Ogni persona ha loro propria lista di “deve mangiare„ gli alimenti per il Natale. Per me, è fruitcake (torta della frutta); quella combinazione meravigliosa di dadi e di varia frutta a mala pena secca e candita con abbastanza pastella di torta per tenerla insieme tutta. Se facciate mai un Fruitcake britannico (torta della frutta) sapere che che cosa realmente imposta questa torta diversa è come alimentiamo ripetutamente la torta, col passare del tempo, con l'alcool (solitamente brandy, a volte rum). Ciò dà al fruitcake un sapore sottile del brandy e una struttura umida bella ed egualmente permette che la torta sia memorizzata per le età e le età. Naturalmente, il punto dell'alcool ripetutamente di spazzolatura sui mezzi della torta dobbiamo farli con un gran vantaggio sul Natale. Ma è quello così difettoso? Con tutti i fretta e trambusto del Natale condica, facendo la nostra cottura che parecchie settimane in anticipo possono soltanto essere una buona cosa.
Questa ricetta viene da Nigel i diari della cucina dell'operaio che ricopre i tetti con lastre d'ardesia “„ ed è quella che di gran lunga migliore abbia fatto mai. È inceppata con l'uva passa, uva passa, mirtilli secchi, fichi e prugne secche, albicocche secche e frutta candita e buccia (la frutta candita è conserva frutta che è stata tuffata varie volte in uno sciroppo di zucchero concentrato). I dadi egualmente sono inclusi come è le mandorle a terra. Provi a fare il vostro fruitcake circa tre - quattro settimane prima che il Natale in modo da voi possa spazzolare sull'alcool varie volte e permettere che i sapori mescolino ed invecchino. Questa torta può essere congelata in modo da potrebbe essere una buona idea fare due ed allora potete congelare uno per più successivo dentro l'anno.
Per concludere, se siete un ventilatore avido dei fruitcakes e volete farli durante il resto dell'anno, potrebbe essere una buona idea prendere la frutta candita supplementare durante la stagione di festa poichè è duro trovare altre volte.
Fruitcake: Imburri, o spruzzo con uno spruzzo di verdure antiaderante, una vaschetta del modulo della molla da 8 pollici (20 cm) con una parte inferiore smontabile. Allini la parte inferiore della vaschetta con la carta pergamena imburrata. Egualmente allini i lati della vaschetta con una striscia della carta pergamena imburrata che estende circa 2 pollici sopra la vaschetta. Preriscaldi il forno a 325 gradi di F (160 gradi di C).
Nella ciotola del vostro miscelatore elettrico, o con un miscelatore della mano, batti il burro e gli zuccheri fino a chiaro ed a lanuginoso. Aggiunga le uova, una alla volta, battenti bene dopo ogni aggiunta. Raschi giù i lati della ciotola come stati necessari. Aggiunga il brandy, la spremuta e la scorza dell'arancio e la scorza del limone. Allora pieghi nelle mandorle a terra, nei dadi tagliati ed in tutta la frutta secca e candita. In una ciotola separata, sbatti insieme la farina, il sale ed il lievito e pieghi questo nella pastella di torta.
Raschi la pastella nella vaschetta pronta e disponga la vaschetta del modulo della molla su uno strato di cottura. Cuocia nel forno preriscaldato per 1 ora. Riduca la temperatura del forno a 300 gradi di F (150 gradi di C) e continuano a cuocere la torta per altra 1 ora 30 minuti o fino ad uno spiedo lungo inserito nel centro della torta esce con appena alcune briciole umide. Rimuova la torta dal forno e disponga su una rastrelliera per raffreddarsi completamente. Con uno spiedo colpisca i fori nella superficie superiore della torta e spazzoli con un poco brandy. Sposti completamente la torta in involucro di plastica e lamina di alluminio e disponga in un sacchetto della latta o di plastica della torta. Spazzoli periodicamente la torta (una volta o due volte alla settimana) con brandy fino al Natale. Questa torta manterrà parecchie settimane o può essere congelata.
Servire circa 14 - 16 genti.
Sorgente:
Operaio che ricopre i tetti con lastre d'ardesia, Nigel. I diari della cucina. Quarta proprietà. Londra. 2005.
Fruitcake:
un burro non salato della 1 tazza (227 grammi)
zucchero marrone chiaro della tazza di 1/2 (110 grammi)
zucchero marrone scuro della tazza di 1/2 (110 grammi)
3 grandi uova
3 cucchiai da tavola del brandy più il supplemento per la spazzolatura della torta
Spremuta e scorza (pelle arancione esterna) di un arancio
Scorza (pelle gialla esterna) di un limone
lle mandorle a terra della 3/4 di tazza (65 grammi)
lle nocciole della 1 tazza (100 grammi), le noci, pecan, o mandorle, hanno tagliato
lle libbre di 1 1/2 (680 grammi) di assortimento della frutta secca (albicocche secche, fichi, prugne, ecc.), buccia mista candita e tagliata e glac? ciliege (tagliate nelle parti di formato del morso)
3/4 di libbra (340 grammi) di assortimento dell'uva passa, l'uva sultanina, uva passa, ha asciugato i mirtilli e/o le ciliege
2 tazze (280 grammi) della farina non specifica
1 lievito del cucchiaino da tè
1/4 di sale del cucchiaino da tè
s
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