Una meringa ha la capacità meravigliosa di soddisfare i nostri bisogni per qualche cosa di dolce, tuttavia ancora è chiara e fragile nella struttura e nel sapore. Poiché le meringhe accoppiano così bene con la frutta e screma, dato che questo dessert che ho prodotto le diverse meringhe heart-shaped e che le ho superate con la crema della fragola e le fragole fresche.
Le meringhe sono semplicemente una miscela dei bianchi d'uovo rigido battuti, crema del tartaro e lo zucchero. Ci sono due tipi di meringhe; morbido e duro e la differenza fra i due è la quantità di zucchero aggiunta ai bianchi d'uovo. Le meringhe molli sono che cosa usiamo come guarnizione per i grafici a torta (come la meringa del limone) e sono fatte con una piccola quantità di zucchero. Per le meringhe descritte in questa ricetta, tuttavia, abbiamo bisogno di una meringa dura che ha una più grande proporzione di zucchero con bianchi d'uovo (1/4 di tazza (50 grammi) di zucchero per ogni grande bianco d'uovo). La cosa meravigliosa circa questo tipo di meringa è che può essere convogliata in tanti formati e figure differenti. cosa importante deve cuocerlo in un forno lento in modo da vi concludete in su con una meringa croccante, friabile e fragile. il nce cotto, meringhe dure può essere riempito di panna montata, creme, cagliate, gelato e frutta fresca.
Nel renderlo ad una meringa voglia accertarsi che la portata dei bianchi d'uovo volume massimo in modo da abbia la vostri ciotola e battitori di mescolanza puliti ed esente da grasso. È più facile da separare le vostre uova mentre sono fredde e separate una volta, copre i bianchi d'uovo e li ha lasciati venire alla temperatura ambiente prima di utilizzare (circa 30 minuti). Copra e refrigeri i rossi d'uovo per un altro uso. La crema del tartaro è un acido tartarico ed è un sale cristallino bianco fine che è un sottoprodotto dell'industria che di vinificazione è utilizzato nella montatura dei bianchi d'uovo per stabilizzarlo e che li permette di raggiungere il volume massimo. Trovo che lo zucchero superfine (della macchina per colata continua) produce sempre le migliori meringhe poichè esso dissolve più facile nei bianchi e potete fare il vostri propri prendendo uno zucchero bianco granulato della 1 tazza (200 grammi) ed elaborandolo in vostra unità di elaborazione di alimento fino a molto benissimo. È importante quando produce le meringhe aggiungere gradualmente lo zucchero ai bianchi d'uovo in modo che lo zucchero completamente dissolva e non produca una meringa granulosa. Per provare per vedere se lo zucchero completamente si sia dissolto, lucidi una piccola della meringa fra il vostri pollice e dito indice. Se non ritiene granuloso è benissimo ma se fa che ritiene che granuloso lo zucchero completamente non si sia dissolto in modo da la battitura di conservazione fino a che non ritenga regolare fra le vostre barrette.
Le meringhe sono cotte sempre in un forno lento per permettere l'evaporazione lenta dell'umidità dalle meringhe. Se la temperatura del forno è troppo alta, la parte esterna della meringa si asciugherà troppo rapidamente ed imposterà. Così anziché una meringa che asciutta, croccante e crunchy vi concluderete in su con la parte interna della meringa che è gommosa ed appiccicosa. Inoltre, prova per produrre le meringhe un giorno asciutto perché un giorno piovoso o umido probabilmente dovrete cuocere più lungamente le meringhe. Le meringhe possono essere fatte in anticipo parecchi giorni dei servizi. Tuttavia, per mantenere le meringhe croccante non montano questo dessert fino a poco prima servire.
Preriscaldi il forno a 250 gradi di F (130 gradi di C) e dispongono le cremagliere in superiore ed abbassano il terzo del vostro forno. Riga due strati di cottura con la carta pergamena. Per mezzo di una taglierina heart-shaped del biscotto da 4 pollici (10 cm) come vostra guida, dissipi 6 cuori (12 totali) su ogni parte della carta pergamena. Messo mentre producete la meringa.
