Scones ricetta del pan di zenzero & foto

Gli scones del pan di zenzero sono squisiti. Hanno un colore marrone terroso meraviglioso ed il loro sapore è scuro e ricchi che viene dall'aggiunta la melassa e delle spezie frantumate (cannella, zenzero e chiodi di garofano) ad una pasta di base dello scone. Egualmente ho aggiunto qualche avena rotolata per dare agli scones un gusto più caloroso ed i mirtilli secchi egualmente forniscono una scossa piacevole di sapore. Ora, ci sono due tipi di melasse utilizzati generalmente nel produrre il pan di zenzero: indicatore luminoso ed oscurità. La melassa chiara, utilizzata in questa ricetta, viene dalla prima ebollizione dello sciroppo di zucchero ed è più chiara nel sapore e nel colore che la melassa scura. La melassa scura viene dalla seconda ebollizione ed è più scura a colori con un sapore più robusto.

La melassa è contrassegnata solitamente come “solforato„ o “non solforato„ secondo se lo zolfo è stato utilizzato nell'elaborare. La melassa non solforata è più chiara a colori e tende ad avere un sapore più piacevole. La melassa è usata per aggiungere il colore, l'umidità ed il sapore agli scones. Per la parte liquida della pasta dello scone stiamo andando usare il latticello, che ci dà un accenditore, scone più tipo pane. Il latticello ha una struttura cremosa spessa piacevole con un gusto butirroso piccante ricco che fa l'offerta cotta delle merci. Nel latticello passato è stato fatto dal liquido lasciato sopra dopo la zangolatura del burro, ma ora è fatto commercialmente aggiungendo batteri ad intero, alla schiuma, o al latte a bassa percentuale di grassi. Potete produrre il vostro proprio latticello aggiungendo 1 cucchiaio da tavola di aceto distillato bianco, dell'aceto di sidro, o della spremuta di limone a 1 tazza di latte. Basamenti lasciato 5 - 10 minuti prima di utilizzare. Egualmente ho fornito una ricetta per una glassa facoltativa dell'acero che può essere piovigginata sopra gli scones cotti. Ciò aggiunge il sapore meraviglioso agli scones del pan di zenzero.

L'avena è un grano di cereale che è ricco e saporito e viene in molti moduli. È molto popolari nel Northern Europe, in Scozia ed in Irlanda. L'avena in primo luogo è pulita, tostato, sbucciato per trasformarsi in che cosa chiamiamo chicchi dell'avena. I chicchi dell'avena allora sono cotti a vapore ed appiattiti per trasformarsi in in avena rotolata o in avena antiquata. Richiedono circa 15 minuti al cuoco. L'avena rotolata antiquata non deve essere confusa con l'avena rotolata di cucina rapida. Queste sono avena sono state tagliate in parti prima della cottura a vapore e rotolato in fiocchi più sottili. Cucinano rapidamente, circa 5 minuti, ma il loro sapore e struttura sono un poco differenti che l'avena rotolata antiquata.

Preriscaldi il forno a 400 gradi di F (200 gradi di C) e dispongono la cremagliera nella metà del forno. Allini uno strato di cottura con la carta pergamena.

In una grande ciotola, sbatti insieme la farina, l'avena, lo zucchero, le spezie, il lievito, il bicarbonato di sodio ed il sale. Tagli il burro in piccole parti e mescoli nella miscela della farina con un miscelatore della pasticceria o due lame. La miscela dovrebbe assomigliare alle briciole di massima. Incorpori la scorza di limone ed i mirtilli secchi, se usando. In una miscela separata della ciotola insieme il latticello, melassa e vaniglia ed allora aggiunge la miscela del latticello alla miscela della farina. Mescoli appena fino a che la pasta non venga insieme. Non fa il overmix la pasta.

Il trasferimento in una superficie leggermente floured ed impasta delicatamente la pasta quattro o cinque volte ed allora picchietta la pasta in un cerchio che è a strati di circa 7 di pollice rotondi e circa 11/2 di pollici (18 cm) (3.75 cm). Tagli questo cerchio a metà, quindi tagli ogni metà in 3 cunei grafico a torta-a forma di (triangoli). Disponga gli scones sullo strato di cottura. Renda una lavata dell'uovo di un uovo bene-battuto mista con un latte di 1 cucchiaio da tavola e spazzoli le parti superiori degli scones con questa miscela. Spruzzi le parti superiori degli scones con qualche avena rotolata.

Disponga lo strato di cottura all'interno di un altro strato di cottura per impedire le parti inferiori degli scones la brunitura eccessiva. Cuocia per circa 20 minuti o fino a marrone dorato e ad un toothpick inserito nella metà esce pulito. Trasferimento in una rastrelliera da raffreddarsi.

Per per lustrare: Mescoli insieme gli ingredienti della glassa, aggiungenti il più zucchero o latte fino a che non otteniate la consistenza voluta. Deve essere abbastanza sottilmente che può essere piovigginata sopra le parti superiori degli scones raffreddati. Con un'acquerugiola del cucchiaio la glassa sopra le parti superiori degli scones ed ha lasciato asciutto.

Produce 6 scones.

Pasta dello Scone:

1 3/4 foggia a coppa (245 grammi) la farina non specifica

un'avena rotolata antiquata della 3/4 di tazza (60 grammi)

uno zucchero marrone chiaro della 1/3 di tazza (72 grammi)

2 cucchiaini da tè hanno frantumato lo zenzero

1 cannella a terra dei cucchiaini da tè di 1/2

i chiodi di garofano a terra del 1/8 di cucchiaino da tè

1/4 di sale del cucchiaino da tè

lievito dei 2 cucchiaini da tè

bicarbonato di sodio del cucchiaino da tè di 1/2

burro non salato freddo della tazza di 1/2 (113 grammi), taglio nelle parti

Una scorza di 1 limone (facoltativo)

1/3 di tazza (35 grammi) ha asciugato i mirtilli o le ciliege (facoltativi)

latticello della tazza di 1/2 (120 ml)

una melassa non solforata di 2 cucchiai da tavola di 1/2

1 estratto di vaniglia puro del cucchiaino da tè

Lavata dell'uovo:

1 grande uovo

un latte o una crema di 1 cucchiaio da tavola

Glassa dell'acero: (facoltativo)

zucchero setacciato dei confettieri della tazza di 1/2 (50 grammi) (in polvere o glassa)

1 sciroppo di acero puro di cucchiai da tavola di 1/2

1 - 2 cucchiaini da tè crema o latte

Scorza di limone - la scorza esterna gialla del limone che contiene il sapore ed il profumo della frutta. La scorza che è la pelle esterna del limone che consiste sia della scorza gialla che della membrana bianca (midollo).

Ricette del principale 25 di 2008*

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