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La crema il Devon o (di Devonshire) è una crema coagulata prodotta commercialmente a nel Devon Cornovaglia e Somerset Inghilterra. È una crema spessa, ricca, giallastra con un sapore scottato o cucinato fare che riscaldando il latte non pastorizzato fino a uno strato spesso dei moduli crema sulla relativa superficie. Il latte allora è raffreddato e lo strato di crema è scremato fuori. La crema coagulata ha tenore di materia grassa di per cento 55-60 ed è in modo da non deve a strati essere sbattuta.
Ora questa descrizione tecnica può dirci che che cosa è e come è fatto ma non descrive adeguatamente il relativo sapore dolce meraviglioso o come fa l'accompagnamento perfetto agli scones con ostruzione. Se non lo proviate suggerirei cercarlo giù come, diverso degli anni andati vicino, può ora essere trovato nelle memorie di alimento di specialità e perfino alcune drogherie tradizionali sono calza esso. Potete anche comprarli con ordine di posta qui sotto.
Se avete accesso a crema non pastorizzata, “la gioia di cottura„ ci dice come possiamo fare la nostra propria crema coagulata. (Non ho provato mai questo poichè non posso sembrare trovare la crema non pastorizzata in drogherie.) Cominci prendendo la crema non pastorizzata e lasciandola levarsi in piedi per circa 12 ore (durante i periodi invernali) o 6 ore (durante i mesi caldi di estate). Allora per sterilizzare la crema; disponga la crema sopra molto a calore ridotto (non fa il punto di ebollizione) fino a che gli anelli non si formino sulla superficie della crema. Memorizzi in un posto freddo per almeno 12 ore ed allora scremi la crema coagulata spessa dalla superficie della crema. Ora avete crema coagulata casalinga.
Eccetto il fatto non potete fare il vostri propri o comprare la cosa vera, questa ricetta incita un sostituto piacevole per andare con i vostri scones. Consiste di battere il mascarpone e la panna da montare con un poco estratto di vaniglia e dello zucchero. Per coloro che è non pratico con Mascarpone, è un formaggio non maturato a pasta molle che appartiene alla famiglia del formaggio cremoso. Viene dalla Svizzera e dall'Italia ed è un formaggio spesso, ricco, dolce e vellutato, avorio-colorato prodotto dal latte della mucca che ha la struttura di crema coagulata o acida. Il relativo sapore fragile e delicato è grande con frutta fresca ed è probabilmente più noto per il relativo uso in Tiramisu. Prodotto pricipalmente in caduta ed inverno è venduto in vasche di plastica e può essere trovato nelle memorie di alimento di specialità e nella sezione della ghiottoneria di alcune drogherie.
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