La torta del colibrì è così nome bello che lo incita a domandarsi la relativa origine. Purtroppo, la mia ricerca non ha condotto ad una risposta in modo da ancora siamo lasciati domandarci. Sembra plausibile che possa avere qualcosa fare con come i ricchi zuccherati questa torta è - appena come il nettare che i colibrì amano alimentare sopra. In ogni modo, che cosa conosciamo è che la ricetta ha guadagnato la popolarità diffusa dopo che è comparso nell'emissione del febbraio 1978 dello scomparto vivente del sud. Egualmente sappiamo che la ricetta è stata presentata da una sig.ra L.H. Wiggins di Greensboro North Carolina e consiste di due strati della torta in pieno dei pecan tagliati, dell'ananas schiacciato e delle banane schiacciate che sono riempite e glassate di una glassa squisita del formaggio cremoso.
Questa torta è meravigliosamente umida e tenera aiutata mediante l'uso di olio, anziché burro. Il mio motto attualmente è “il più facile, le misure torta di questa e„ migliori la fattura. Non c'è nessun miscelatore necessario, appena due ciotole; uno per gli ingredienti bagnati ed uno per l'asciutto. Mescoli insieme i due e siete fatto. Questa torta è simile ad una torta di carota, particolarmente una volta riempita e glassata della glassa mai popolare del formaggio cremoso. La glassa è un po'differente in quanto ha un sapore piacevole della caramella, grazie all'aggiunta dei pecan finemente tritati. Poiché questa torta è in modo da ricchi deve essere servita nelle piccole fette, che gli rende la torta perfetta per le grandi riunioni.
Una torta del sud ha bisogno di un ingrediente del sud e definitivamente lo troviamo in pecan. I pecan sono un dado dell'nativo americano e sono un membro della famiglia del hickory. È il terzo raccolto del posto negli Stati Uniti, coltivati nelle condizioni della Georgia, di Oklahoma, del Texas e di Florida. Sono al loro picco una volta raccolti nella caduta, ma sono anno disponibile rotondo. (2.54 cm) lle coperture ovali lunghe regolari, bruno-rossastro, one-inch accludono due lobi increspati dorato-marroni a carne avorio-colorata. I pecan hanno un gusto butirroso, morbido-strutturato, un po'agrodolce che è aumentato una volta tostato. Il loro soddisfare ad alta percentuale di grassi (più di 70%) induce loro a andare rapidamente rancida in modo da la memoria in frigorifero (3 mesi) o congelatore (6 mesi) in contenitori o nei sacchetti di plastica chiusi ermeticamente.
Preriscaldi il forno a 350 gradi di F (180 gradi di C) e dispongono la cremagliera nel centro del forno. Il burro o spruzza gli stampi per dolci rotondi da due - 9 x 2 pollici (23 x 5 cm) ed allinea le parti inferiori delle vaschette con un cerchio della carta pergamena.
Disponga i pecan su uno strato di cottura e cuocia nel forno per circa 8 minuti o fino al brunito a leggermente e fragrante. Lasci freddo ed allora tagli con precisione. Metta.
In una grande ciotola sbatti insieme la farina, lo zucchero, il bicarbonato di sodio, il sale e la cannella a terra. Metta.
In altra grande ciotola, mescoli insieme le uova, il petrolio, l'estratto di vaniglia, l'ananas, le banane schiacciate ed i pecan finemente tritati. Aggiunga gli ingredienti bagnati alla miscela della farina e mescoli fino al unito a. Divida anche la pastella fra le due vaschette pronte e cuocia per circa 25 - 30 minuti o fino ad un toothpick inserito nel centro della torta esce pulito.
Rimuova dal forno e lasci freddo su una rastrelliera. Dopo che circa 10 minuti invertono le torte sulla rastrelliera, rimuova le vaschette e la carta pergamena ed allora raffreddi completamente prima di glassare.
Glassare:
Nella ciotola di vostro miscelatore elettrico (o con un miscelatore della mano), batti il formaggio cremoso e del burro, su a bassa velocità, fino a molto liscio senza i grumi. Non aggiunga gradualmente lo zucchero ed il battimento in polvere setacciati, su a bassa velocità, fino a che completamente incorporato e lisci. Raschi giù i lati della ciotola come stati necessari. Il battimento nell'estratto di vaniglia ed allora incorpora i pecan finemente tritati.
Per per montare: disponga una torta, lato superiore giù, sul vostro disco del servizio. Sparga con circa un terzo del glassare. Disponga delicatamente l'altro strato della torta, parte superiore del rivestimento della torta in su, sul glassare e sparga il resto del glassare sopra la parte superiore ed i lati della torta. Può guarnire con le metà del pecan. Refrigeri la torta per circa un'ora in modo da glassare ha tempo di impostare.
La gente di servire 10 - 12.
Sorgenti:
Anderson, Jean. Il libro di cucina americano di secolo. Vasaio/editori di Clarkson. New York: 1997.
Piccola nobiltà, vita del sud della Jane E. le nostre ricette Top-Rated dei lettori. Camera di Oxmoor. Birmingham. 2005.
McDermott, Nancie. Torte del sud. Libri di cronaca. San Francisco: 2007.
Ricetta della torta del colibrì:
i pecan della 1 tazza (110 grammi), tostati e finemente tritati
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