Preriscaldi il forno a 350 gradi di F (177 gradi di C) e riga due strati di cottura con la carta pergamena.  Per rendere le condutture dei biscotti più facili, usi una matita e un righello per dividere la carta pergamena nelle righe di tre - 3 pollici (7.5 cm), con circa 1 pollice (2.54 cm) fra le righe.   Misura pronto un grande sacchetto della pasticceria con una punta rotonda di pollice di 1/2 (1.25 cm).

Nel vostro miscelatore elettrico, misura con il collegamento della pala, batti i rossi d'uovo e 2 cucchiai da tavola (25 grammi) dello zucchero bianco sull'alta velocità per circa 5 minuti o fino alla miscela diventa spessi e giallo chiaro.  (Quando alzate i battitori la pastella dovrebbe cadere nuovamente dentro la ciotola in un nastro lento.)  Battimento nell'estratto di vaniglia.  Setacci la farina della torta sopra la pastella ma non pieghi dentro.

In una ciotola pulita, con il collegamento di sbattitura, non sbatti i bianchi d'uovo fino a che spumoso.  Aggiunga la crema del tartaro e continui a battere fino a che i picchi molli non si formino.  Aggiunga gradualmente i 3 cucchiai da tavola (36 grammi) dello zucchero bianco e frusta fino a che i picchi rigidi non si formino ed i bianchi siano lucidi.  Pieghi i bianchi nella miscela del tuorlo d'uovo e della farina in tre aggiunte, mescolantesi soltanto fino all'incorporato a. 

Trasferisca la pastella al sacchetto della pasticceria e, tenendo il sacchetto circa ad un angolo di 45 gradi allo strato di cottura, convogli la pastella nei ladyfingers (7.5 cm) lunghi 3 pollici, usando le righe dissipate sulla carta pergamena come vostra guida.  Convogli la pastella che lascia circa uno spazio da 1 pollice (2.54 cm) fra i biscotti.  

Quando avete convogliato tutti i biscotti, disponga lo zucchero in polvere in un setaccio del legare e leggermente setacci lo zucchero sopra le parti superiori dei biscotti.  Cuocia per 8 - 10 minuti o fino ai ladyfingers sia costante ma brunito a mala pena e sia ancora spugnoso una volta urgente con una barretta.

Rimuova gli strati di cottura dal forno e faccia scorrere la carta pergamena dagli strati di cottura su una rastrelliera.  Lasci i ladyfingers freddi per alcuni minuti e rilascili dalla carta pergamena, con una spatola piana, mentre sono ancora caldi.  Se li lasciaste completamente freddi prima della rimozione loro dalla pergamena attaccano e duro rimuovere senza rompersi.  Rifinisca raffreddare i ladyfingers sulla rastrelliera prima di utilizzare o memorizzare.  Se non stiate usando i ladyfingers subito, congelili.  Ladyfingers stantii molto rapidamente a meno che siano impregnati in un liquido.  Per memorizzare, disponga in un sacchetto di plastica fra gli strati della cera o la carta pergamena e congeli fino a 2 settimane.

Produce a circa 4 1/2 i Ladyfingers da dozzina 3 pollici (7.5 cm).