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I mirtilli freschi sono piccole, bacche colorate rotonde, lucide, cremisi che sono raccolte nella caduta. Sono l'ultima bacca della stagione e che cosa le rende differenti da altre bacche è che non guastano facilmente. I mirtilli hanno questi coperture esterne dure che li mantengono freschi per fino a due mesi una volta refrigerati e possono essere congelati per fino a un anno.
Il tartness del mirtillo gli non rende uno delle poche bacche mai per essere grezzo alimentare. Lo zucchero ed i lotti di esso, è necessari addomesticare il relativo sapore acido. Il modo più famoso usare i mirtilli è con salsa che gradiciamo servire con il nostro tacchino di ringraziamento. La salsa di mirtillo prende i mirtilli freschi o congelati e li cucina lentamente con acqua e lo zucchero fino a che non ammorbidicano e comincino schioccare. Poiché i mirtilli sono alti in pectina, che è un agente di gelificazione naturale, nessun agente d'ispessimento (come amido di granturco (farina di cereale)) è necessario. I mirtilli sono egualmente meravigliosi una volta aggiunti ai dolci gradicono i biscotti, i grafici a torta, i pani rapidi, le focaccine, le torte, i calzolai ed i pudding. Troverete che il loro sapore acido è aumentato dalle spezie come cannella a terra, i chiodi di garofano, la vaniglia e/o lo zenzero. I mirtilli egualmente accoppiano bene con i dadi e l'altra frutta come le mele, le pere, i limoni e gli aranci.
I mirtilli freschi possono anche essere asciugati ed i mirtilli negli ultimi anni secchi sono diventato molto popolari. I mirtilli secchi sono mirtilli che hanno la maggior parte della loro umidità rimossa (fino a 80%) attraverso essiccamento, dalla macchina o dal sole. Il vantaggio di essiccamento della tutta la frutta è di prolungare la relativa memoria ma ha il beneficio aggiunto di concentrazione la dolcezza e del sapore della frutta. Continuato sotto….
Ci sono alcune cose da tenere presente quando compra la frutta secca. In primo luogo, prova da comprare all'ingrosso da una drogheria o memoria di alimento naturale che ha un alto giro d'affari. Non solo la frutta sarà più fresca, ma potete vedere, sentire l'odore di, ritenere ed assagiare spesso la frutta per assicurarsela è fresca e dell'alta qualità. La frutta preimballata può anche essere eccellente ma è più duro dire la qualità della frutta attraverso il sacchetto di plastica. Assicuri controllare la data di scadenza sul sacchetto. Cerchi sempre la frutta secca che è grassoccia, umida ed ha buon colore. Non compri mai la frutta che sia asciugata o moldy. Ci è un dibattito circa se comprare “ha solforato„ o “non solforato„ ha asciugato la frutta. Alcuni gradicono comprare “solforato„ che significhino che sono stati trattati con una soluzione dell'anidride solforosa. Ciò conserva il colore luminoso della frutta e produce la frutta molto molle ed umida. Il lato negativo è che qualche gente può assagiare il preservativo mentre altre sono allergiche. Naturalmente, mezzi “non solforati„ non è stato trattato prima che fosse asciugato ed alcuni dicessero che il sapore della frutta secca non trattata è lontano superiore. Il lato negativo è che il colore della frutta può essere sguardo un po'sbiadetto, particolarmente frutta secca (come le mele, le pere e le banane) che si ossida rapidamente.
Sorgenti:
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Ricette del principale 25 di 2008*
Ricette del *Top 25 basate su traffico reale del luogo dal 1° gennaio al 31 dicembre 2008.
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