Per i biscotti di zucchero:  In una ciotola separata sbatti insieme la farina, il sale ed il lievito. Metta.

Nella ciotola di vostro miscelatore elettrico (o con un miscelatore della mano), batti il burro e lo zucchero fino a chiaro ed a lanuginoso (circa 3 - 4 minuti). Aggiunga le uova e l'estratto di vaniglia e batti fino al unito a. Aggiunga la miscela della farina e batti fino a che non abbiate una pasta liscia.

Divida la pasta a metà e sposti ogni metà in involucro di plastica. Refrigeri per circa un'ora o fino alla ditta abbastanza per rotolare.

Preriscaldi il forno a 350 gradi di F (177 gradi di C) e dispongono la cremagliera nel centro del forno. Riga due strati di cottura con la carta pergamena. 

Rimuova a metà della pasta raffreddata dal frigorifero e, su una superficie leggermente floured, srotoli la pasta ad uno spessore di 1/4 di pollice (1 cm). (Conservazione che gira la pasta mentre rotolate, assicurantesi la pasta non attacca al contatore.)  Tagli le figure del coniglietto o dell'uovo di pasqua usando una taglierina leggermente floured del biscotto ed i biscotti di trasferimento allo strato fissato di cottura. Disponga gli strati di cottura con i biscotti non cotti nel frigorifero affinchè 10 - 15 minuti raffreddino la pasta che impedice i biscotti la diffusione e la perdita della loro figura mentre cuoce.

Nota: Se non stiate andando glassare i biscotti cotti, potete volere spruzzare i biscotti non cotti con colorato lo zucchero di cristallo o scintillante. 

Cuocia i biscotti per circa 10 minuti (secondo il formato) o fino ai sia marrone intorno ai bordi. Rimuova dal forno e lasci i biscotti freddi sullo strato di cottura per alcuni minuti prima del trasferimento ad una rastrelliera da rifinire raffreddarsi. Gelo con glassa reale, se voluto. Sia sicuro lasciare la glassa reale asciutta completamente prima della memorizzazione. (Questo può richiedere parecchie ore.)

I biscotti glassati manterranno parecchi giorni in un contenitore chiuso ermeticamente. Memoria fra gli strati della carta pergamena o della carta paraffinata.

Produce i biscotti da circa 36 - 4 pollici (10 cm).

Per glassa reale con i bianchi d'uovo:  Nella ciotola di vostro miscelatore elettrico (o con un miscelatore della mano), batti i bianchi d'uovo con la spremuta di limone. Aggiunga lo zucchero in polvere setacciato e batti su a bassa velocità fino al unito a e lisci. Aggiunga la coloritura. La glassa deve essere usata immediatamente o essere trasferita ad un contenitore chiuso ermeticamente mentre la glassa reale si indurisce una volta esposta ad aria. Coperchio con l'involucro di plastica quando non in uso.

Per glassa reale con la polvere della meringa: Nella ciotola di vostro miscelatore elettrico (o con un miscelatore della mano), batti la polvere dello zucchero e della meringa dei confettieri fino al unito a.  Aggiunga l'acqua e batti sul media all'alta velocità fino a molto lucido ed i picchi rigidi si formano (5 - 7 minuti). Se necessario, ottenere la giusta consistenza, aggiunga il più zucchero o acqua in polvere. Aggiunga la coloritura. Per coprire o “sommerga„ l'intera superficie del biscotto da glassa, la consistenza adeguata è quando alzate il battitore, il nastro di glassa che le cadute nuovamente dentro la ciotola rimane acces la superficie della glassa per alcuni secondi prima della scomparsa.

La glassa deve essere usata immediatamente o essere trasferita ad un contenitore chiuso ermeticamente mentre la glassa reale si indurisce una volta esposta ad aria. Coperchio con l'involucro di plastica quando non in uso.

Fa circa 3 tazze

Pappas, Lou Seibert. “il libro del biscotto di Natale„. Libri di cronaca. New York: 2000.

Iarda, sherry. “I segreti di cottura„. Houghton Mifflin Company. New York: 2003.