Il 17 marzo è il giorno del Patrick santo che è lle vacanze nazionali in Irlanda che onori il relativo san di patrono, Patrick santo. La parte esterna dell'Irlanda, il giorno della st Patrick è celebrata sia dall'irlandese che non-Irlandese. Le parate, l'uso del verde ed il cibo dell'alimento irlandese è diventato molto popolari come “tutta vuole essere irlandese il giorno della st Patrick„. Un alimento irlandese popolare che molti godono di è pane irlandese della soda. Questo pane bello ha una crosta croccante marrone dorata di massima con un interiore denso tuttavia tenero, un po'umido che è perfetto una volta affettato e slathered con burro ed ostruzione. È goduto di con le minestre e gli stufati e produce il pane tostato meraviglioso.
L'autore irlandese di sapere tradizionale dell'alimento e del libro di cucina, Maura Laverty, ci dice in il suo di libro bello “di Maura Laverty di cucina libro„ che mentre può essere conosciuto come “del pane della soda„ parte esterna Irlanda, “in relativo soda-pane natale dell'habitat non è mai cosiddetto. Lo chiamiamo “torta„ o “"" del agglutinare-pane. Infatti, il pane della soda comprende molti tipi di pani rapidi; da un pane dolce piano della piastra, a pane marrone, ad un pane piccante scuro della melassa, ad un pane di seme di cumino dei prati e del ribes, persino ad un pane della soda dell'uva passa (dick macchiato o cane macchiato). Tuttavia nel relativo modulo più semplice, il pane della soda è fatto con appena quattro ingredienti; farina, sale, bicarbonato di sodio e latticello (latte acido). Il pane della soda ottiene il relativo aumento, non da lievito, ma dal bicarbonato di sodio (bicarbonato di soda) che reagisce con l'acido (latte inacidito o latticello). Ci sono dibattiti circa se il pane della soda dovrebbe essere fatto da bianco o dalla farina del grano intero, in modo da soddisfare entrambi gli accampamenti, usi entrambi di questa ricetta. Egualmente stiamo aggiungendo un poco zucchero per la dolcezza e una piccola manciata di avena rotolata antiquata. La cosa importante per ricordarsi quando producendo il pane della soda è di avere una mano chiara rapida per sia la mescolanza che l'impastamento della pasta. Una volta che la pasta è formata in un tondo, una traversa è tagliata sulla parte superiore del pane, alcune dicono “lasciano i fatati fuori„. Se la verità be è detta, la traversa è realmente là mantenere il pane dalla scissione durante la cottura ed egualmente lo rende più facile tagliare il pane cotto in quarti.
Il pane irlandese della soda contiene il latticello che ha una struttura cremosa spessa piacevole con un gusto butirroso piccante ricco che fa questa offerta del pane. Considerando che nel passato era il liquido lasciato sopra dopo che sbattendo il burro che ora è fatto commercialmente aggiungendo batteri ad intero, schiuma, o latte a bassa percentuale di grassi. Potete produrre il vostro proprio latticello aggiungendo 1 cucchiaio da tavola di aceto distillato bianco, dell'aceto di sidro, o della spremuta di limone a 1 tazza di latte. Basamenti lasciato 5 - 10 minuti prima di utilizzare.
Preriscaldi il forno a 375 gradi di F (190 gradi di C) e dispongono la cremagliera nel centro del forno. Allini uno strato di cottura con la carta pergamena.
In una grande ciotola, sbatti insieme le farine, lo zucchero, l'avena, il bicarbonato di sodio ed il sale. Faccia bene dentro il centro della miscela della farina ed aggiunga la maggior parte del latticello. Per mezzo di il vostro mani, o di un cucchiaio di legno, miscela (che aggiunge più latticello se necessario) fino a che non abbiate una pasta umida molle.
Il trasferimento in una superficie leggermente floured ed impasta delicatamente la pasta nei 7 pollici (18 cm) rotondi che è a strati di circa 1 pollice (2.54 cm). Disponga il tondo sul vostro strato fissato di cottura ed allora, con una lama tagliente, tagli un 1/4 di pollice “X„ profonda attraverso la parte superiore del pane.
Cuocia per circa 40 - 50 minuti o fino al brunito a e un toothpick inserito piacevolmente nel centro del pane esce pulito. Potete anche provare che completamente è cotto colpendo la parte inferiore leggermente del pane - dovrebbe suonare vuoto. Rimuova dal forno. Questo pane è meraviglioso quando caldo servito con burro ed ostruzione. Egualmente produce il grande pane tostato.
Produce un pane rotondo della soda da sette pollici (18 cm).
Sorgenti:
Alexander, Stephanie. Il compagno del cuoco. Gruppo del pinguino (Australia). Londra: 2004.
Allen, Darina. Stagioni di Ballymaloe. Editori del Roberts Rhinehart. Niwot, Colorado: 1997.
Allen, Myrtle. Myrtle Allen che cucina alla Camera di Ballymaloe. Stewart, Tabori & Chang. New York: 1999.
Davidson, Alan. Il compagno di Oxford ad alimento. Pressa dell'Università di Oxford. Oxford: 1999.
Laverty, Maura. Libro di cucina di Maura Laverty. Longmans, verde & Co. Londra: 1946.
Ricetta:
1 farina non specifica delle tazze di 1/2 (210 grammi)
1 farina del grano intero delle tazze di 1/2 (210 grammi)
2 cucchiai da tavola (30 grammi) hanno granulato lo zucchero bianco (facoltativo)
un'avena rotolata antiquata di 2 cucchiai da tavola (facoltativa)
1 bicarbonato di sodio del cucchiaino da tè
1 sale del cucchiaino da tè
1 latticello delle tazze di 1/2 (360 ml) (latte inacidito)
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