Le torte della carne tritata sono state intorno per i secoli anche se non nel modulo godiamo di oggi. Nella carne tritata passata, infatti, contenga la carne (manzo, pollo, o pesce) con le uova ma la frutta secca e le spezie erano sapori secondari nel grafico a torta. Col passare del tempo, il grasso di rognone del manzo è venuto a sostituire la carne ed oggi la carne tritata è pensata come a conserva piccante che consiste di una miscela della frutta secca e candita, dei dadi, delle mele e delle spezie (con o senza il grasso di rognone del manzo) che sono merlettate molto con brandy o rum.
Coltivando in su abbiamo fatti sempre le torte della carne tritata conosciuto comunemente (come tritano grafici a torta) durante la stagione di Natale. Questa tradizione inglese è stata intorno dallo XVIesimo secolo e Maura Laverty ci dice in lei “che si diletta Galore - ricette & sapere tradizionale dell'alimento dall'Irlanda„ che tritano i grafici a torta hanno alcuni riferimenti biblici. Sembra che siano stati fatti una volta in latte a forma di culla nella memoria della mangiatoia del bambino del Christ e le spezie aggiunte alla carne tritata erano una commemorazione dei regali dati dai tre uomo saggi. Oggi sembriamo sostituire le latte di figura della culla con le figure rotonde (motivi pratici sono sicuro come la maggior parte di noi non possiedono le vaschette acide di figura della culla) ma è comune tagliare la pasticceria, quella è disposta in cima ad ogni torta specifica, in una figura della stella (che rappresenta la stella di Bethlehem).
Potete rendere vostro per tritare i grafici a torta con carne tritata casalinga o commercialmente fatta. Ci sono marche eccellenti di carne tritata commerciale che possono essere rese ancora migliori una volta aggiustate con una scorza grattata poco della mela e di limone dello Smith di nonna. Secondo i vostri simili ed avversioni potete anche aggiungere la scorza arancione, dadi tagliati, frutta candita o secca e una spruzzata o due di brandy o di rum. Per la pasticceria uso il mio favorito, il patè Brisee, che è tagliato in 24 tondi che sono disposti nelle latte miniatura della focaccina da 2 pollici. Un cucchiaino da tè o così di carne tritata è messo in cima alle latte allineate pasticceria ed allora è coperto di ritagli a forma di stella della pasticceria. Spazzoli le parti superiori delle stelle con una piccola lavata dell'uovo e uno zucchero granulato e cuocia i grafici a torta di tritatura in un forno caldo fino a che la pasticceria non abbia brunito piacevolmente. Questi sono eccellenti scaldano dal forno o alla temperatura ambiente con una spolverata dello zucchero dei confettieri (glassa/in polvere). L'indennità aggiunta è che si congelano molto bene.
Patè Brisee: In un'unità di elaborazione di alimento, disponga la farina, il sale e lo zucchero ed il processo fino al unito a. Aggiunga il burro ed il processo fino a che la miscela non assomigli al pasto di massima (circa 15 secondi). Versi l'acqua della 1/8 di tazza (30 ml) in un flusso lento e costante, attraverso il tubo dell'alimentazione fino a che la pasta non tenga insieme appena quando intrappolata. Se necessario, aggiunga la più acqua. Non elabori più di 30 secondi.
Giri la pasta sulla vostra superficie di lavoro e riunisca in una sfera. Divida la pasticceria a metà, appiattisca ogni metà in un disco, copra di involucro di plastica e refrigeri per 30 minuti - un'ora prima di utilizzare. Ciò raffredderà il burro e si distenderà il glutine nella farina.
Triti i grafici a torta: Abbia una - 24 o due - 12 mini vaschette pronta della focaccina. Dopo che la pasta ha raffreddato sufficientemente, prenda uno dei dischi di pasticceria e disponga su una superficie leggermente floured. Srotoli la pasta di pasticceria fino spesso a circa 1/8 di pollice e tagli in 24 tondi che sono un po'più grandi delle latte della focaccina. (Per impedire la pasticceria attaccare al contatore ed accertare spessore uniforme, conservazione che alza in su e che gira la pasticceria un quarto di giro mentre rotolate (sempre rullo dal centro della pasticceria esternamente).) Disponga delicatamente i tondi nelle latte della focaccina. Disponga circa un cucchiaino da tè di carne tritata in ogni latta e metta mentre fate le stelle della pasticceria.
Srotoli il secondo disco di pasticceria e tagli 24 stelle e delicatamente disponga le stelle in cima alla carne tritata. Se voluto, spazzoli le parti superiori delle stelle con un piccolo uovo lavano (un grande uovo sbattuto insieme ad un'acqua di 1 cucchiaio da tavola) e spruzzano con lo zucchero granulato. Cuocia nei 400 gradi la F (un forno da 205 gradi C) per circa 10 - 15 minuti o fino alla pasticceria ha brunito leggermente. Rimuova dal forno e raffreddi su una rastrelliera. Impolveri con lo zucchero dei confettieri (glassa/in polvere) prima di servire. Servisca caldo o alla temperatura ambiente. Queste torte si congelano molto bene.
Fa lle torte da 24 - 2 pollici.
Patè Brisee (breve pasticceria della crosta):
1 farina non specifica della 1/4 di tazza (175 grammi)
sale del cucchiaino da tè di 1/2
uno zucchero bianco granulato di 1 cucchiaio da tavola (14 grammi)
burro non salato della tazza di 1/2 (113 grammi), raffreddato e taglio nelle parti da 1 pollice (2.54 cm)
acqua di ghiaccio della 1/8 - 1/4 di tazza (30 - 60 ml)
Materiale da otturazione della carne tritata:
11 oncia (315 grammi) (1 tazza) di carne tritata di buona qualità (casalinga o memoria comprata
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Ricette del principale 25 di 2008*
Ricette del *Top 25 basate su traffico reale del luogo dal 1° gennaio al 31 dicembre 2008.
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