqua stante latente, disponga i bianchi d'uovo, lo zucchero, l'acqua e lo sciroppo di amido. Con un miscelatore elettrico tenuto in mano batti la miscela per 3 - 4 minuti su a bassa velocità. Aumenti la velocità al livello e continui a battere per altri 3 - 4 minuti o fino alla glassa è lucido e satiny con i picchi molli.
Rimuova dal calore, aggiunga l'estratto di vaniglia e continui a battere sull'alta velocità per altri 1 - 2 minuti o fino a glassare è spesso. Uso immediatamente.
Monti: Con una lama seghettata, tagli ogni strato della torta a metà, orizzontalmente. Disponga uno strato della torta sul vostro piatto del servizio e sparga con circa 1/3 della cagliata di limone e di 2 cucchiai da tavola della noce di cocco. Continui con gli strati seguenti, impilanti e riempienti di cagliata di limone e di noce di cocco. Glassi la parte superiore ed i lati della torta del 7-Minute che glassa ed allora spruzzi con circa 1 tazza della noce di cocco. Copra e refrigeri la torta fino a tempo del servizio.
Fa la torta di strato di un - 9 pollici (23 cm).
Sorgenti:
Promuova, Sara. “Il libro di cucina adottivo del mercato„. Random House. New York: 2002.
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