Nella ciotola di vostro miscelatore elettrico, con il collegamento di sbattitura, battimento che i bianchi d'uovo sul basso-media non accelerano fino a che spumosi. Aggiunga la crema del tartaro e continui a battere i bianchi fino a che non tengano i picchi molli. Aggiunga lo zucchero, poco alla volta e continui a battere fino a che la meringa non tenga i picchi molto rigidi. (La meringa gli è fatta quando tiene i picchi rigidi e quando lucidate un piccolo fra il vostri pollice e dito indice non ritiene granulosa. Se ritiene granuloso lo zucchero completamente non si è dissolto in modo da la battitura di conservazione fino a che non ritenesse regolare fra le vostre barrette.) Trasferisca la meringa ad un sacchetto della pasticceria misura con una punta della pianura di pollice di 1/2 (1.25 cm).
Disponga un piccolo punto di meringa ad ogni angolo della vaschetta per attaccare la carta pergamena agli strati di cottura. Convogli la meringa all'interno dei perimetri delle 12 figure che del cuore avete dissipato sulla carta pergamena. Lisci con una spatola di stampa offset.
Cuocia in forno preriscaldato per circa 60 - 70 minuti, alternante gli strati di cottura, longitudinale ed anteriore alla parte posteriore, circa a metà strada con cottura. (Il tempo dipende da quanto umido o asciughi un giorno che è.) Le meringhe sono fatte quando rilasciano facilmente dalla carta pergamena. Quando le meringhe sono cotte, spenga il forno, apra il portello del forno un po'e lasci le meringhe in girato fuori dal forno per una circa altra mezza ora.
Per la fragola sbattuta crema: In una grande associazione della ciotola di mescolanza la panna da montare, estratto di vaniglia e zucchero. Copra e raffreddi la ciotola ed i battitori nel frigorifero per almeno 30 minuti. Una volta raffreddato, batti la miscela fino a che i picchi molli non si formino. Allora aggiunga il purè zuccherato della fragola, poco alla volta, battente appena fino a che i picchi rigidi non si formino quando il battitore è alzato. Abbia un sapore e pieghi in più zucchero o purè, se avuto bisogno di.
Per per montare dessert: Con un sacchetto della pasticceria misura con una punta della stella, il tubo, oppure dà la panna montata a cucchiaiate in cima alle meringhe ed al servire con le bacche leggermente zuccherate ed il purè supplementare della fragola, se voluto.
Nota: Nella maschera di cui sopra, ho usato due meringhe e le ho intramezzate insieme alla crema.
Memorizzi le meringhe rimanenti in un contenitore chiuso ermeticamente asciutto freddo fino a una settimana.
Le traduzioni automatiche sono fornite da un servizio automatizzato e l'esattezza delle traduzioni non spetta ai livelli della traduzione umana. Le traduzioni automatiche sono fornite ad uso della gente di poche o nessun abilità inglesi. Suggeriamo quella gente competente nell'uso che inglese l'inglese pagina piuttosto allora le pagine tradotte dall'ordinatore.
L'uso dei materiali su Joyofbaking.com è interamente col rischio dell'utente e Joyofbaking.com, Stephanie Jaworski o Rick Jaworski responsabili di alcuni danni non deriveranno direttamente o indirettamente dall'uso.
Questo Web site ed il soddisfare non sono firmati o non patrocinati dal proprietario “della gioia di cottura„ della serie di libri o di relativo editore Simon & Schuster, inc.
Il soddisfare in alcun modulo non può essere copiato o usato senza permesso scritto di Stephanie Jaworski, Joyofbaking.com. Gli allievi e non educatori di profitto possono usare il soddisfare senza permesso con accreditamento adeguato.
Una risorsa di cottura sul Internet dal 1997
Copyright 1997 - Stephanie 2009 & Rick Jaworski
WARNING: SYSTRANLinks did not translate the document entirely. The document exceeds the maximum size allowed by the solution. ( 65536 bytes for HTML)
Il caricamento della pagina… attende prego.
