Le barre del limone sono una di quelle confezioni che tutta ama. È la combinazione di crosta butirrosa dello shortbread con un materiale da otturazione lemony piccante che le rende così irresistibili. Sono perfetti per tutta l'occasione; divertente con il vostro caffè di pomeriggio come sono per il dessert superato con una rosetta di crema e delle bacche morbidamente sbattute. Nel rendere a queste barre stiamo andando pre cuocere la crosta dello shortbread che assicura che rimanga croccante e friabile. Allora è superata con un materiale da otturazione del limone che separa mentre cuoce; dandoci un sottile agglutinare-come la crosta sulla parte superiore con una salsa agrume-condetta molle e piccante sotto. Ma che cosa rende le barre del limone (o quadrati o fette) più riconoscibili, è il loro rivestimento liberale dello zucchero dei confettieri (in polvere o glassa). Queste sono una barra altamente inducente al vizio se le servite calde dal forno, alla temperatura ambiente, o avete raffreddato.
Nel scegliere i limoni si assicurano cercare ones che siano fragranti con le pelli gialle oleose brillantemente colorate. Dovrebbero essere costanti, grassocci e pesanti per il loro formato. Eviti i limoni che hanno difetti, punti molli, inverdica i punti, o sia duro e si è spiegazzato. I limoni consistono di una scorza esterna gialla (pelle) che contiene gli oli ed i profumi della frutta. Questa scorza esterna, di spessore e di grado di ruvidità varianti, può avere una struttura lucida irregolare o regolare che contiene la maggior parte del sapore piccante meraviglioso del limone. Prima della rimozione della scorza esterna (scorza) selo assicuri completamente lavata il limone (sapone e l'acqua è la cosa migliore). La scorza (scorza) può essere rimossa usando una lama, uno sbucciatore di verdure, una grattugia o uno zester secondo il relativo uso. All'interno della scorza esterna è una membrana bianca (midollo) che è molto amara e non dovrebbe essere usata poichè è non commestibile. I piccoli vasi chiamati “vescicole della polpa„ compongono la parte interna del limone e contengono la spremuta ed i semi di limone piacevolmente silicei. Comprimendo il limone a mano o con uno spremitoio o uno scrematore del limone rilascia questa spremuta acida pura. Sempre usi i limoni freschi per fare le barre del limone poichè la spremuta di limone in bottiglia è un sostituto dei poveri e non lo darà che gusto tagliente e di rinfresco meraviglioso dell'agrume.
Preriscaldi il forno a 350 gradi di F (177 gradi di C) e dispongono la cremagliera nel centro del forno. Grasso con burro (o usi uno spruzzo di cottura) una vaschetta da 8 x 8 pollici (20 x 28 cm).
PER LA CROSTA: Nella ciotola del vostro miscelatore elettrico, o con un miscelatore della mano, scremi il burro e lo zucchero fino a chiaro ed a lanuginoso. Aggiunga la farina ed il sale e batti fino a che la pasta non venga appena insieme. Premi nella parte inferiore della vostra vaschetta unta e cuocia per circa 20 minuti, o fino al brunito a leggermente. Rimuova dal forno e disponga su una rastrelliera per raffreddarsi mentre fate il materiale da otturazione.
PER RIEMPIRE: Nel vostro miscelatore elettrico, o con un miscelatore della mano, batti lo zucchero e le uova fino a piacevole ed a liscio. Aggiunga la spremuta e la scorza di limone e mescoli per unire. Pieghi nella farina. Versi il materiale da otturazione sopra la crosta dello shortbread e cuocia per circa 20 minuti, o fino al materiale da otturazione è impostato. Rimuova dal forno e disponga su una rastrelliera per raffreddarsi.
Per per servire: Tagli in quadrati o in triangoli ed impolveri con lo zucchero in polvere. Questi sono il meglio alimentare il giorno che sono fatte ma che possono essere coperte e memorizzate nel frigorifero per un giorno o due.
Rendimento: i quadrati da 16 - 2 pollici (5 cm)
CROSTA:
burro non salato della tazza di 1/2 (1 bastone) (113 grammi), temperatura ambiente
zucchero del confettiere della 1/4 di tazza (25 grammi) (in polvere o glassa)
Scorza di limone - la scorza esterna gialla del limone che contiene il sapore ed il profumo della frutta.
TIP: Rimuova sempre la scorza in primo luogo prima della divisione e della spremuta del limone. Utilizzi un setaccio fine per rimuovere i semi e la polpa dalla spremuta.
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