Patè Brisee: In un'unità di elaborazione di alimento, disponga la farina, il sale e lo zucchero ed il processo fino al unito a.  Aggiunga il burro ed il processo fino a che la miscela non assomigli al pasto di massima (circa 15 secondi).  Versi l'acqua della 1/8 di tazza (30 ml) in un flusso lento e costante attraverso il tubo dell'alimentazione fino a che la pasticceria non tenga insieme appena quando intrappolata.  Aggiunga l'acqua restante, se necessario.  Non elabori più circa 30 secondi.

Giri la pasticceria fuori sulla vostra superficie di lavoro, che sela riunisca in una sfera, che copra di involucro di plastica e che refrigeri per circa un'ora (o durante la notte) per raffreddare il burro e per permettere che il glutine nella farina si distenda. 

Materiale da otturazione del mirtillo:  La notte prima che stiate andando fare il galette, unisce lo zucchero superfine e lo zucchero marrone in una grande ciotola.  (Per produrre lo zucchero superfine, disponga 3/4 di tazza (150 grammi) di zucchero bianco granulato nella vostri unità di elaborazione e processo di alimento fino a che lo zucchero non sia molto fine.)  Tagli ogni mirtillo a metà ed aggiungali alla miscela dello zucchero.  Mescoli bene la miscela, copra di involucro di plastica e disponga nel frigorifero durante la notte.  Il next day, rimuove i mirtilli dal frigorifero ed incorpora le noci tagliate.

Preriscaldi il forno a 400 gradi di F (205 gradi di C) e mettono la cremagliera del forno al più basso livello.  Disponga una pietra di cottura o uno strato di cottura sulla cremagliera prima del preriscaldamento del forno.   Allora rimuova la pasticceria dal frigorifero e disponga su una superficie leggermente floured.  Rotoli la pasticceria nei 15 pollici (40 cm) rotondi.  Per impedire la pasticceria attaccare al contatore e per accertare lo spessore uniforme, continu aare alzare in su e girare la pasticceria un quarto di giro come rotolate (sempre rullo dal centro della pasticceria esternamente per ottenere spessore uniforme).  Trasferisca la pasticceria ad uno strato di cottura allineato della carta pergamena.   Lasciando circa un 1 pollice di 1/2 (4 cm) delimiti tutti intorno, coprono la pasticceria di miscela della noce del mirtillo.   Pieghi delicatamente i bordi della pasticceria su e sopra il materiale da otturazione, pieghettanti secondo i bisogni.  Spazzoli i bordi della pasticceria con poca acqua e spruzzi con circa 1 cucchiaio da tavola di zucchero bianco.  Tagli i 10 pollici (25 cm) rotondi della lamina di alluminio e dispongalo sopra i mirtilli, ma lasci i bordi della pasticceria scoperti.  Trasferisca il galette al forno e cuocia per circa 30 minuti.  Allora, disponga un secondo tondo della lamina di alluminio che è abbastanza grande coprire l'intero galette (riempire e crosta) e continuare a cuocere per gli altri 5 - 10 minuti, o fino alla crosta inferiore è colore marrone dorato. 

Rimuova dal forno e disponga su una rastrelliera per raffreddarsi per circa 15 - 20 minuti prima di servire.  Impolveri con lo zucchero in polvere.  Servisca semplicemente o con panna montata morbidamente o la crema di gelato alla vaniglia.  Riguardi tutte le rimanenze di involucro di plastica e memorizzi alla temperatura ambiente per alcuni giorni.

Fa un galette. 

Sorgenti:

Beranbaum, imposizione della Rosa. “Bibbia della pasticceria e del grafico a torta„. Scribner. New York: 1998.