Ricetta casalinga della carne tritata con la maschera

La carne tritata casalinga è fatta con la mela di recente grattata, mele secche, mirtilli secchi, l'uva passa dorata e scura, uva passa e buccia candita. Questi ingredienti meravigliosi sono condetti con lo zucchero marrone scuro, concentrato congelato del succo di mele, rum e brandy, burro, cannella a terra, pimento, noce moscata e chiodi di garofano. Selo fidi di su questo, una volta che assagiate questa conserva che ricca, dolce e piccante sarete agganciato.

Nell'inizio la carne tritata è stata fatta con carne (quindi il nome), le uova, la frutta secca e le spezie. Col passare del tempo, il grasso di rognone del manzo (grasso del rene) è venuto a sostituire la carne e le uova è stato caduto completamente dalla ricetta. L'odierna carne tritata è pensata come a conserva piccante che consiste di una miscela della frutta secca e candita, delle mele e delle spezie (con o senza il grasso di rognone del manzo) che sono merlettate molto con brandy e/o rum. Ora, la ricetta data qui (dal libro di cucina eccellente “Natale 101„ del Rick Rodgers) non contiene il grasso di rognone del manzo, che la salute cosciente apprezzi. Invece il grasso usato è burro non salato. La carne tritata è fatta spesso appena mescolando tutti gli ingredienti insieme ed allora lasciando la carne tritata macerare in vasi per parecchie settimane. Questa ricetta è un poco differente in quanto in primo luogo è cucinata che permette che la frutta assorba il liquido e diventi meravigliosamente molle e grassoccia. Allora la carne tritata è refrigerata. Che cosa è così grande circa questa ricetta è che la carne tritata sarà molto il giorno seguente pronta ad essere usato che è perfetto per il panettiere dell'ultimo minuto. Tuttavia, se volete può anche essere refrigerato per fino ad un mese, ma dovrete alimentare mai la carne tritata con una poca settimana del brandy o del rum o così.

Ora, che cosa facciamo con carne tritata è fatta una volta che? Penso che tutto favorito sia le torte miniatura della carne tritata (conosciute comunemente come tritano grafici a torta), consistendo di una crosta del basso e dell'alto di pasticceria con un materiale da otturazione della carne tritata. Un altro favorito di miei è una grande torta della carne tritata con la relativa parte superiore bella della grata, o le barre dello Shortbread della carne tritata che sono come una torta della carne tritata soltanto nel modulo della barra. La pasticceria è sostituita nel fratempo da due strati dello shortbread butirroso con uno strato di carne tritata. Se avete carne tritata supplementare può essere scaldata e data sopra la crema di gelato alla vaniglia.

Carne tritata: Disponga tutti gli ingredienti in un grande forno olandese e porti a ebollizione sopra il calore medio, mescolantesi spesso. Allora, riduca il calore amedia-basso e sia latente la carne tritata, mescolantesi spesso, per circa 25-30 minuti, o fino al liquido quasi è volatilizzato. Trasferisca la carne tritata ad una grande ciotola e lascila raffreddarsi completamente. Coperchio con l'involucro di plastica e posto nel frigorifero, almeno durante la notte, o fino ad un mese. Nota: Se memorizzando più lungamente di una settimana, incorpori un poco rum o brandy (circa 1/4 di tazza (60 ml)) ogni settimana.

Fa circa 6 tazze di carne tritata.

Sorgente:

Rodgers, Rick. “Natale 101„. William Morrow. New York: 1999.

Carne tritata:

2 grandi mele di mela golden, sbucciate e grattate

1 -12 oncia (lle tazze) di 1 1/2 (340 grammi) può concentrato congelato del succo di mele, sciolto

1 tazza (85 grammi) ha asciugato le mele, tagliate

un'uva passa scura della 3/4 di tazza (120 grammi)

un'uva passa dorata della 3/4 di tazza (120 grammi)

3/4 di tazza (90 grammi) ha asciugato l'uva passa

3/4 di tazza (105 grammi) ha asciugato i mirtilli

una buccia candita mista della 2/3 di tazza (120 grammi)

buccia di limone candita della 1/3 di tazza (60 grammi)

zucchero marrone scuro della tazza di 1/2 (105 grammi)

rum scuro della tazza di 1/2 (120 ml)

brandy o cognac della tazza di 1/2 (120 ml)

4 cucchiai da tavola (57 grammi) del burro non salato

cannella a terra del cucchiaino da tè di 1/2

pimento a terra del cucchiaino da tè di 1/2

noce moscata di recente frantumata del cucchiaino da tè di 1/2

chiodi di garofano a terra del cucchiaino da tè di 1/2

1/4 di sale del cucchiaino da tè

Ricette del principale 25 di 2008*

Le ricette del *Top 25 basate sul luogo reale trafficano dal 1° gennaio al 31 dicembre 2008.


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