Carne tritata: Disponga tutti gli ingredienti in un grande forno olandese e porti a ebollizione sopra il calore medio, mescolantesi spesso. Allora, riduca il calore amedia-basso e sia latente la carne tritata, mescolantesi spesso, per circa 25-30 minuti, o fino al liquido quasi è volatilizzato. Trasferisca la carne tritata ad una grande ciotola e lascila raffreddarsi completamente. Coperchio con l'involucro di plastica e posto nel frigorifero, almeno durante la notte, o fino ad un mese. Nota: Se memorizzando più lungamente di una settimana, incorpori un poco rum o brandy (circa 1/4 di tazza (60 ml)) ogni settimana. Nota: Da voi soltanto l'esigenza 3 tazze di carne tritata di questa torta, voi avrà 3 tazze lasciate sopra per un altro uso.

Patè Brisee:  In un'unità di elaborazione di alimento, disponga la farina, il sale e lo zucchero ed il processo fino al unito a. Aggiunga il burro ed il processo fino a che la miscela non assomigli al pasto di massima (circa 15 secondi). Versi l'acqua della 1/4 di tazza (60 ml) in un flusso lento e costante, attraverso il tubo dell'alimentazione fino a che la pasta non tenga insieme appena quando intrappolata. Se necessario, aggiunga la più acqua. Non elabori più di 30 secondi.

Giri la pasta sulla vostra superficie di lavoro e riunisca in una sfera. Divida la pasticceria a metà, appiattisca ogni metà in un disco, copra di involucro di plastica e refrigeri per 30 minuti - un'ora prima di utilizzare. Ciò raffredderà il burro e si distenderà il glutine nella farina. 

Torta della carne tritata:  Preriscaldi il forno a 375 gradi di F (190 gradi C) e dispongono la cremagliera del forno nel centro del forno. Imburri, o spruzzo con una vaschetta acida di verdure antiaderante dello spruzzo, un - 8 o 9 di pollici (20-23 cm). Disponga la vaschetta acida su un più grande strato di cottura.

Rimuova uno rotondo di pasticceria e su una superficie leggermente floured, rotolano la pasticceria in un cerchio spesso 1/8-inch (3 millimetri). Per assicurarsi la pasticceria è abbastanza grande, prende la vostra vaschetta acida, la lancia sopra e la dispone sulla pasticceria srotolata. La pasticceria dovrebbe essere circa due pollici più grande della vaschetta. Per impedire la pasticceria attaccare al contatore e per accertare lo spessore uniforme, continu aare alzare in su e girare la pasticceria un quarto di giro come rotolate (sempre rullo dal centro della pasticceria esternamente per ottenere spessore uniforme).    

Quando la pasticceria è rotolata al formato voluto, rotoli leggermente la pasticceria intorno al vostro perno di rotolamento, spolverata fuori da tutta la farina eccedente mentre rotolate. Svolga sulla parte superiore della vaschetta acida. Non tiri mai la pasticceria o otterrete il restringimento (il restringimento è causato da troppa trazione della pasticceria quando la dispone nella vaschetta). Ponga delicatamente in vaschetta e con una piccola parte floured di pasticceria, leggermente pasticceria della pressa sulla parte inferiore ed aumenti i lati della vaschetta. Assetti i bordi della pasticceria in modo da avete sporgenza di pollice di circa 1/2 (6 millimetri). Riempia le coperture acide di 3 tazze della carne tritata casalinga ed il puntino di burro.

Allora rimuova il secondo tondo di pasticceria e rotolilo in un cerchio rotondo che è a strati di circa 1/8 di pollice (3 millimetri). Per mezzo di una taglierina della pizza o di una rotella orlata scanalata in della pasticceria, tagli la pasticceria in nastri larghi da 3/4 di pollice (2 cm). Per mezzo di una spatola di stampa offset trasferisca delicatamente le strisce alla vaschetta acida. Ponga le strisce, spaziate uniformemente, attraverso la torta ed allora giri la vaschetta un quarto di giro e ponga le strisce rimanenti attraverso le prime strisce in modo da avete un reticolo della grata. La guarnizione ed assetta i bordi delle strisce per misura la vaschetta acida.

Cuocia per circa 45 minuti o fino alla pasticceria ha brunito leggermente.  Rimuova dal forno e disponga su una rastrelliera per raffreddarsi. Servisca caldo o alla temperatura ambiente con la crema di gelato alla vaniglia. Questa torta può essere congelata.

Fa una torta da 1 - 8 o 9 pollici (20 o 23 cm).

Sorgente:

Rodgers, Rick. “Natale 101„. William Morrow. New York: 1999.