Alla prima occhiata non potete dire che queste diverse torte di cioccolato hanno a pudding-come il centro. Sono state descritte come souffl? come, agglutinare-come, brownie-come, mousse-come e pudding-come e quello è perché hanno tutte queste caratteristiche. Il loro sapore è ricco e chocolately, la loro struttura densa ed umida. Queste torte aumenteranno in modo bello come cuociono (come un souffl? , ma una volta che sono rimosse dal forno che sgonfi lentamente in modo da vorrete servirli subito dopo la rimozione loro dal forno.
Mentre il loro nome implica, queste torte sono servite solitamente caldo, ma le rimanenze possono essere refrigerate ed il freddo alimentare il next day (o riscaldamento nella microonda). L'una cosa che tutta accosente sopra è che fanno un sapore intenso del cioccolato essere così sicuro usare un cioccolato scuro molto buon. Potete usare una dulcamara o semi il dolce ma cercare un cioccolato che ha un rivestimento lucido bello (un segno che il cioccolato è stato cucinato alla giusta temperatura per il giusto tempo) ed uno che ha che “schiocco„ meraviglioso quando lo rompete nelle parti. Poiché questo la torta è abbastanza ricca, gradico servire loro con l'uno o l'altro la panna montata morbidamente, la crema coagulata, Cr? e fra? lui, o persino crema di gelato alla vaniglia.
Quando renderlo a queste torte può usare i diversi ramekins, muffe, tazze della crema, o persino barattoli della focaccina. Le torte possono essere servite nelle loro muffe ma se volete rimuoverli dalle loro tazze prima di servire, è importante imburrare generoso ogni muffa in modo da le torte cotte rilasciano facilmente sul vostro piatto del servizio. Potete volere al primo turno una lama tagliente intorno ad ogni torta prima di unmolding. La pastella può essere fatta in anticipo parecchie ore di cottura. Appena coli la pastella nei diversi stampi, copra ogni muffa di involucro di plastica e refrigeri fino a che non siate pronto da cuocere loro. Le torte sono cotte fino all'insieme, tuttavia i centri ancora osserveranno un piccolo bagnato e traballante. Potete notare alcune crepe sulla superficie superiore. Poichè le torte si raffreddano la salsa di cioccolato nel centro della torta continuerà ad impostare. Ho detto precedentemente, mentre queste torte sono servite tipicamente caldo, le rimanenze possono essere coperte e refrigerate. Il next day potreste mangiarli il freddo o I a volte appena calda loro nella microonda. Il uno o il altro modo è squisito.
Preriscaldi il forno a 400 gradi di F (200 gradi di C) e dispongono la cremagliera nel centro del forno. Le muffe della tazza generoso dei burri 4 - 3/4 (180 ml), i ramekins, o le tazze della crema ed impolverano le parti interne con zucchero bianco granulato. Disponga le muffe pronte su uno strato di cottura e metta mentre fate le torte di cioccolato.
In acciaio inossidabile una ciotola ha sospeso sopra una casseruola dell'acqua stante latente, fonde il burro ed il cioccolato. Rimuova dal calore e metta mentre sbattete i rossi d'uovo.
Nel vostro miscelatore elettrico batti i rossi d'uovo e lo zucchero della 1/3 di tazza (65 grammi) fino ad a strati, impallidice e lanuginoso. (Quando alzate lentamente i battitori la pastella cadrà nuovamente dentro la ciotola in nastri lenti.) Il battimento nell'estratto di vaniglia ed allora piega nella miscela fusa del cioccolato.
In altra frusta pulita della ciotola i bianchi d'uovo fino a che schiumoso. Aggiunga la crema del tartaro e continui a sbattere fino a che i picchi molli non si formino. Aggiunga gradualmente il 1 cucchiaio da tavola di zucchero bianco e della frusta granulati fino a che i picchi rigidi non si formino. Con una spatola o un legare di gomma sbatti delicatamente il popolare i bianchi battuti nella miscela del cioccolato, appena fino all'incorporato a. Non faccia sopra la miscela o la pastella sgonfi. Divida la pastella fra le muffe pronte, riempienti circa 3/4 pieno. Cuocia per 10 - 15 minuti o fino ai bordi esterni delle torte sono impostati ma la metà ancora osserva un piccolo bagnato. Potete avere crepe sulla superficie superiore delle torte.
Immediatamente rimuova dal forno e lascile riposare per un minuto o due. Esegua una gamma di colori o una lama tagliente intorno al bordo di ogni torta ed allora inverta sul centro di ogni piatto del servizio. Rimuova con attenzione la muffa. Spruzzi la parte superiore di ogni torta con lo zucchero dei confettieri e disponga un dollop di panna montata morbidamente, la crema coagulata, Cr? e fra? lui, o crema di gelato alla vaniglia in cima ad ogni torta calda.
Nota: Potete preparare la miscela del cioccolato parecchie ore davanti a tempo. Faccia semplicemente la ricetta, coli negli stampi pronti, copra di involucro di plastica e refrigeri. Cuocia appena prima il servizio. Quando la pastella è fredda le torte possono prendere più lungamente un minuto o due per cuocere.
Fa torte della 4 - 3/4 di tazza (180 ml) lle diverse.
Ricetta:
burro non salato della tazza di 1/2 (113 grammi), taglio nelle parti
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